Bolo de queijo e chocolate

Fiz este bolo várias vezes quando queria algo consistente, com queijo e chocolate, mas sem muito trabalho. Comecei com o bolo Rudy, mas após algumas tentativas cheguei a esta versão, que é equilibrada e clara no sabor. Aqueles que provaram pediram a receita, então deixo aqui – não tem nada complicado, se você seguir os passos. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos Tempo de preparação: 35-40 minutos Tempo de cozedura: 35-40 minutos Porções: 12-15, dependendo de como você porciona Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para o fim de semana ou quando você quer uma sobremesa com queijo e cacau Ingredientes Massa de cacau: - 200 g de manteiga - 380 g de farinha - 30 g de cacau - 4 colheres de açúcar - 3 colheres de água - 2 ovos - 1 pacote de fermento em pó - algumas gotas de essência de rum Recheio de queijo: - 600 g de queijo doce - 4 ovos + 1 ovo para pincelar em cima - 8 colheres de açúcar - 3 colheres de creme de leite - 1 pacote de passas - 30 ml de álcool (para hidratar as passas) - 2 colheres de sopa de amido - raspas de limão - essência de limão Decoração: - chocolate ralado (para finalizar) Modo de preparo 1. Comece pela massa. Peneire a farinha em uma tigela. Adicione o fermento em pó, o açúcar e o cacau. Coloque os ovos e a manteiga fria cortada em cubos. 2. Sove rapidamente para obter uma massa areada. No final, adicione as 3 colheres de água e a essência de rum, misture até que a massa se una. Não insista muito na sova. 3. Coloque a massa no congelador por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. 4. Para o recheio de queijo, coloque todos os ingredientes no liquidificador: queijo doce, 4 ovos, açúcar, creme de leite, amido, raspas de limão, essência de limão. Bata até obter uma pasta cremosa, com a consistência do creme de leite. 5. Coloque as passas para hidratar com os 30 ml de álcool. Deixe descansar por alguns minutos e depois adicione-as ao queijo e misture suavemente. 6. Rale o chocolate para a decoração e reserve. 7. Unte uma forma retangular com manteiga. Retire a massa do congelador. Reserve um pedaço do tamanho de um ovo para a decoração. Rale o restante da massa e polvilhe uniformemente no fundo da forma. 8. Despeje o recheio de queijo sobre a camada de massa na forma. 9. Com o pedaço de massa reservado, forme pequenas flores com um molde (ou você pode rasgar pedaços com a mão se não quiser usar moldes) e coloque-as sobre o queijo. 10. Bata o ovo restante e pincele levemente a massa de cima para dar brilho ao assar. 11. Coloque a forma no forno pré-aquecido, em temperatura média, por 35-40 minutos. O bolo está pronto quando a superfície estiver dourada e o queijo estiver ligeiramente firme. 12. Ao retirar o bolo do forno, polvilhe o chocolate ralado enquanto ainda estiver quente, para que derreta levemente. Por que faço esta receita com frequência É prática porque você pode brincar com os ingredientes (entre cacau e queijo doce, não tem como errar). Mantém-se bem por um ou dois dias, não seca, e a camada de queijo é firme o suficiente para não escorregar. É o tipo de bolo que você pode fazer tanto para convidados quanto para um fim de semana mais tranquilo em casa. Dicas e variações Dicas - Se você tiver queijo cottage mais grosso, misture bem no liquidificador, caso contrário, a textura ficará não homogênea. - A manteiga fria para a massa ajuda a mantê-la macia. - Não deixe no forno por muito tempo, caso contrário, a camada de queijo pode secar. - Coloque o chocolate ralado apenas depois de retirar o bolo do forno. Substituições - Você pode usar outros tipos de passas, se não tiver as douradas. - O creme de leite pode ser omitido, mas dá cremosidade ao queijo. - O álcool para as passas pode ser substituído por suco de laranja ou até mesmo água quente, se você quiser sem álcool. Variações - Você pode adicionar nozes picadas ao recheio para uma textura extra. - Se você quiser um sabor mais intenso de limão, pode adicionar um pouco de suco de limão à mistura. Ideias de servir - Pode ser cortado em quadrados, simples, com café ou chá. - Se quiser, pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima depois que esfriar. Perguntas frequentes 1. Que tipo de queijo eu uso para o recheio? Usa-se queijo doce, o mais cremoso possível. Se estiver muito seco ou grumoso, é bom misturá-lo bem antes. 2. Posso fazer o bolo sem passas? Sim, as passas não são obrigatórias. Você pode omiti-las ou substituí-las por outra fruta seca picada. 3. Posso usar margarina em vez de manteiga? Pode, mas a textura e o sabor final serão ligeiramente diferentes. A manteiga dá um sabor melhor e uma massa mais macia. 4. Que tipo de forma eu uso? Uma forma retangular, não muito alta. O tamanho não é estrito, o importante é que a massa e o recheio se espalhem em uma camada uniforme. 5. O bolo pode ser congelado? Não recomendo congelá-lo, porque o queijo muda de textura após o descongelamento. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção média (de 15 pedaços): - calorias: 280-320 kcal - carboidratos: 30-35 g - proteínas: 6-8 g - gorduras: 14-16 g Os valores são indicativos e podem variar dependendo do queijo usado, da quantidade de chocolate ou do tamanho da porção. Armazenamento e reaquecimento O bolo se mantém bem na geladeira por 2 dias, coberto. Se você deixá-lo em temperatura ambiente por mais de um dia, o queijo pode ficar muito mole. Pode ser servido frio ou à temperatura ambiente. Não é reaquecido, é pensado para ser servido como está.

Ingredientes

Massa de cacau: 200 g de manteiga
380 g de farinha
30 g de cacau
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
2 ovos
1 pacote de fermento em pó
algumas gotas de essência de rum. Queijo: 600 g de queijo doce
4 ovos mais 1 ovo
8 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de creme de leite
um pacote de uvas passas douradas
30 ml de álcool (para as passas)
2 colheres de sopa de amido
raspas de limão
essência de limão. Decoração: chocolate ralado.

Bolo de queijo e chocolate

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