डेलिसिया संतरे की क्रीम वाला केक

सामग्री

परतों के लिए

• 400-430 g आटा
• 160 g मक्खन
• 80 ml दूध
• 1 अंडा
• 100 g पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 मध्यम नींबू (छिलका और 15 ml रस)
• 1 बड़ा चम्मच कोको

क्रीम के लिए

• 4 अंडे की ज़र्दी
• 50 g स्टार्च
• 150 g चीनी
• 400 ml दूध
• 100 ml ताज़ा संतरे का रस
• 1 मध्यम संतरा (छिलका)
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 150 g मक्खन

ग्लेज़ के लिए

• 100 g डार्क चॉकलेट
• 25 ml दूध

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर गरम करें। आटा, मक्खन, दूध, अंडा, पिसी चीनी, नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग सोडा, नींबू का छिलका और कोको मिलाकर एकसार आटा गूँधें। 2. आटे को तीन बराबर हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को 25 x 35 cm या 22 x 36 cm की बेकिंग ट्रे के आकार में बेलें। 3. परतों को एक-एक करके 10 मिनट बेक करें। उनका रंग हल्का ही रहेगा। टूथपिक से जाँचें और भूरा होने से पहले निकाल लें। 4. क्रीम के लिए 400 ml दूध में से 75 ml अलग रखें। बाकी 325 ml दूध उबालें। अलग रखे दूध को अंडे की ज़र्दी, स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएँ। 5. ज़र्दी का मिश्रण उबलते दूध में डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। अगर गुठलियाँ पड़ें, तो बर्तन को आँच से उतारकर क्रीम को फेंटनी से तब तक फेंटें जब तक गुठलियाँ घुल न जाएँ, फिर पकाना जारी रखें। 6. क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 60 मिनट लगेंगे। नींबू का रस और संतरे का रस मिलाएँ। मक्खन को फेंटें, फिर क्रीम थोड़ी-थोड़ी करके डालें और आखिर में संतरे का छिलका मिलाएँ। 7. चॉकलेट को 25 ml दूध के साथ धीमी आँच पर लगभग 2 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। 8. पहली दो परतों के बीच और दूसरी व तीसरी परत के बीच क्रीम की दो बराबर परतें फैलाएँ। आखिरी परत ऊपर रखें और उस पर चॉकलेट की ग्लेज़ फैलाएँ।