Portakal kremalı Delicia pastası

Malzemeler

Katlar için

• 400-430 g un
• 160 g tereyağı
• 80 ml süt
• 1 yumurta
• 100 g pudra şekeri
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 orta boy limon (kabuğu ve 15 ml suyu)
• 1 yemek kaşığı kakao

Krema için

• 4 yumurta sarısı
• 50 g nişasta
• 150 g şeker
• 400 ml süt
• 100 ml taze sıkılmış portakal suyu
• 1 orta boy portakal (kabuğu)
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 150 g tereyağı

Kaplama için

• 100 g bitter çikolata
• 25 ml süt

Hazırlık

1. Fırını 180 °C'ye ısıt. Unu, tereyağını, sütü, yumurtayı, pudra şekerini, limon suyuyla söndürülmüş karbonatı, limon kabuğu rendesini ve kakaoyu pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır. 2. Hamuru üç eşit parçaya böl. Her parçayı 25 x 35 cm veya 22 x 36 cm ölçülerindeki tepsiye göre aç. 3. Katları sırayla, her birini 10 dakika pişir. Renkleri açık kalmalı; kürdanla kontrol et ve kızarmadan önce fırından çıkar. 4. Krema için 400 ml sütün 75 ml'sini ayır. Kalan 325 ml'yi kaynat. Ayırdığın sütü yumurta sarıları, nişasta ve şekerle karıştır. 5. Yumurta sarılı karışımı kaynayan süte dök ve koyulaşana kadar kısık ateşte, karıştırarak 15 dakika pişir. Topaklanırsa tencereyi ocaktan al ve topaklar dağılana kadar kremayı çırpma teliyle çırp, ardından pişirmeye devam et. 6. Kremayı yaklaşık 60 dakika tamamen soğumaya bırak. Limon suyunu ve portakal suyunu ekleyip karıştır. Tereyağını çırp, kremayı azar azar ekle, ardından portakal kabuğu rendesini kat. 7. Çikolatayı 25 ml sütle birlikte kısık ateşte, pürüzsüz olana kadar yaklaşık 2 dakika erit. 8. Kremayı ilk iki katın arasına ve ikinci katla üçüncü katın arasına eşit iki kat halinde sür. Son katı üzerine yerleştir ve çikolata kaplamasıyla kapla.