Pastel Delicia con crema de naranja

Ingredientes

Para las capas

• 400-430 g de harina
• 160 g de mantequilla
• 80 ml de leche
• 1 huevo
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 limón mediano (ralladura y 15 ml de zumo)
• 1 cucharada de cacao

Para la crema

• 4 yemas de huevo
• 50 g de fécula
• 150 g de azúcar
• 400 ml de leche
• 100 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 1 naranja mediana (ralladura)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 g de mantequilla

Para la cobertura

• 100 g de chocolate negro
• 25 ml de leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla la harina, la mantequilla, la leche, el huevo, el azúcar glas, el bicarbonato activado con zumo de limón, la ralladura de limón y el cacao hasta obtener una masa homogénea. 2. Divide la masa en tres partes iguales. Estira cada parte en una bandeja de 25 x 35 cm o de 22 x 36 cm. 3. Hornea las capas de una en una, 10 minutos cada una. Deben quedar pálidas; compruébalas con un palillo y sácalas antes de que se doren. 4. Para la crema, reserva 75 ml de los 400 ml de leche. Pon a hervir los 325 ml restantes. Mezcla la leche reservada con las yemas, la fécula y el azúcar. 5. Vierte la mezcla de yemas en la leche hirviendo y cuece la crema a fuego lento durante 15 minutos, removiendo, hasta que espese. Si se forman grumos, retira el cazo del fuego y bate la crema con unas varillas hasta deshacerlos; después, sigue cociéndola. 6. Deja que la crema se enfríe por completo, unos 60 minutos. Incorpora el zumo de limón y el zumo de naranja. Bate la mantequilla, añade la crema poco a poco y, por último, la ralladura de naranja. 7. Funde el chocolate con 25 ml de leche a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que quede liso. 8. Extiende la crema en dos capas iguales, entre las dos primeras capas de masa y la tercera. Coloca encima la última capa y cúbrela con la cobertura de chocolate.