ब्लैक फॉरेस्ट केक

ब्लैक फॉरेस्ट केक केवल विशेष अवसरों के लिए नहीं, बल्कि एक सामान्य सप्ताहांत के लिए भी उपयुक्त है। बेस को पतली परतों के रूप में बेक किया जाता है, क्रीम जल्दी तैयार होती है, और ताजे फल मीठे स्वाद को संतुलित करते हैं। केक को सजाने और परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा करना आवश्यक है, इसलिए इसे पहले से तैयार करना अच्छा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; केक को 1-2 घंटे के लिए ठंडा करने की आवश्यकता होती है, और प्रत्येक परत को 10-12 मिनट बेक किया जाता है। तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं किया गया है। बेकिंग का समय: प्रत्येक परत के लिए 10-12 मिनट। पार्टी: सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। कठिनाई: मध्यम। नुस्खा प्रकार: चॉकलेट केक, क्रीम और चेरी। सामग्री बेस के लिए 6 अंडे 9 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 3 चम्मच कोको 3 चम्मच बेकिंग पाउडर 3 चम्मच वनीला बीन पाउडर चीनी क्रीम और असेंबली के लिए 300 ग्राम खट्टा क्रीम 200 मिलीलीटर तरल क्रीम 3 चम्मच पाउडर चीनी 3 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट 350 ग्राम चेरी 1/2 कप बिना फल का चेरी का जूस 60 ग्राम दूध चॉकलेट सजावट के लिए चेरी निर्माण की विधि 1. बेस की तैयारी प्रत्येक परत के लिए दो अंडे, तीन चम्मच चीनी, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चम्मच वनीला बीन पाउडर चीनी, दो चम्मच आटा और एक चम्मच कोको का उपयोग किया जाता है। दो अंडे को एक कटोरे में डालें और तीन चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक झागदार मिश्रण न बन जाए। बेकिंग पाउडर और वनीला पाउडर डालें, फिर आटा मिलाएं। अंत में, कोको छानकर मिश्रण में मिलाएं। इस तरह से यह अधिक समान रूप से वितरित होता है और गांठें नहीं बनतीं। 20 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। पहले से गरम ओवन में उचित तापमान पर 10-12 मिनट तक बेक करें। जब तैयार हो जाए, तो परत को पैन से निकालें और ठंडा होने दें। बाकी दो परतों के लिए वही कदम दोहराएं। अंत में, आपको कोको के साथ तीन पतली परतें मिलेंगी। नुस्खा एक ही बेस को बेक करने की अनुमति देता है, लेकिन यहां अलग-अलग तैयार की गई परतों का उपयोग किया गया है। 2. क्रीम की तैयारी खट्टा क्रीम और तरल क्रीम को ठंडा होना चाहिए, सीधे फ्रिज से। उन्हें एक कटोरे में डालें और थोड़ी देर के लिए कम गति पर मिलाएं। पाउडर चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। मिक्सर की गति को धीरे-धीरे बढ़ाएं और तब तक जारी रखें जब तक क्रीम झागदार न हो जाए। क्रीम को जरूरत से ज्यादा न फेंटें। क्रीम को बहुत कठोर नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसे परतों के बीच फैलाना कठिन होगा। क्रीम को तीन समान भागों में बाँट दें। दो भाग परतों के बीच उपयोग किए जाएंगे, और अंतिम भाग केक के बाहरी हिस्से को कवर करेगा। 3. फलों की तैयारी चेरी और चेरियों को धो लें, डंठल हटा दें और बीज निकाल दें। असेंबली से पहले फलों को अच्छी तरह से सूखने दें। फलों का उपयोग दो बैचों में किया जाता है, पहले दो क्रीम के बीच। सजावट के लिए चेरी को अलग रखें। 4. केक की असेंबली पहली परत को एक प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर एक हटाने योग्य रिंग को फिक्स करें। परत को बिना फलों के चेरी के जूस से भिगो दें। परत पर पहले भाग की क्रीम फैलाएं और सतह को समतल करें। तैयार फलों का आधा हिस्सा क्रीम में हल्का सा दबाएं। उन्हें एक परिपूर्ण परत में वितरित करने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि वे पूरे क्षेत्र में फैले हों। दूसरी परत को रखें और उसे जूस से भिगो दें। दूसरी क्रीम का भाग डालें, फिर बाकी चेरी डालें। तीसरी परत के साथ समाप्त करें, जिसे आप भी भिगोते हैं। परतों को बहुत हल्का सा दबाएं, ताकि वे एक साथ आ जाएं, बिना फलों को कुचलें। केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, इसे बाहर निकालें, हटाने योग्य रिंग को हटा दें और बाहरी हिस्से को बची हुई क्रीम से कवर करें। 5. सजावट दूध की चॉकलेट को बारीक काट लें और केक के किनारों पर क्रीम के स्तर पर लगाएं। ऊपर चेरी से सजाएं। सेवा करने से पहले केक को थोड़ा ठंडा रहने दें। ठंड से क्रीम को स्थिर करने में मदद मिलती है और इसे काटना आसान हो जाता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि बेस पतली परतों में तैयार किया जाता है, बिना एक बेस को कई परतों में काटने की आवश्यकता के। क्रीम सरल है, और फल इतनी ताजगी लाते हैं कि केक का स्वाद भारी नहीं होता। इसे चरणों में तैयार करना भी आसान है: परतों को एक-एक करके बेक किया जा सकता है, और केक को ठंडा होने के बाद असेंबल किया जा सकता है। इसके अलावा, कटी हुई चॉकलेट से सजावट के लिए विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है और यह केक के किनारों को आसानी से कवर करती है। टिप्स ठंडी खट्टा क्रीम और तरल क्रीम का उपयोग करें। क्रीम बेहतर बनती है जब सामग्री को मिलाने से पहले फ्रिज में रखा जाता है। क्रीम को अधिक न फेंटें। जब यह झागदार और फैलाने के लिए पर्याप्त दृढ़ हो जाए, तो मिक्सर बंद कर दें। असेंबली से पहले परतों को ठंडा होने दें। यदि वे गर्म हैं, तो वे क्रीम को नरम कर सकते हैं और परतें अच्छी तरह से नहीं जमेंगी। फलों को धोने और बीज निकालने के बाद अच्छी तरह से सूखने दें। अतिरिक्त तरल क्रीम को बहुत नरम बना सकता है। क्रीम जोड़ने से पहले परतों को भिगो दें ताकि सिरप अधिक समान रूप से वितरित हो सके। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खे में 350 ग्राम चेरी और चेरी का उपयोग किया गया है। यदि आप इनमें से किसी एक का अनुपात बदलते हैं, तो कुल मात्रा समान रखें। सजावट के लिए चेरी का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप अलग से खरीदना नहीं चाहते हैं, तो आप भरने के लिए कुछ तैयार फलों को रख सकते हैं। दूध की चॉकलेट केक के किनारों के लिए उपयोग की जाती है। इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; इसे काटकर सीधे बाहरी क्रीम पर लगाया जाता है। भिन्नताएँ आप नुस्खा में वर्णित अनुसार एक ही पैन में पूरे बेस को बेक कर सकते हैं, फिर इसे असेंबली के लिए उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, तीन अलग-अलग परतों का संस्करण यहाँ वर्णित है। सरल रूप से दिखने के लिए, आप केक के शीर्ष पर क्रीम रख सकते हैं और फिर चेरी और कटी हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं। मूल नुस्खे में, चॉकलेट मुख्य रूप से किनारों के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास सजावट के लिए आवश्यक से अधिक चेरी हैं, तो आप उन्हें ऊपर रख सकते हैं, साथ ही सामग्री सूची में शामिल चेरी भी। भरने के लिए फल की मात्रा समान रहती है। सेवा के विचार केक को ठंडा परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे परतों को स्थिर करने के लिए पर्याप्त समय तक फ्रिज में रखा गया है। इसे सीधे प्लेट पर एक तेज चाकू के साथ काटा जा सकता है। परतों को बनाए रखने के लिए, बेस और क्रीम के माध्यम से एक ही गति में काटें, बार-बार दबाव न डालें। इससे फल बेहतर तरीके से अपनी जगह पर बने रहेंगे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं तीन परतों के बजाय एक ही बेस बेक कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा बताता है कि बेस को पूरे में बेक किया जा सकता है। हालाँकि, यहाँ प्रस्तुत संस्करण तीन अलग-अलग परतों का उपयोग करता है, जो प्रत्येक में दो अंडे से बनाई जाती है। प्रत्येक परत कितनी देर तक बेक होती है? प्रत्येक परत को 10-12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है, उचित तापमान पर। चूंकि बेस की मोटाई थोड़ी भिन्न हो सकती है, बेकिंग के अंत में परत को जांचें। क्यों क्रीम को मिलाने से पहले ठंडा करना आवश्यक है? ठंडी खट्टा क्रीम और तरल क्रीम बेहतर तरीके से मिलती हैं और झागदार क्रीम बनाने में अधिक आसानी होती है। नुस्खे में कहा गया है कि दोनों सामग्री को सीधे फ्रिज से लिया जाना चाहिए। क्या मैं केवल चेरी या केवल चेरियों का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा 350 ग्राम चेरी और चेरियों का उपयोग करता है। आप उनके बीच अनुपात को बदल सकते हैं, कुल मात्रा को समान रखते हुए। यदि आप अधिक चेरी का उपयोग करते हैं, तो स्वाद अधिक खट्टा होगा। हटाने योग्य रिंग कब निकालें? केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखने के बाद हटाने योग्य रिंग को निकालना चाहिए। इस समय के बाद, रिंग को हटा दें, फिर केक को बची हुई क्रीम से ढक दें और सजाएं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि खट्टा क्रीम और तरल क्रीम की वसा सामग्री भिन्न हो सकती है, और सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। पूरे केक के लिए: लगभग 3200-3500 कैलोरी, 400-440 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 130-150 ग्राम वसा और 60-70 ग्राम प्रोटीन। यदि केक को 12 टुकड़ों में बांटा जाए, तो एक टुकड़ा लगभग 265-290 कैलोरी, 33-37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11-13 ग्राम वसा और 5-6 ग्राम प्रोटीन होता है। फलों में प्राकृतिक शर्करा होती है, और वसा का अधिकांश भाग खट्टा क्रीम, तरल क्रीम और चॉकलेट से आता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, क्योंकि इसमें खट्टा क्रीम और तरल क्रीम पर आधारित क्रीम और ताजे फल होते हैं। इसे परोसने तक ठंडा रखना अनुशंसित है। नुस्खा को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे सीधे फ्रिज से परोसा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे परतों को स्थिर रखने के लिए पर्याप्त समय मिला है।