Ciasto Czarnej Wsi

Ciasto Czarne Las jest odpowiednie nie tylko na urodziny, ale także na zwykły weekend. Biszkopt piecze się w postaci cienkich warstw, krem przygotowuje się szybko, a świeże owoce równoważą słodki smak. Ciasto powinno stać w lodówce przed dekorowaniem i podaniem, więc warto je przygotować z wyprzedzeniem. SZYBKIE INFORMACJE Czas całkowity: nie podano dokładnie; ciasto potrzebuje 1-2 godziny w lodówce, a każda warstwa piecze się 10-12 minut Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 10-12 minut na każdą warstwę Porcje: liczba porcji nie jest określona Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto czekoladowe z bitą śmietaną i wiśniami SKŁADNIKI Na biszkopt 6 jajek 9 łyżek cukru 6 łyżek mąki 3 łyżki kakao 3 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżeczki cukru pudru z wanilią Na krem i składanie 300 g śmietany 200 ml śmietany kremówki 3 łyżki cukru pudru 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego 350 g wiśni 1/2 szklanki kompotu z wiśni, bez owoców 60 g czekolady mlecznej wiśnie do dekoracji SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotowanie biszkoptu Na każdą warstwę użyj dwóch jajek, trzech łyżek cukru, jednej łyżeczki proszku do pieczenia, jednej łyżeczki cukru pudru z wanilią, dwóch łyżek mąki i jednej łyżki kakao. Włóż dwa jajka do miski i ubij je z trzema łyżkami cukru, aż uzyskasz puszystą masę. Dodaj proszek do pieczenia i cukier puder z wanilią, a następnie wmieszaj mąkę. Na koniec przesiać kakao i wmieszać je do masy. W ten sposób łatwiej się rozprowadza i nie pozostają grudki. Wyłóż formę o średnicy 20 cm papierem do pieczenia i wlej masę. Piecz warstwę w nagrzanym piekarniku w odpowiedniej temperaturze przez 10-12 minut. Gdy będzie gotowa, wyjmij warstwę z formy i pozostaw do ostygnięcia. Powtórz te same kroki dla pozostałych dwóch warstw. Na koniec będziesz mieć trzy cienkie warstwy biszkoptu z kakao. Przepis pozwala również na upieczenie jednego biszkoptu, jednak wariant z osobno przygotowanymi warstwami jest używany tutaj. 2. Przygotowanie kremu Śmietana i śmietana kremówka powinny być zimne, prosto z lodówki. Umieść je w misce i ubijaj przez chwilę na niskich obrotach. Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera i kontynuuj, aż krem stanie się puszysty. Nie ubijaj zbyt długo. Krem nie powinien stać się zbyt sztywny, ponieważ będzie trudniej rozsmarować go między warstwami biszkoptu. Podziel krem na trzy równe części. Dwie części będą użyte między warstwami, a ostatnia część pokryje zewnętrzną część ciasta. 3. Przygotowanie owoców Umyj wiśnie, usuń ogonki i wydrąż pestki. Pozwól owocom dobrze odcieknąć przed składaniem. Owoce używane są w dwóch turach, między pierwszymi dwoma warstwami kremu. Zatrzymaj wiśnie do dekoracji oddzielnie. 4. Składanie ciasta Umieść pierwszą warstwę biszkoptu na talerzu i zamocuj wokół niej odpinany pierścień. Nasącz warstwę kompotem z wiśni, nie używając owoców z kompotu. Na biszkopcie rozsmaruj pierwszą część kremu i wyrównaj powierzchnię. Delikatnie wciśnij połowę przygotowanych owoców w krem. Nie musisz ich rozprowadzać w idealnej warstwie; ważne jest, aby były równomiernie rozmieszczone na całej powierzchni. Umieść drugą warstwę biszkoptu i nasącz ją kompotem. Dodaj drugą część kremu, a następnie umieść resztę wiśni i czereśni. Zakończ trzecią warstwą biszkoptu, którą również nasącz. Delikatnie dociśnij warstwy, aby się ułożyły, nie miażdżąc owoców. Umieść ciasto w lodówce na 1-2 godziny. Po tym czasie wyjmij je, usuń odpinany pierścień i pokryj zewnętrzną część pozostałym kremem. 5. Dekoracja Posiekaj czekoladę mleczną i nałóż ją na brzegi ciasta, na warstwę kremu. Na wierzchu udekoruj wiśniami. Pozostaw ciasto jeszcze trochę w chłodzie przed podaniem. Chłód pomaga ustabilizować krem i ułatwia krojenie. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS Lubię ten przepis, ponieważ biszkopt przygotowuje się w cienkich warstwach, bez potrzeby krojenia jednego biszkoptu na kilka warstw. Krem jest prosty, a owoce wprowadzają wystarczającą świeżość, aby ciasto nie było ciężkie w smaku. Jest też łatwe do przygotowania w etapach: warstwy można piec jedna po drugiej, a ciasto składać po ostygnięciu. Dodatkowo dekoracja z posiekanej czekolady nie wymaga specjalnej techniki i łatwo pokrywa brzegi ciasta. WSKAZÓWKI Użyj zimnej śmietany i śmietany kremówki. Krem lepiej się formuje, gdy składniki są trzymane w lodówce przed ubijaniem. Nie ubijaj kremu zbyt długo. Zatrzymaj mikser, gdy stanie się puszysty i wystarczająco sztywny, aby można go było rozsmarować. Pozwól warstwom biszkoptu ostygnąć przed składaniem. Jeśli są ciepłe, mogą zmiękczyć krem i warstwy nie ułożą się tak dobrze. Odsącz owoce po umyciu i usunięciu pestek. Nadmiar płynu może sprawić, że krem będzie zbyt miękki. Nasącz warstwy przed dodaniem kremu, aby syrop rozprowadzał się bardziej równomiernie. ZAMIENNIKI W oryginalnym przepisie używane są zarówno wiśnie, jak i czereśnie, w łącznej ilości 350 g. Zachowaj tę samą całkowitą ilość, jeśli zmieniasz proporcje między nimi. Do dekoracji używane są czereśnie, ale możesz zachować kilka z owoców przygotowanych do nadzienia, jeśli nie chcesz kupować osobno. Czekolada mleczna jest używana do brzegów ciasta. Nie ma potrzeby jej topienia; sieka się i nakłada bezpośrednio na krem na zewnątrz. WARIACJE Możesz upiec cały biszkopt w jednej formie, jak wspomniano w przepisie, a następnie użyć go do składania. Wariant z trzema osobnymi warstwami pozostaje jednak opisany w powyższych krokach. Dla prostszego wyglądu możesz zachować krem również na górnej części ciasta, a następnie dodać wiśnie i posiekaną czekoladę. W podstawowym przepisie czekolada jest używana głównie do brzegów. Jeśli masz więcej wiśni niż potrzebujesz do dekoracji, możesz je użyć na wierzchu, obok tych przewidzianych w liście składników. Ilość owoców do nadzienia pozostaje ta sama. POMYSŁY NA PODANIE Podawaj ciasto schłodzone, po tym jak spędzi wystarczająco dużo czasu w lodówce, aby warstwy się ustabilizowały. Można je kroić bezpośrednio na talerzu, używając dobrze naostrzonego noża. Aby kawałki lepiej zachowały warstwy, kroj przez biszkopt i krem jednym ruchem, bez ponownego naciskania. Owoce między warstwami pozostaną w ten sposób lepiej ułożone. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA Czy mogę upiec jeden biszkopt zamiast trzech warstw? Tak. Przepis wspomina, że biszkopt można upiec w całości. Prezentowana tutaj wersja używa jednak trzech osobno przygotowanych warstw, każda z masy zrobionej z dwóch jajek. Jak długo piecze się każda warstwa? Każda warstwa piecze się przez 10-12 minut w nagrzanym piekarniku w odpowiedniej temperaturze. Ponieważ grubość biszkoptu może się nieco różnić, sprawdź warstwę pod koniec czasu pieczenia. Dlaczego krem powinien być trzymany w lodówce przed ubijaniem? Zimna śmietana i śmietana kremówka lepiej się ubijają i łatwiej tworzą puszysty krem. W przepisie zaznaczone jest, aby oba składniki były zimne, prosto z lodówki. Czy mogę użyć tylko wiśni lub tylko czereśni? Przepis używa 350 g wiśni z czereśniami. Można zmienić proporcje między nimi, zachowując całkowitą ilość owoców. Smak będzie bardziej kwaśny, jeśli użyjesz więcej wiśni. Kiedy należy zdjąć odpinany pierścień? Ciasto pozostawia się w lodówce na 1-2 godziny z zamontowanym pierścieniem. Po tym czasie należy zdjąć pierścień, a następnie ciasto pokryć pozostałym kremem i udekorować. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe, ponieważ zawartość tłuszczu w śmietanie i śmietanie kremówce może się różnić, a liczba porcji nie jest określona. Na całe ciasto: około 3200-3500 kcal, 400-440 g węglowodanów, 130-150 g tłuszczów i 60-70 g białka. Jeśli ciasto jest podzielone na 12 kawałków, jeden kawałek ma około 265-290 kcal, 33-37 g węglowodanów, 11-13 g tłuszczu i 5-6 g białka. Owoce przyczyniają się naturalnymi cukrami, a największa część tłuszczu pochodzi ze śmietany, śmietany kremówki i czekolady. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, ponieważ ma krem na bazie śmietany i śmietany kremówki, a także świeże owoce. Zaleca się trzymanie go w chłodzie do momentu podania. Przepis nie jest do podgrzewania. Podaje się je bezpośrednio z lodówki, po tym jak spędzi wystarczająco dużo czasu w chłodzie, aby warstwy pozostały stabilne.