Bolo Floresta Negra

O Bolo Floresta Negra é adequado não apenas para aniversários, mas também para um fim de semana comum. A massa é assada em camadas finas, o creme é preparado rapidamente e as frutas frescas equilibram o gosto doce. O bolo deve ser mantido na geladeira antes da decoração e antes de servir, então é bom prepará-lo com antecedência. INFORMAÇÕES RÁPIDAS Tempo total: não especificado exatamente; o bolo precisa de 1-2 horas de refrigeração, e cada camada é assada por 10-12 minutos. Tempo de preparo: não especificado na receita original. Tempo de cozimento: 10-12 minutos para cada camada. Porções: o número de porções não é especificado. Dificuldade: média. Tipo de receita: bolo de chocolate, chantilly e cerejas. INGREDIENTES Para a massa 6 ovos. 9 colheres de sopa de açúcar. 6 colheres de sopa de farinha. 3 colheres de sopa de cacau. 3 colheres de chá de fermento em pó. 3 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com baunilha. Para o creme e montagem 300 g de creme de leite. 200 ml de creme de leite líquido. 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. 3 colheres de chá de extrato de baunilha. 350 g de cerejas. 1/2 xícara de compota de cerejas, sem frutas. 60 g de chocolate ao leite. Cerejas para decoração. MODO DE PREPARO 1. Preparação das camadas de massa. Para cada camada, use dois ovos, três colheres de açúcar, uma colher de chá de fermento em pó, uma colher de chá de açúcar de confeiteiro com baunilha, duas colheres de farinha e uma colher de cacau. Coloque dois ovos em uma tigela e bata com as três colheres de açúcar até obter uma mistura espumosa. Adicione o fermento em pó e o açúcar de confeiteiro com baunilha, em seguida, incorpore a farinha. Por fim, peneire o cacau e misture à massa. Dessa forma, ele se distribui mais facilmente e não ficam grumos. Forre uma forma de 20 cm com papel manteiga e despeje a mistura. Asse a camada no forno pré-aquecido a uma temperatura adequada por 10-12 minutos. Quando estiver pronta, retire a camada da forma e deixe esfriar. Repita os mesmos passos para as outras duas camadas. No final, você terá três camadas finas de massa de cacau. A receita também permite assar um único bolo, mas a versão com as camadas preparadas separadamente é a usada aqui. 2. Preparação do creme. O creme de leite e o creme líquido devem estar frios, direto da geladeira. Coloque-os em uma tigela e bata um pouco em baixa velocidade. Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Aumente gradualmente a velocidade da batedeira e continue até que o creme fique espumoso. Não bata demais. O creme não deve ficar excessivamente firme, pois será mais difícil espalhá-lo entre as camadas de massa. Divida o creme em três partes iguais. Duas partes serão usadas entre as camadas, e a última parte cobrirá o exterior do bolo. 3. Preparação das frutas. Lave as cerejas, retire os cabinhos e tire os caroços. Deixe as frutas escorrerem bem antes da montagem. As frutas são usadas em duas etapas, entre as duas primeiras camadas de creme. Reserve as cerejas para a decoração separadamente. 4. Montagem do bolo. Coloque a primeira camada de massa em um prato e fixe ao redor dela um anel removível. Umedeça a camada com a compota de cerejas, sem usar as frutas da compota. Sobre a massa, espalhe a primeira parte do creme e nivele a superfície. Pressione levemente metade das frutas preparadas no creme. Não é necessário distribuí-las em uma camada perfeita; o importante é que estejam espalhadas por toda a superfície. Coloque a segunda camada de massa e umedeça-a com a compota. Adicione a segunda parte do creme e, em seguida, coloque o restante das cerejas. Finalize com a terceira camada de massa, que também deve ser umedecida. Pressione levemente as camadas, apenas o suficiente para que se acomodem, sem esmagar as frutas. Coloque o bolo na geladeira por 1-2 horas. Após esse tempo, retire-o, remova o anel removível e cubra o exterior com o creme reservado. 5. Decoração. Pique o chocolate ao leite e aplique-o nas bordas do bolo, sobre a camada de creme. Decore com cerejas por cima. Deixe o bolo um pouco mais frio antes de servir. O frio ajuda o creme a se estabilizar e torna o corte mais fácil. POR QUE FAÇO ESSA RECEITA COM FREQUÊNCIA Eu gosto dessa receita porque a massa é preparada em camadas finas, sem precisar cortar um bolo em várias camadas. O creme é simples, e as frutas trazem frescor suficiente para que o bolo não seja pesado no sabor. É também fácil de preparar em etapas: as camadas podem ser assadas uma a uma, e o bolo é montado depois que esfriaram. Além disso, a decoração com chocolate picado não exige uma técnica especial e cobre facilmente as bordas do bolo. DICAS Use creme de leite e creme líquido frios. O creme se forma melhor quando os ingredientes são mantidos na geladeira antes de bater. Não bata o creme demais. Pare a batedeira quando ele ficar espumoso e firme o suficiente para ser espalhado. Deixe as camadas de massa esfriarem antes de montar. Se estiverem quentes, podem amolecer o creme e as camadas não se acomodarão tão bem. Escorra as frutas após lavá-las e remover os caroços. O excesso de líquido pode deixar o creme muito mole. Umedeça as camadas antes de adicionar o creme, para que a calda se distribua de maneira mais uniforme. SUBSTITUIÇÕES Na receita original, tanto cerejas quanto cerejas são usadas, em uma quantidade total de 350 g. Mantenha a mesma quantidade total se você alterar a proporção entre elas. Para a decoração, cerejas são usadas, mas você pode reservar algumas das frutas preparadas para o recheio, se não quiser comprar separadamente. O chocolate ao leite é usado para as bordas do bolo. Não é necessário derretê-lo; ele é picado e aplicado diretamente sobre o creme do exterior. VARIAÇÕES Você pode assar todo o bolo em uma única forma, como mencionado na receita, e depois usá-lo para a montagem. No entanto, a versão com três camadas separadas permanece a descrita nos passos acima. Para uma aparência mais simples, você pode manter o creme também na parte superior do bolo e, em seguida, adicionar as cerejas e o chocolate picado. Na receita básica, o chocolate é usado principalmente para as bordas. Se você tiver mais cerejas do que o necessário para a decoração, pode usá-las por cima, junto com as que estão listadas nos ingredientes. A quantidade de frutas para o recheio permanece a mesma. IDEIAS PARA SERVIR Sirva o bolo frio, após ter ficado tempo suficiente na geladeira para que as camadas se estabilizem. Ele pode ser cortado diretamente no prato, com uma faca bem afiada. Para que as fatias mantenham melhor as camadas, corte pela massa e creme em um único movimento, sem pressionar repetidamente. As frutas entre as camadas permanecerão assim melhor posicionadas. PERGUNTAS FREQUENTES Posso assar um único bolo em vez de três camadas? Sim. A receita menciona que o bolo pode ser assado inteiro. No entanto, a versão apresentada aqui usa três camadas preparadas separadamente, cada uma feita com uma mistura de dois ovos. Quanto tempo assa cada camada? Cada camada é assada por 10-12 minutos no forno pré-aquecido a uma temperatura adequada. Como a espessura da massa pode variar ligeiramente, verifique a camada no final do intervalo de cozimento. Por que o creme deve ser mantido na geladeira antes de bater? O creme de leite e o creme líquido frios batem melhor e formam mais facilmente um creme espumoso. Na receita, é especificado que ambos os ingredientes devem estar frios, direto da geladeira. Posso usar apenas cerejas ou apenas cerejas? A receita usa 350 g de cerejas com cerejas. A proporção entre elas pode ser alterada, mantendo a quantidade total de frutas. O sabor será mais azedo se você usar mais cerejas. Quando devo remover o anel removível? O bolo deve ser deixado na geladeira por 1-2 horas com o anel montado. Após esse período, retire o anel, depois cubra o bolo com o creme restante e decore. VALORES NUTRICIONAIS Os valores são estimados, pois o teor de gordura do creme de leite e do creme líquido pode variar, e o número de porções não é especificado. Para o bolo inteiro: aproximadamente 3200-3500 kcal, 400-440 g de carboidratos, 130-150 g de gorduras e 60-70 g de proteínas. Se o bolo for dividido em 12 fatias, cada fatia tem aproximadamente 265-290 kcal, 33-37 g de carboidratos, 11-13 g de gorduras e 5-6 g de proteínas. As frutas contribuem com açúcares naturais, e a maior parte das gorduras vem do creme de leite, creme e chocolate. ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, pois contém creme à base de creme de leite e creme, bem como frutas frescas. É recomendado mantê-lo frio até o momento de servir. A receita não é para ser reaquecida. Serve-se diretamente da geladeira, após ter estado tempo suficiente na refrigeração para que as camadas permaneçam estáveis.

Ingredientes

Para a base: 6 ovos
9 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de chá de fermento em pó
3 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com vagens de baunilha. Creme: 300 g de creme azedo
200 ml de creme líquido
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 colheres de chá de extrato de baunilha
350 g de cerejas com cerejas ácidas
1/2 xícara de compota de cereja sem frutas
60 g de chocolate ao leite
cerejas para decoração.

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