Tarta Selva Negra

Name: Tarta Selva Negra - Emanuela B.
Ingredients: Para la base: 6 huevos; 9 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de harina; 3 cucharadas de cacao en polvo; 3 cucharaditas de levadura en polvo; 3 cucharaditas de azúcar glas con vainilla. Crema: 300 g de crema agria; 200 ml de nata líquida; 3 cucharadas de azúcar glas; 3 cucharaditas de extracto de vainilla; 350 g de cerezas con guindas; 1/2 taza de compota de cerezas sin frutas; 60 g de chocolate con leche; cerezas para decorar.

Desierto - Tarta Selva Negra por Emanuela B. - Recetas Recipia

El pastel Selva Negra es adecuado para un fin de semana ordinario, no solo para aniversarios. El bizcocho se hornea en capas delgadas, la crema se prepara rápidamente y las frutas frescas equilibran la dulzura. El pastel necesita enfriarse en el refrigerador antes de decorarlo y servirlo, así que es mejor prepararlo con anticipación. INFO RÁPIDA Tiempo total: no especificado exactamente; el pastel necesita 1-2 horas de refrigeración, y cada capa se hornea durante 10-12 minutos. Tiempo de preparación: no especificado en la receta original. Tiempo de horneado: 10-12 minutos para cada capa. Porciones: el número de porciones no está especificado. Dificultad: media. Tipo de receta: pastel de chocolate con crema batida y cerezas. INGREDIENTES Para el bizcocho 6 huevos. 9 cucharadas de azúcar. 6 cucharadas de harina. 3 cucharadas de cacao. 3 cucharaditas de levadura en polvo. 3 cucharaditas de azúcar glas con vainilla. Para la crema y el ensamblaje 300 g de crema agria. 200 ml de crema líquida. 3 cucharadas de azúcar glas. 3 cucharaditas de extracto de vainilla. 350 g de cerezas. 1/2 taza de compota de cerezas, sin frutas. 60 g de chocolate con leche. cerezas para decorar. MÉTODO DE PREPARACIÓN 1. Preparación de las capas de bizcocho. Para cada capa, se utilizan dos huevos, tres cucharadas de azúcar, una cucharadita de levadura en polvo, una cucharadita de azúcar glas con vainilla, dos cucharadas de harina y una cucharada de cacao. Coloca dos huevos en un bol y mézclalos con las tres cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega la levadura en polvo y el azúcar glas con vainilla, luego incorpora la harina. Por último, tamiza el cacao y mézclalo en la composición. De esta manera, se distribuye más fácilmente y no se forman grumos. Forra un molde de 20 cm con papel de hornear y vierte la mezcla. Hornea la capa en el horno precalentado a una temperatura adecuada durante 10-12 minutos. Cuando esté lista, retira la capa del molde y déjala enfriar. Repite los mismos pasos para las otras dos capas. Al final, tendrás tres capas delgadas de bizcocho de cacao. La receta también permite hornear un solo bizcocho, pero la versión con capas preparadas por separado es la que se usa aquí. 2. Preparación de la crema. La crema agria y la crema líquida deben estar frías, directamente del refrigerador. Ponlas en un bol y mézclalas un poco a baja velocidad. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Aumenta gradualmente la velocidad del batidor y continúa hasta que la crema se vuelva espumosa. No mezcles más de lo necesario. La crema no debe volverse excesivamente firme, ya que se extenderá más difícilmente entre las capas de bizcocho. Divide la crema en tres partes iguales. Dos partes se utilizarán entre las capas, y la última parte cubrirá el exterior del pastel. 3. Preparación de las frutas. Lava las cerezas, quita los tallos y quita los huesos. Deja que las frutas se escurran bien antes del ensamblaje. Las frutas se utilizan en dos lotes, entre las dos primeras capas de crema. Mantén las cerezas para la decoración por separado. 4. Montaje del pastel. Coloca la primera capa de bizcocho en un plato y asegura un aro desmontable alrededor de ella. Empapa la capa con compota de cereza, sin usar las frutas de la compota. Extiende la primera parte de la crema sobre el bizcocho y nivela la superficie. Presiona suavemente la mitad de las frutas preparadas en la crema. No es necesario distribuirlas en una capa perfecta; lo importante es que estén esparcidas por toda la superficie. Coloca la segunda capa de bizcocho y empápala con compota. Agrega la segunda parte de la crema, luego coloca las cerezas restantes. Termina con la tercera capa de bizcocho, que también empapas. Presiona suavemente las capas, solo lo suficiente para que se asienten, sin aplastar las frutas. Coloca el pastel en el refrigerador durante 1-2 horas. Después de este tiempo, retíralo, quita el aro desmontable y cubre el exterior con la crema restante. 5. Decoración. Pica el chocolate con leche y aplícalo en los bordes del pastel, sobre la capa de crema. Decora con cerezas. Deja enfriar un poco más el pastel antes de servir. El frío ayuda a que la crema se estabilice y hace que sea más fácil cortarlo. POR QUÉ HAGO ESTA RECETA A MENUDO Me encanta esta receta porque el bizcocho se prepara en capas delgadas, sin necesidad de cortar un bizcocho en varias capas. La crema es simple y las frutas aportan suficiente frescura para que el pastel no sea pesado al paladar. También es fácil de preparar en etapas: las capas se pueden hornear una tras otra, y el pastel se puede ensamblar una vez que se hayan enfriado. Además, la decoración con chocolate picado no requiere una técnica especial y cubre fácilmente los bordes del pastel. CONSEJOS Usa crema agria y crema líquida frías. La crema se forma mejor cuando los ingredientes se mantienen en el refrigerador antes de mezclar. No bates la crema demasiado. Detén el batidor cuando se vuelva espumosa y lo suficientemente firme para ser extendida. Deja que las capas de bizcocho se enfríen antes del ensamblaje. Si están calientes, pueden ablandar la crema y las capas no se asentarán tan bien. Escurre las frutas después de lavarlas y quitarles los huesos. El exceso de líquido puede hacer que la crema sea demasiado blanda. Empapa las capas antes de agregar la crema, para que el jarabe se distribuya de manera más uniforme. SUSTITUCIONES En la receta original se utilizan tanto cerezas ácidas como dulces, en un total de 350 g. Mantén la misma cantidad total si modificas la proporción entre ellas. Para la decoración se utilizan cerezas, pero puedes reservar algunas de las frutas preparadas para el relleno si no deseas comprar por separado. El chocolate con leche se utiliza para los bordes del pastel. No es necesario derretirlo; se pica y se aplica directamente sobre la crema del exterior. VARIACIONES Puedes hornear todo el bizcocho en un solo molde, como se menciona en la receta, y luego usarlo para el ensamblaje. La versión con tres capas separadas sigue siendo la descrita en los pasos anteriores. Para un aspecto más simple, puedes mantener la crema en la parte superior del pastel, luego agregar las cerezas y el chocolate picado. En la receta básica, el chocolate se utiliza principalmente para los bordes. Si tienes más cerezas de las necesarias para la decoración, puedes usarlas en la parte superior, junto con las que se indican en la lista de ingredientes. La cantidad de fruta para el relleno permanece igual. IDEAS PARA SERVIR Sirve el pastel frío, después de haber estado en el refrigerador el tiempo suficiente para que las capas se estabilicen. Se puede cortar directamente en el plato con un cuchillo bien afilado. Para que las porciones mantengan mejor las capas, corta a través del bizcocho y la crema en un solo movimiento, sin presionar repetidamente. Las frutas entre las capas permanecerán así mejor colocadas. PREGUNTAS FRECUENTES ¿Puedo hornear un solo bizcocho en lugar de tres capas? Sí. La receta menciona que el bizcocho puede hornearse entero. Sin embargo, la versión presentada aquí utiliza tres capas preparadas por separado, cada una hecha con dos huevos. ¿Cuánto se hornea cada capa? Cada capa se hornea durante 10-12 minutos en el horno precalentado a una temperatura adecuada. Dado que el grosor del bizcocho puede variar ligeramente, verifica la capa hacia el final del intervalo de horneado. ¿Por qué debe mantenerse la crema en el refrigerador antes de mezclar? La crema agria y la crema líquida frías se mezclan mejor y forman más fácilmente una crema espumosa. La receta especifica que ambos ingredientes deben estar fríos, directamente del refrigerador. ¿Puedo usar solo cerezas ácidas o solo cerezas dulces? La receta utiliza 350 g de cerezas ácidas con cerezas dulces. Se puede modificar la proporción entre ellas, manteniendo la cantidad total de frutas. El sabor será más ácido si usas más cerezas ácidas. ¿Cuándo se quita el aro desmontable? El pastel debe enfriarse en el refrigerador durante 1-2 horas con el aro puesto. Después de este tiempo, retira el aro, luego cubre el pastel con la crema restante y decora. VALORES NUTRICIONALES Los valores son estimaciones, ya que el contenido de grasa de la crema agria y la crema líquida puede variar, y el número de porciones no está especificado. Para todo el pastel: aproximadamente 3,200-3,500 kcal, 400-440 g de carbohidratos, 130-150 g de grasas y 60-70 g de proteínas. Si el pastel se divide en 12 porciones, una porción tiene aproximadamente 265-290 kcal, 33-37 g de carbohidratos, 11-13 g de grasas y 5-6 g de proteínas. Las frutas contribuyen con azúcares naturales, y la mayor parte de las grasas proviene de la crema agria, la crema líquida y el chocolate. ALMACENAMIENTO Y RECALENTAMIENTO El pastel debe almacenarse en el refrigerador, cubierto, ya que tiene crema a base de crema agria y crema líquida, así como frutas frescas. Se recomienda mantenerlo frío hasta el momento de servir. La receta no se recalienta. Se sirve directamente del refrigerador, después de haber estado lo suficientemente frío para que las capas se mantengan estables.