Kara Orman Pastası

Kara Orman Keki, sadece doğum günleri için değil, sıradan bir hafta sonu için de uygundur. Kek, ince tabakalar halinde pişirilir, krema hızlı bir şekilde hazırlanır ve taze meyveler tatlı tadı dengeler. Kekin süslenmeden ve servis edilmeden önce buzdolabında beklemesi gerekir, bu yüzden önceden hazırlamak iyi bir fikirdir. HIZLI BİLGİLER Toplam süre: kesin olarak belirtilmemiş; kekin 1-2 saat soğuması gerekir ve her bir tabaka 10-12 dakika pişirilir. Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Pişirme süresi: her tabaka için 10-12 dakika. Porsiyonlar: porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Zorluk: orta. Tarif türü: çikolatalı kek, krema ve vişne. MALZEMELER Kek için 6 yumurta. 9 yemek kaşığı şeker. 6 yemek kaşığı un. 3 yemek kaşığı kakao. 3 tatlı kaşığı kabartma tozu. 3 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri. Krema ve montaj için 300 g krema. 200 ml sıvı krema. 3 yemek kaşığı pudra şekeri. 3 tatlı kaşığı vanilya özütü. 350 g vişne. 1/2 su bardağı vişne kompostosu, meyvesiz. 60 g sütlü çikolata. Süsleme için vişne. HAZIRLAMA YÖNTEMİ 1. Kek tabakalarının hazırlanması. Her tabaka için iki yumurta, üç yemek kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı kabartma tozu, bir tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri, iki yemek kaşığı un ve bir yemek kaşığı kakao kullanılır. İki yumurtayı bir kâseye koyun ve üç yemek kaşığı şekerle köpük gibi olana kadar çırpın. Kabartma tozunu ve vanilyalı pudra şekerini ekleyin, ardından unu ekleyin. Son olarak, kakaoyu eleyin ve karışıma ekleyin. Bu şekilde daha kolay dağılır ve topaklanma olmaz. 20 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı dökün. Tabakayı önceden ısıtılmış fırında uygun bir sıcaklıkta 10-12 dakika pişirin. Hazır olduğunda, tabakayı tepsiden çıkarın ve soğumaya bırakın. Diğer iki tabaka için de aynı adımları tekrarlayın. Sonunda, üç ince kakao tabakası elde edeceksiniz. Tarif, tek bir kek tabakası pişirilmesine de izin verir, ancak burada ayrı hazırlanan tabakalarla yapılan versiyon kullanılmıştır. 2. Krema hazırlanması. Krema ve sıvı krema soğuk olmalıdır, buzdolabından direkt alın. Bir kâseye koyun ve düşük hızda biraz çırpın. Pudra şekerini ve vanilya özütünü ekleyin. Mikserin hızını kademeli olarak artırın ve krema köpük olana kadar devam edin. Gereğinden fazla çırpmayın. Krema fazla sert olmamalıdır, çünkü kek tabakaları arasında yayılması zorlaşır. Kremayı üç eşit parçaya bölün. İki parça tabakaların arasında, son parça ise kekin dışını kaplamak için kullanılacaktır. 3. Meyvelerin hazırlanması. Vişneleri yıkayın, saplarını çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Meyvelerin montajdan önce iyice süzülmesine izin verin. Meyveler, ilk iki krema tabakası arasında iki aşamada kullanılır. Süsleme için vişneleri ayrı tutun. 4. Kekin montajı. İlk kek tabakasını bir servis tabağına yerleştirin ve etrafına çıkarılabilir bir halka yerleştirin. Tabakayı vişne kompostası ile ıslatın, kompostadaki meyveleri kullanmayın. Kekin üzerine ilk kremayı yayın ve yüzeyi düzeltin. Hazırlanan meyvelerin yarısını krema içine hafifçe bastırın. Onları mükemmel bir tabaka halinde dağıtmanıza gerek yok; önemli olan, tüm yüzeye yayılmış olmalarıdır. İkinci kek tabakasını yerleştirin ve onu kompostayla ıslatın. İkinci kremayı ekleyin, ardından geri kalan vişne ve kirazları koyun. Üçüncü kek tabakası ile bitirin, bu tabakayı da ıslatın. Katmanları hafifçe bastırın, sadece yerleşmeleri için, meyveleri ezmeden. Keki 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre sonunda, keki çıkarın, çıkarılabilir halkayı çıkarın ve dış kısmını kalan krema ile kaplayın. 5. Süsleme. Sütlü çikolatayı doğrayın ve kekin kenarlarına, krema tabakasının üzerine uygulayın. Üstüne vişnelerle süsleyin. Keki servis etmeden önce biraz daha soğutun. Soğuk, kremanın stabil hale gelmesine yardımcı olur ve dilimlemeyi kolaylaştırır. NEDEN BU TARİFİ SIK SIK YAPIYORUM Bu tarifi seviyorum çünkü kek tabakaları ince tabakalar halinde hazırlanıyor, bir keki birkaç katmana kesmeye gerek kalmıyor. Krema basit ve meyveler yeterince tazelik getiriyor, böylece kek ağır bir tat olmuyor. Ayrıca adım adım hazırlamak da kolay: tabakalar birer birer pişirilebilir ve kek soğuduktan sonra montaj yapılabilir. Ek olarak, doğranmış çikolata ile süsleme özel bir teknik gerektirmiyor ve kekin kenarlarını kolayca kaplıyor. İPUÇLARI Soğuk krema ve sıvı krema kullanın. Krema, malzemeler çırpılmadan önce buzdolabında tutulduğunda daha iyi oluşur. Kremayı fazla çırpmayın. Mikseri, köpük haline geldiğinde ve sürülebilecek kadar sertleştiğinde durdurun. Kek tabakalarının montajdan önce soğumasına izin verin. Sıcaklarsa, kremayı yumuşatabilir ve katmanlar iyi yerleşmez. Meyveleri yıkadıktan ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra süzün. Fazla sıvı, kremayı çok yumuşak hale getirebilir. Kremayı eklemeden önce tabakaları ıslatın, böylece şurup daha eşit dağılır. ALTERNATİFLER Orijinal tarifte hem vişne hem de kiraz kullanılır, toplamda 350 g. Oranlarını değiştirdiğinizde toplam miktarı aynı tutun. Süsleme için kirazlar kullanılır, ancak isterseniz dolgu için hazırlanan meyvelerden birkaçını ayırabilirsiniz, böylece ayrı satın almanıza gerek kalmaz. Sütlü çikolata, kekin kenarları için kullanılır. Eritilmesine gerek yoktur; doğranır ve dışarıdaki krema üzerine doğrudan uygulanır. VARYASYONLAR Tarifte belirtildiği gibi, tüm keki tek bir tepside pişirebilirsiniz ve ardından montaj için kullanabilirsiniz. Ancak, ayrı hazırlanan üç tabaka ile tarifteki versiyon kullanılmıştır. Daha basit bir görünüm için, kremayı kekin üst kısmında da tutabilir ve ardından vişneleri ve doğranmış çikolatayı ekleyebilirsiniz. Temel tarifte çikolata genellikle kenarlar için kullanılır. Süsleme için gerekli olandan fazla vişneniz varsa, bunları listedeki meyvelerle birlikte üstte kullanabilirsiniz. Dolgu için meyve miktarı aynı kalır. SUNUM FİKİRLERİ Keki soğuk servis edin, katmanların stabil hale gelmesi için yeterince buzdolabında beklemiş olmalıdır. Keskin bir bıçakla doğrudan tabaktan dilimlenebilir. Dilimler katmanları daha iyi korusun diye, kek ve kremayı tek bir hareketle kesin, tekrar tekrar baskı yapmadan. Katmanlar arasındaki meyveler böylece daha iyi yerleşir. SIKÇA SORULAN SORULAR Üç kat yerine tek bir kek pişirebilir miyim? Evet. Tarif, kekin bütün olarak pişirilebileceğini belirtmektedir. Ancak burada sunulan versiyon, her biri iki yumurta ile yapılan ayrı hazırlanan üç kat kullanmaktadır. Her kat ne kadar süre pişirilir? Her kat, önceden ısıtılmış fırında uygun bir sıcaklıkta 10-12 dakika pişirilir. Kekin kalınlığı biraz değişebileceğinden, pişirme süresinin sonunda katı kontrol edin. Kremanın çırpılmadan önce buzdolabında tutulması neden gereklidir? Soğuk krema ve sıvı krema daha iyi çırpılır ve köpük haline gelmesi daha kolaydır. Tarif, her iki malzemenin de buzdolabından soğuk olmasını belirtmektedir. Sadece vişne veya sadece kiraz kullanabilir miyim? Tarif, 350 g vişne ve kiraz kullanmaktadır. Aralarındaki oran değiştirilebilir, ancak toplam meyve miktarı korunmalıdır. Daha fazla vişne kullanırsanız, tat daha ekşi olacaktır. Ayrılabilir halkayı ne zaman çıkarmalıyım? Kek, halkası takılı olarak 1-2 saat buzdolabında bekletilir. Bu süre sonunda halkayı çıkarın, ardından keki kalan krema ile kaplayın ve süsleyin. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir, çünkü krema ve sıvı krema yağ içeriği değişebilir ve porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Tüm kek için: yaklaşık 3200-3500 kcal, 400-440 g karbonhidrat, 130-150 g yağ ve 60-70 g protein. Kek 12 dilime bölünürse, bir dilim yaklaşık 265-290 kcal, 33-37 g karbonhidrat, 11-13 g yağ ve 5-6 g protein içerir. Meyveler doğal şekerler ekler ve yağların büyük kısmı kremadan, sıvı kremadan ve çikolatadan gelir. SAKLAMA VE ISITMA Kek, kremalı ve taze meyveler içerdiğinden, buzdolabında kapalı olarak saklanmalıdır. Servis anına kadar soğuk tutulması önerilir. Tarif yeniden ısıtma için değildir. Katmanlar stabil kalması için yeterince soğuduktan sonra buzdolabından direkt servis edilir.