Tort Padurea Neagra
Tortul Pădurea Neagră este potrivit și pentru un weekend obișnuit, nu doar pentru aniversări. Blatul se coace sub formă de foi subțiri, crema se pregătește rapid, iar fructele proaspete echilibrează gustul dulce. Tortul trebuie să stea la frigider înainte de decorare și înainte de servire, așa că este bine să îl pregătiți din timp. INFO RAPIDE Timp total: nu este precizat exact; tortul are nevoie de 1-2 ore de refrigerare, iar fiecare foaie se coace 10-12 minute Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: 10-12 minute pentru fiecare foaie Porții: numărul de porții nu este specificat Dificultate: medie Tip de rețetă: tort cu ciocolată, frișcă și vișine cu cireșe INGREDIENTE Pentru blat 6 ouă 9 linguri zahăr 6 linguri făină 3 linguri cacao 3 lingurițe rase praf de copt 3 lingurițe zahăr pudră cu păstăi de vanilie Pentru cremă și asamblare 300 g smântână 200 ml frișcă lichidă 3 linguri zahăr pudră 3 lingurițe extract de vanilie 350 g vișine cu cireșe 1/2 cană compot de vișine, fără fructe 60 g ciocolată cu lapte cireșe pentru decor MOD DE PREPARARE 1. Pregătirea foilor de blat Pentru fiecare foaie se folosesc două ouă, trei linguri de zahăr, o linguriță de praf de copt, o linguriță de zahăr pudră cu păstăi de vanilie, două linguri de făină și o lingură de cacao. Puneți două ouă într-un bol și mixați-le cu cele trei linguri de zahăr până când obțineți o compoziție spumoasă. Adăugați praful de copt și zahărul pudră cu vanilie, apoi încorporați făina. La final, cerneți cacaua și amestecați-o în compoziție. În acest fel se distribuie mai ușor și nu rămân cocoloașe. Tapetați o tavă de 20 cm cu hârtie de copt și turnați compoziția. Coaceți foaia în cuptorul încins, la o temperatură potrivită, timp de 10-12 minute. Când este gata, scoateți foaia din tavă și lăsați-o să se răcească. Repetați aceiași pași pentru celelalte două foi. La final veți avea trei foi subțiri de blat cu cacao. Rețeta permite și coacerea unui singur blat, însă varianta cu foile pregătite separat este cea folosită aici. 2. Pregătirea cremei Smântâna și frișca lichidă trebuie să fie reci, direct de la frigider. Puneți-le într-un bol și mixați-le puțin la viteză mică. Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie. Măriți treptat viteza mixerului și continuați până când crema devine spumoasă. Nu mixați mai mult decât este necesar. Crema nu trebuie să devină excesiv de tare, deoarece se va întinde mai greu între foile de blat. Împărțiți crema în trei părți egale. Două părți vor fi folosite între foi, iar ultima parte va îmbrăca exteriorul tortului. 3. Pregătirea fructelor Spălați vișinele și cireșele, îndepărtați codițele și scoateți sâmburii. Lăsați fructele să se scurgă bine înainte de asamblare. Fructele se folosesc în două tranșe, între primele două straturi de cremă. Păstrați cireșele pentru decor separat. 4. Asamblarea tortului Așezați prima foaie de blat pe un platou și fixați în jurul ei un inel detașabil. Însiropați foaia cu compot de vișine, fără să folosiți fructele din compot. Peste blat întindeți prima parte de cremă și nivelați suprafața. Apăsați ușor jumătate din fructele pregătite în cremă. Nu este nevoie să le distribuiți într-un strat perfect; important este să fie răspândite pe toată suprafața. Așezați a doua foaie de blat și însiropați-o cu compot. Adăugați a doua parte de cremă, apoi puneți restul de vișine și cireșe. Încheiați cu a treia foaie de blat, pe care o însiropați la rândul ei. Presați foarte ușor straturile, cât să se așeze, fără să zdrobiți fructele. Puneți tortul la frigider pentru 1-2 ore. După acest timp, scoateți-l, îndepărtați inelul detașabil și acoperiți exteriorul cu crema păstrată. 5. Decorarea Mărunțiți ciocolata cu lapte și aplicați-o pe marginile tortului, peste stratul de cremă. Deasupra decorați cu cireșe. Mai lăsați tortul puțin la rece înainte de servire. Frigul ajută crema să se stabilizeze și face felierea mai ușoară. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place această rețetă pentru că blatul se pregătește în foi subțiri, fără să fie nevoie să tai un blat în mai multe straturi. Crema este simplă, iar fructele aduc suficientă prospețime încât tortul să nu fie greu la gust. Este și ușor de pregătit în etape: foile pot fi coapte una după alta, iar tortul se asamblează după ce s-au răcit. În plus, decorul cu ciocolată mărunțită nu cere o tehnică specială și acoperă ușor marginile tortului. SFATURI Folosiți smântâna și frișca lichidă reci. Crema se formează mai bine atunci când ingredientele sunt ținute la frigider înainte de mixare. Nu bateți crema prea mult. Opriți mixerul când devine spumoasă și suficient de fermă pentru a fi întinsă. Lăsați foile de blat să se răcească înainte de asamblare. Dacă sunt calde, pot înmuia crema și straturile nu se vor așeza la fel de bine. Scurgeți fructele după ce le-ați spălat și curățat de sâmburi. Excesul de lichid poate face crema prea moale. Însiropați foile înainte de a adăuga crema, astfel încât siropul să se distribuie mai uniform. ÎNLOCUIRI În rețeta originală se folosesc atât vișine, cât și cireșe, în cantitate totală de 350 g. Păstrați aceeași cantitate totală dacă modificați proporția dintre ele. Pentru decor se folosesc cireșe, însă puteți păstra câteva dintre fructele pregătite pentru umplutură, dacă doriți să nu cumpărați separat. Ciocolata cu lapte este folosită pentru marginile tortului. Nu este necesară topirea ei; se mărunțește și se aplică direct peste crema de pe exterior. VARIAȚII Puteți coace tot blatul într-o singură tavă, după cum se menționează în rețetă, apoi îl puteți folosi la asamblare. Varianta cu trei foi separate rămâne însă cea descrisă în pașii de mai sus. Pentru un aspect mai simplu, puteți păstra crema și pe partea de sus a tortului, apoi să adăugați cireșele și ciocolata mărunțită. În rețeta de bază, ciocolata este folosită în special pentru margini. Dacă aveți mai multe cireșe decât cele necesare pentru decor, le puteți folosi deasupra, alături de cele prevăzute în lista de ingrediente. Cantitatea de fructe pentru umplutură rămâne aceeași. IDEI DE SERVIRE Serviți tortul rece, după ce a stat suficient la frigider pentru ca straturile să se stabilizeze. Se poate porționa direct pe platou, cu un cuțit bine ascuțit. Pentru ca feliile să păstreze mai bine straturile, tăiați prin blat și cremă dintr-o singură mișcare, fără să apăsați repetat. Fructele dintre foi vor rămâne astfel mai bine așezate. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Pot coace un singur blat în loc de trei foi? Da. Rețeta menționează că blatul poate fi copt întreg. Varianta prezentată aici folosește însă trei foi pregătite separat, fiecare dintr-o compoziție făcută cu două ouă. Cât se coace fiecare foaie? Fiecare foaie se coace timp de 10-12 minute, în cuptorul încins, la o temperatură potrivită. Pentru că grosimea blatului poate varia ușor, verificați foaia spre finalul intervalului de coacere. De ce trebuie crema ținută la frigider înainte de mixare? Smântâna și frișca lichidă reci se mixează mai bine și formează mai ușor o cremă spumoasă. În rețetă se precizează ca ambele ingrediente să fie reci, direct de la frigider. Pot folosi doar vișine sau doar cireșe? Rețeta folosește 350 g de vișine cu cireșe. Se poate modifica proporția dintre ele, păstrând cantitatea totală de fructe. Gustul va fi mai acrișor dacă folosiți mai multe vișine. Când se scoate inelul detașabil? Tortul se lasă la frigider 1-2 ore cu inelul montat. După această perioadă se scoate inelul, apoi tortul se îmbracă în crema rămasă și se decorează. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative, deoarece conținutul de grăsime al smântânii și al frișcii lichide poate varia, iar numărul de porții nu este precizat. Pentru întregul tort: aproximativ 3.200-3.500 kcal, 400-440 g carbohidrați, 130-150 g grăsimi și 60-70 g proteine. Dacă tortul este împărțit în 12 felii, o felie are aproximativ 265-290 kcal, 33-37 g carbohidrați, 11-13 g grăsimi și 5-6 g proteine. Fructele contribuie cu zaharuri naturale, iar cea mai mare parte a grăsimilor provine din smântână, frișcă și ciocolată. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Tortul se păstrează la frigider, acoperit, deoarece are cremă pe bază de smântână și frișcă, precum și fructe proaspete. Este recomandat să fie ținut rece până în momentul servirii. Rețeta nu se reîncălzește. Se servește direct de la frigider, după ce a stat suficient la rece pentru ca straturile să rămână stabile.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
