दादी की अलग काली बिछुआ की चाशनी की रेसिपी

संतरे के साथ सोका, दादी की रेसिपी के अनुसार इस सोका का विचार एक दिन आया जब मैं सामान्य संस्करण तैयार कर रहा था और मैंने फ्रिज में संतरे के दो टुकड़े पाए, नींबू के बगल में। मैंने एक का उपयोग रस के लिए किया, और दूसरे को छिलके के साथ काटकर जार में डाल दिया। दो दिन बाद, पेय का स्वाद परिचित सोका जैसा था, लेकिन संतरे की हल्की सुगंध के साथ। इसे सरलता से, 5 लीटर के जार में तैयार किया जाता है, और इसे गर्म स्थान पर रखना होता है और कभी-कभी हिलाना होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 48 घंटे, ठंडा करने का समय शामिल नहीं है तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लागू नहीं है मात्रा: 5 लीटर सोका, लगभग 20 सर्विंग्स, प्रत्येक 250 मिलीलीटर कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का बना पेय, थोड़े समय के लिए स्वाभाविक रूप से किण्वित सामग्री 5 लीटर पानी 500 ग्राम चीनी 5-6 कालीबूंद के फूल 2 संतरे 1/2 नींबू 3 बड़े चम्मच सिरका तैयारी की विधि 1. चीनी को थोड़े गर्म पानी में डालें और जब तक घुल न जाए तब तक मिलाएं। सभी पानी को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि चीनी जार के तल पर न रहे। 2. चीनी का पानी 5 लीटर के जार में डालें। जार को ठंडे पानी से भरें जब तक कि यह लगभग तीन चौथाई भर न जाए। 3. नींबू का आधा भाग निचोड़ें और उसका रस जार में डालें। 4. एक संतरे को निचोड़ें और उसका रस मीठे पानी और नींबू के रस के ऊपर डालें। 5. दूसरे संतरे को बिना छिलके के टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को जार में डालें। छिलका पेय की सुगंध में योगदान करता है, इसलिए संतरे का पूरा उपयोग किया जाता है। 6. बिना धोए कालीबूंद के फूल डालें। इस रेसिपी में उन्हें नहीं धोया जाता है ताकि फूलों से पराग न खो जाए। 7. तीन बड़े चम्मच सिरका डालें और पानी डालकर 5 लीटर तक भरें। 8. जार की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी, रस और सिरका पूरे पानी में समान रूप से वितरित हो जाएं। 9. जार को एक प्लेट या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे खुला छोड़ना उचित नहीं है। 10. जार को 48 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। कभी-कभी, सोका को सीधे जार में हिलाएं। 11. दो दिन बाद, पेय को छान लें ताकि फूल, संतरे के टुकड़े और अन्य अवशेष हटा दिए जाएं। 12. सोका को बोतलों में डालें और ठंडा करें। इसे ठंडा करके परोसा जाता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यह एक सरल आधार का उपयोग करती है, और संतरा स्वाद को थोड़ा बदलता है बिना कालीबूंद के फूलों की सुगंध को ढकता है। यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब आपके पास संतरे हों और आप घर के लिए अधिक मात्रा में पेय तैयार करना चाहते हों। 5 लीटर की मात्रा कई गिलास के लिए उपयुक्त है, और तैयारी में उबालने या जटिल चरणों की आवश्यकता नहीं होती है। जब सभी सामग्री जार में डाल दी जाती हैं, तो सोका को केवल 48 घंटे के लिए गर्म स्थान पर और कुछ बार हिलाने की आवश्यकता होती है। अंत में, इसे छानकर ठंडा किया जाता है। टिप्स 5 लीटर की क्षमता वाला जार का उपयोग करें, क्योंकि पेय सीधे उसमें तैयार किया जाता है। सामग्री को मिलाना और अंतिम मात्रा तक पानी भरना आसान होता है। चीनी थोड़े गर्म पानी में अधिक आसानी से घुल जाती है, बजाय इसके कि इसे सीधे ठंडे पानी में डालें। रेसिपी में गर्म पानी की कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है; केवल इतना ही पर्याप्त है कि चीनी को पिघलाने के लिए। कालीबूंद के फूलों को बिना धोए डालें, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, ताकि पराग को बनाए रखा जा सके। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें एक साफ और उपयुक्त स्थान से इकट्ठा किया जाए। कटा हुआ संतरा छिलके के साथ डाला जाता है। दूसरा संतरा निचोड़ा जाता है ताकि पेय को रस और छिलके की सुगंध प्राप्त हो सके। 48 घंटों में, जार की सामग्री को कभी-कभी हिलाएं। इस समय के बाद, सोका को छानकर ठंडा करें। वैकल्पिक सामग्री मूल रेसिपी में मुख्य सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं है। वर्णित स्वाद के लिए कालीबूंद के फूल, संतरे, आधा नींबू, चीनी और सिरका आवश्यक हैं। सिरका या चीनी के लिए कोई अलग मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए यदि आप रेसिपी के स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं, तो तीन बड़े चम्मच सिरका और 500 ग्राम चीनी का उपयोग करें। संस्करण प्रस्तुत संस्करण क्लासिक सोका से भिन्न है क्योंकि इसमें दो संतरे का उपयोग किया गया है। एक को निचोड़ लिया जाता है, जबकि दूसरे को छिलके के साथ टुकड़ों में काटा जाता है। यह रेसिपी का मुख्य संस्करण है और किण्वन के तरीके या गर्म रखने के समय को नहीं बदलता है। यदि आप रेसिपी को ठीक से तैयार करते हैं, तो पानी की कुल मात्रा 5 लीटर रखें और 48 घंटे के समय का पालन करें। मूल सामग्री में कोई अन्य फल या स्वाद नहीं है। सेवा के विचार सोका को छानने के बाद ठंडा किया जाता है और ठंडा परोसा जाता है, साधारण रूप से। यह गर्म दिनों में घर के बने पेय के रूप में या हल्के भोजन के साथ परोसे जाने के लिए उपयुक्त है। चूंकि रेसिपी पहले से ही 5 लीटर की मात्रा में तैयार की गई है, इसे ठंडा होने के बाद सीधे बोतल से गिलास में डाला जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या कालीबूंद के फूलों को उपयोग से पहले धोया जाता है? नहीं। इस रेसिपी में, कालीबूंद के फूलों को बिना धोए डाला जाता है ताकि उनके पराग को न खोया जा सके। 48 घंटे बाद, पेय को छान लिया जाता है। क्यों एक संतरा छिलके के साथ उपयोग किया जाता है? कटा हुआ संतरा छिलके के साथ पेय की सुगंध में योगदान करता है। दूसरा संतरा निचोड़ा जाता है ताकि सोका को ताजा रस मिले, न कि केवल छिलके की सुगंध। सोका को गर्म रखने के लिए कितना समय चाहिए? जारी को 48 घंटे तक गर्म स्थान पर रखा जाता है। इस दौरान, सामग्री को कभी-कभी हिलाना होता है। सोका को बोतलों में कब डाला जाता है? दो दिन बाद, पेय को छानकर बोतलों में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। क्या जार को बिना ढके रखा जा सकता है? नहीं। सामग्री डालने और मिलाने के बाद, जार को एक प्लेट या प्लास्टिक रैप से ढकना चाहिए। पोषण संबंधी मूल्य ये मूल्य अनुमानित हैं और मुख्य रूप से 500 ग्राम चीनी को 5 लीटर पेय में विभाजित करने पर आधारित हैं। सटीक मात्रा संतरे और नींबू से प्राप्त रस की मात्रा और तैयारी के बाद तरल में शेष चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। लगभग 250 मिलीलीटर सोका के लिए: कैलोरी: लगभग 100-110 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-27 ग्राम शर्करा: लगभग 25-27 ग्राम प्रोटीन: नगण्य वसा: नगण्य 5 लीटर की मात्रा लगभग 20 सर्विंग्स के बराबर होती है, प्रत्येक 250 मिलीलीटर। सोका में कैलोरी के लिए मुख्य सामग्री के रूप में जोड़ा गया चीनी शामिल होता है। संतरे का रस और नींबू का रस कम कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में सटीक गणना के लिए पर्याप्त डेटा नहीं है। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए छानने के बाद, सोका को बोतलों में डालकर ठंडा किया जाता है। रेसिपी में कोई सटीक शेल्फ जीवन निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे ताजा रहते हुए पीना और ठंडा रखना सबसे अच्छा है। सोका को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। गर्म करने का चरण केवल शुरुआत में होता है, जब चीनी को घोलने के लिए थोड़े गर्म पानी का उपयोग किया जाता है।