Socata reteta bunicii diferita

Socată cu portocale, după rețeta bunicii Ideea acestei socate a apărut într-o zi în care pregăteam varianta obișnuită și am găsit două portocale în frigider, lângă lămâie. Am folosit una pentru suc, iar pe cealaltă am tăiat-o cu tot cu coajă și am pus-o în borcan. După două zile, băutura a avut gustul cunoscut de socată, dar cu o aromă discretă de portocală. Se pregătește simplu, într-un borcan de 5 litri, și trebuie doar amestecată din când în când cât timp stă la cald. Info rapide Timp total: aproximativ 48 de ore, fără a include timpul de răcire Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de gătire: nu este cazul Cantitate: 5 litri de socată, aproximativ 20 de porții de câte 250 ml Dificultate: ușoară Tipul rețetei: băutură de casă, fermentată natural pentru scurt timp Ingrediente 5 litri de apă 500 g zahăr 5-6 flori de soc 2 portocale 1/2 lămâie 3 linguri de oțet Mod de preparare 1. Pune zahărul într-o cantitate mică de apă caldă și amestecă până când se dizolvă. Nu este nevoie să încălzești toată cantitatea de apă. Important este ca zahărul să nu rămână pe fundul borcanului. 2. Toarnă apa cu zahăr într-un borcan de 5 litri. Completează cu apă rece până când borcanul este umplut aproximativ trei sferturi. 3. Stoarce jumătatea de lămâie și adaugă zeama în borcan. 4. Stoarce una dintre portocale și toarnă sucul peste apa îndulcită și aromatizată cu lămâie. 5. Taie cealaltă portocală în cuburi, fără să îndepărtezi coaja. Pune bucățile în borcan. Coaja contribuie la aroma băuturii, de aceea portocala se folosește întreagă. 6. Adaugă florile de soc nespălate. În această rețetă nu se spală, pentru a nu se pierde polenul de pe flori. 7. Toarnă cele trei linguri de oțet și completează cu apă până când ajungi la 5 litri. 8. Amestecă bine conținutul borcanului, astfel încât zahărul, sucurile și oțetul să se distribuie în toată cantitatea de apă. 9. Acoperă borcanul cu o farfuriuță sau cu folie. Nu este indicat să îl lași descoperit. 10. Ține borcanul într-un loc cald timp de 48 de ore. Din când în când, amestecă socata direct în borcan. 11. După cele două zile, strecoară băutura pentru a îndepărta florile, bucățile de portocală și eventualele resturi. 12. Toarnă socata în sticle și pune-le la rece. Se servește rece, după ce a stat la frigider. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește o bază simplă, iar portocala schimbă ușor gustul fără să acopere aroma florilor de soc. Este o variantă practică atunci când ai portocale la îndemână și vrei să pregătești o cantitate mai mare de băutură pentru casă. Cantitatea de 5 litri este potrivită pentru mai multe pahare, iar prepararea nu presupune fierbere sau pași complicați. După ce ingredientele sunt puse în borcan, socata are nevoie doar de cele 48 de ore la cald și de câteva amestecări. La final, se strecoară și se păstrează la rece. Sfaturi Folosește un borcan care să aibă capacitatea de 5 litri, deoarece băutura se pregătește direct în el. Este mai ușor să amesteci ingredientele și să completezi cu apă până la volumul final. Zahărul se dizolvă mai ușor în puțină apă caldă decât dacă este pus direct în apă rece. Nu există o cantitate exactă de apă caldă indicată în rețetă; este suficientă doar cât să poată fi topit zahărul. Florile de soc se pun nespălate, așa cum se precizează în rețetă, pentru a păstra polenul. Din acest motiv, este important să fie culese dintr-un loc curat și potrivit pentru astfel de preparate. Portocala tăiată se pune cu tot cu coajă. Cealaltă portocală se stoarce, pentru ca băutura să primească atât suc, cât și aromă de coajă. În cele 48 de ore, amestecă din când în când conținutul borcanului. După trecerea acestui timp, strecoară socata și mut-o la rece. Înlocuiri Rețeta originală nu include înlocuiri pentru ingredientele principale. Pentru gustul descris, sunt necesare florile de soc, portocalele, jumătatea de lămâie, zahărul și oțetul. Nu este indicată o cantitate diferită pentru oțet sau zahăr, așa că, dacă vrei să păstrezi gustul rețetei, folosește cele trei linguri de oțet și cele 500 g de zahăr menționate. Variații Varianta prezentată este diferită de socata clasică prin folosirea a două portocale. Una se stoarce, iar cealaltă se taie cuburi cu coajă cu tot. Aceasta este principala variație a rețetei și nu schimbă modul de fermentare sau timpul de ținere la cald. Dacă pregătești exact rețeta, păstrează cantitatea totală de apă la 5 litri și respectă timpul de 48 de ore. Nu sunt indicate alte fructe sau arome în compoziția originală. Idei de servire Socata se pune la rece după strecurare și se servește rece, simplă. Este potrivită ca băutură de casă în zilele calde sau alături de o masă ușoară. Pentru că rețeta este deja pregătită în cantitate de 5 litri, poate fi turnată direct din sticlă în pahare, după ce a fost răcită. Întrebări frecvente Se spală florile de soc înainte de folosire? Nu. În această rețetă, florile de soc se pun nespălate pentru a nu se pierde polenul de pe ele. După cele 48 de ore, băutura se strecoară. De ce se folosește o portocală cu tot cu coajă? Portocala tăiată cu coajă contribuie la aroma băuturii. Cealaltă portocală este stoarsă, astfel încât socata să primească și suc proaspăt, nu doar aroma cojii. Cât timp trebuie să stea socata la cald? Borcanul se ține într-un loc cald timp de 48 de ore. În acest interval, conținutul se amestecă din când în când. Când se pune socata în sticle? După cele două zile, băutura se strecoară, apoi se pune în sticle și se mută la rece. Se poate păstra borcanul descoperit? Nu. După ce ingredientele au fost adăugate și amestecate, borcanul se acoperă cu o farfuriuță sau cu folie. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se bazează în principal pe cele 500 g de zahăr împărțite la 5 litri de băutură. Cantitatea exactă poate varia în funcție de cât suc se obține din portocale și lămâie și de cât zahăr rămâne în lichid după preparare. Pentru aproximativ 250 ml de socată: Calorii: aproximativ 100-110 kcal Carbohidrați: aproximativ 25-27 g Zaharuri: aproximativ 25-27 g Proteine: neglijabile Grăsimi: neglijabile O cantitate de 5 litri înseamnă aproximativ 20 de porții de 250 ml. Socata conține zahărul adăugat ca ingredient principal pentru aportul caloric. Sucul de portocală și cel de lămâie contribuie cu o cantitate mai mică de carbohidrați, însă nu există suficiente date în rețeta originală pentru un calcul exact. Păstrare și reîncălzire După strecurare, socata se pune în sticle și se păstrează la rece. Rețeta nu indică o perioadă exactă de valabilitate, așa că este mai bine să fie consumată cât este proaspătă și să rămână refrigerată. Socata nu se reîncălzește. Se servește rece, direct din frigider. Etapa de încălzire apare doar la început, când se folosește puțină apă caldă pentru dizolvarea zahărului.