Ricetta diversa dello sciroppo di fiori di sambuco della nonna

Soda di fiori di sambuco con arance, secondo la ricetta della nonna L'idea per questa soda di fiori di sambuco è venuta un giorno in cui stavo preparando la versione abituale e ho trovato due arance nel frigorifero, accanto a un limone. Ho usato una per il succo e ho tagliato l'altra con la buccia e l'ho messa nel barattolo. Dopo due giorni, la bevanda aveva il sapore familiare della soda di fiori di sambuco, ma con un delicato aroma di arancia. Si prepara semplicemente, in un barattolo da 5 litri, e deve solo essere mescolata di tanto in tanto mentre rimane in un luogo caldo. Info rapide Tempo totale: circa 48 ore, escluse le ore di raffreddamento Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: non applicabile Quantità: 5 litri di soda di fiori di sambuco, circa 20 porzioni da 250 ml ciascuna Difficoltà: facile Tipo di ricetta: bevanda fatta in casa, fermentata naturalmente per un breve periodo Ingredienti 5 litri d'acqua 500 g di zucchero 5-6 fiori di sambuco 2 arance 1/2 limone 3 cucchiai di aceto Metodo di preparazione 1. Metti lo zucchero in una piccola quantità d'acqua calda e mescola fino a quando non si scioglie. Non è necessario riscaldare tutta l'acqua. È importante che lo zucchero non rimanga sul fondo del barattolo. 2. Versa l'acqua zuccherata in un barattolo da 5 litri. Completa con acqua fredda fino a riempire il barattolo per circa tre quarti. 3. Spremi metà limone e aggiungi il succo nel barattolo. 4. Spremi una delle arance e versa il succo sull'acqua dolcificata e aromatizzata con limone. 5. Taglia l'altra arancia a cubetti, senza rimuovere la buccia. Metti i pezzi nel barattolo. La buccia contribuisce all'aroma della bevanda, perciò l'arancia viene utilizzata intera. 6. Aggiungi i fiori di sambuco non lavati. In questa ricetta non vengono lavati per preservare il polline dei fiori. 7. Versa i tre cucchiai di aceto e completa con acqua fino a raggiungere i 5 litri. 8. Mescola bene il contenuto del barattolo affinché zucchero, succhi e aceto si distribuiscano in tutta l'acqua. 9. Copri il barattolo con un piattino o con della pellicola trasparente. Non è consigliabile lasciarlo scoperto. 10. Tieni il barattolo in un luogo caldo per 48 ore. Di tanto in tanto, mescola la soda di fiori di sambuco direttamente nel barattolo. 11. Dopo due giorni, filtra la bevanda per rimuovere i fiori, i pezzi di arancia e eventuali residui. 12. Versa la soda di fiori di sambuco in bottiglie e mettile in frigo. Si serve fredda, dopo essere stata in frigorifero. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza una base semplice e l'arancia cambia leggermente il sapore senza coprire l'aroma dei fiori di sambuco. È un'opzione pratica quando hai arance a disposizione e vuoi preparare una quantità maggiore di bevanda per casa. La quantità di 5 litri è adatta per diversi bicchieri, e la preparazione non richiede né bollitura né passaggi complicati. Dopo che gli ingredienti sono stati messi nel barattolo, la soda di fiori di sambuco ha bisogno solo delle 48 ore a caldo e di qualche mescolata. Alla fine, si filtra e si conserva in frigo. Consigli Usa un barattolo che abbia una capacità di 5 litri, poiché la bevanda viene preparata direttamente in esso. È più facile mescolare gli ingredienti e completare con acqua fino al volume finale. Lo zucchero si scioglie più facilmente in una piccola quantità di acqua calda rispetto a se fosse messo direttamente in acqua fredda. Non c'è una quantità esatta di acqua calda indicata nella ricetta; è sufficiente solo quanto basta per sciogliere lo zucchero. I fiori di sambuco vengono messi non lavati, come indicato nella ricetta, per preservare il polline. Per questo motivo, è importante raccoglierli in un luogo pulito e adatto per tali preparazioni. L'arancia tagliata viene messa con la buccia. L'altra arancia viene spremuta affinché la bevanda riceva sia succo che aroma della buccia. Durante le 48 ore, mescola di tanto in tanto il contenuto del barattolo. Dopo questo tempo, filtra la soda di fiori di sambuco e trasferiscila in frigo. Sostituzioni La ricetta originale non include sostituzioni per gli ingredienti principali. Per il sapore descritto, sono necessari i fiori di sambuco, le arance, metà limone, zucchero e aceto. Non è indicata una quantità diversa per l'aceto o lo zucchero, quindi se vuoi mantenere il sapore della ricetta, usa i tre cucchiai di aceto e i 500 g di zucchero menzionati. Varianti La variante presentata è diversa dalla soda di fiori di sambuco classica per l'uso di due arance. Una viene spremuta, mentre l'altra viene tagliata a cubetti con la buccia. Questa è la principale variazione della ricetta e non cambia il metodo di fermentazione o il tempo di mantenimento al caldo. Se prepari esattamente la ricetta, mantieni la quantità totale di acqua a 5 litri e rispetta il tempo di 48 ore. Non sono indicati altri frutti o aromi nella composizione originale. Idee di servizio La soda di fiori di sambuco viene messa a freddo dopo la filtrazione e servita fredda, semplice. È adatta come bevanda casalinga nelle giornate calde o accanto a un pasto leggero. Poiché la ricetta è già preparata in una quantità di 5 litri, può essere versata direttamente dalla bottiglia nei bicchieri dopo essere stata raffreddata. Domande frequenti I fiori di sambuco vengono lavati prima dell'uso? No. In questa ricetta, i fiori di sambuco vengono messi non lavati per non perdere il polline. Dopo le 48 ore, la bevanda viene filtrata. Perché si usa un'arancia con la buccia? L'arancia tagliata con la buccia contribuisce all'aroma della bevanda. L'altra arancia viene spremuta affinché la soda di fiori di sambuco riceva anche succo fresco, non solo l'aroma della buccia. Quanto tempo deve rimanere la soda di fiori di sambuco al caldo? Il barattolo viene tenuto in un luogo caldo per 48 ore. In questo intervallo, il contenuto viene mescolato di tanto in tanto. Quando si mette la soda di fiori di sambuco nelle bottiglie? Dopo due giorni, la bevanda viene filtrata, quindi messa nelle bottiglie e trasferita in frigo. Il barattolo può rimanere scoperto? No. Dopo che gli ingredienti sono stati aggiunti e mescolati, il barattolo viene coperto con un piattino o con della pellicola trasparente. Valori nutrizionali I valori sono stimati e si basano principalmente sui 500 g di zucchero divisi per 5 litri di bevanda. La quantità esatta può variare in base a quanto succo si ottiene dalle arance e dal limone e a quanto zucchero rimane nel liquido dopo la preparazione. Per circa 250 ml di soda di fiori di sambuco: Calorie: circa 100-110 kcal Carboidrati: circa 25-27 g Zuccheri: circa 25-27 g Proteine: trascurabili Grassi: trascurabili Una quantità di 5 litri corrisponde a circa 20 porzioni da 250 ml. La soda di fiori di sambuco contiene zucchero aggiunto come ingrediente principale per l'apporto calorico. Il succo d'arancia e di limone contribuiscono con una minore quantità di carboidrati, ma non ci sono dati sufficienti nella ricetta originale per un calcolo esatto. Conservazione e riscaldamento Dopo la filtrazione, la soda di fiori di sambuco viene messa in bottiglie e conservata in frigo. La ricetta non indica un periodo di validità esatto, quindi è meglio consumarla mentre è fresca e mantenerla refrigerata. La soda di fiori di sambuco non viene riscaldata. Si serve fredda, direttamente dal frigorifero. La fase di riscaldamento si verifica solo all'inizio, quando viene utilizzata una piccola quantità di acqua calda per dissolvere lo zucchero.

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cordiale di fiori di sambuco

Categoria: Bevande Autore: Elvira H. Visualizzazioni: 1697 Data: 04.10.2024

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