Receita diferente de xarope de flor de sabugueiro da avó

Soda de flor de sabugueiro com laranjas, segundo a receita da avó A ideia para esta soda surgiu num dia em que estava a preparar a versão habitual e encontrei duas laranjas no frigorífico, ao lado de um limão. Usei uma para sumo e cortei a outra com a casca e coloquei-a no frasco. Após dois dias, a bebida tinha o sabor conhecido da soda de flor de sabugueiro, mas com um aroma discreto de laranja. É fácil de preparar, num frasco de 5 litros, e só precisa ser mexida de vez em quando enquanto está a aquecer. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 48 horas, sem incluir o tempo de arrefecimento Tempo de preparação: não está especificado na receita original Tempo de cozedura: não se aplica Quantidade: 5 litros de soda, aproximadamente 20 porções de 250 ml cada Dificuldade: fácil Tipo de receita: bebida caseira, fermentada naturalmente por um curto período Ingredientes 5 litros de água 500 g de açúcar 5-6 flores de sabugueiro 2 laranjas 1/2 limão 3 colheres de sopa de vinagre Modo de preparação 1. Coloque o açúcar numa pequena quantidade de água morna e mexa até dissolver. Não é necessário aquecer toda a quantidade de água. O importante é que o açúcar não fique no fundo do frasco. 2. Despeje a água com açúcar num frasco de 5 litros. Complete com água fria até que o frasco fique cheio cerca de três quartos. 3. Esprema a metade do limão e adicione o sumo ao frasco. 4. Esprema uma das laranjas e despeje o sumo sobre a água adoçada e aromatizada com limão. 5. Corte a outra laranja em cubos, sem remover a casca. Coloque os pedaços no frasco. A casca contribui para o aroma da bebida, por isso a laranja é utilizada inteira. 6. Adicione as flores de sabugueiro não lavadas. Nesta receita, não se lavam, para não perder o pólen das flores. 7. Despeje as três colheres de sopa de vinagre e complete com água até chegar a 5 litros. 8. Mexa bem o conteúdo do frasco, de forma a que o açúcar, os sumos e o vinagre se distribuam por toda a água. 9. Cubra o frasco com um pires ou com película aderente. Não é aconselhável deixá-lo descoberto. 10. Mantenha o frasco num local quente durante 48 horas. De vez em quando, mexa a soda diretamente no frasco. 11. Após os dois dias, coe a bebida para remover as flores, os pedaços de laranja e quaisquer restos. 12. Despeje a soda em garrafas e coloque-as no frigorífico. Serve-se fria, depois de estar no frigorífico. Porque faço esta receita frequentemente Gosto da receita porque usa uma base simples, e a laranja altera ligeiramente o sabor sem cobrir o aroma das flores de sabugueiro. É uma versão prática quando se tem laranjas à mão e se quer preparar uma quantidade maior de bebida para casa. A quantidade de 5 litros é adequada para vários copos, e a preparação não envolve cozedura ou passos complicados. Depois que os ingredientes são colocados no frasco, a soda precisa apenas de 48 horas em calor e algumas mexidas. No final, coe-se e guarda-se no frio. Dicas Use um frasco que tenha a capacidade de 5 litros, pois a bebida é preparada diretamente nele. É mais fácil misturar os ingredientes e completar com água até o volume final. O açúcar dissolve-se mais facilmente em pouca água morna do que se for colocado diretamente em água fria. Não há uma quantidade exata de água morna indicada na receita; é suficiente apenas o suficiente para derreter o açúcar. As flores de sabugueiro são colocadas sem lavar, como indicado na receita, para preservar o pólen. Por isso, é importante que sejam colhidas de um local limpo e adequado para tais preparações. A laranja cortada é adicionada com a casca. A outra laranja é espremida para que a bebida receba tanto sumo como aroma da casca. Durante as 48 horas, mexa o conteúdo do frasco de vez em quando. Após esse tempo, coe a soda e transfira-a para o frio. Substituições A receita original não inclui substituições para os ingredientes principais. Para o sabor descrito, são necessárias as flores de sabugueiro, as laranjas, a metade do limão, o açúcar e o vinagre. Não é indicada uma quantidade diferente de vinagre ou açúcar, portanto, se quiser manter o sabor da receita, use as três colheres de sopa de vinagre e os 500 g de açúcar mencionados. Variações A variante apresentada é diferente da soda clássica pela utilização de duas laranjas. Uma é espremida, enquanto a outra é cortada em cubos com a casca. Esta é a principal variação da receita e não altera o modo de fermentação ou o tempo de aquecimento. Se preparar exatamente a receita, mantenha a quantidade total de água em 5 litros e respeite o tempo de 48 horas. Não são indicadas outras frutas ou aromas na composição original. Ideias para servir A soda deve ser resfriada após a coagem e servida fria, simples. É adequada como bebida caseira em dias quentes ou ao lado de uma refeição leve. Como a receita já é preparada em uma quantidade de 5 litros, pode ser vertida diretamente da garrafa para os copos, depois de esfriada. Perguntas frequentes As flores de sabugueiro devem ser lavadas antes de usar? Não. Nesta receita, as flores de sabugueiro são colocadas sem lavar para não perder o pólen. Após as 48 horas, a bebida é coada. Por que se usa uma laranja com casca? A laranja cortada com casca contribui para o aroma da bebida. A outra laranja é espremida, para que a soda receba tanto sumo fresco quanto o aroma da casca. Quanto tempo a soda deve ficar em calor? O frasco deve ser mantido em um local quente por 48 horas. Nesse intervalo, o conteúdo é mexido de vez em quando. Quando se coloca a soda nas garrafas? Após dois dias, a bebida é coada, depois colocada em garrafas e transferida para o frio. O frasco pode ser mantido descoberto? Não. Após adicionar e misturar os ingredientes, o frasco deve ser coberto com um pires ou com película aderente. Valores nutricionais Os valores são estimativas e baseiam-se principalmente nos 500 g de açúcar divididos em 5 litros de bebida. A quantidade exata pode variar dependendo de quanto sumo é obtido das laranjas e limões e de quanto açúcar permanece no líquido após o preparo. Para aproximadamente 250 ml de soda: Calorias: aproximadamente 100-110 kcal Carboidratos: aproximadamente 25-27 g Açúcares: aproximadamente 25-27 g Proteínas: negligenciáveis Gorduras: negligenciáveis Uma quantidade de 5 litros significa aproximadamente 20 porções de 250 ml. A soda contém o açúcar adicionado como ingrediente principal para o aporte calórico. O sumo de laranja e o de limão contribuem com uma quantidade menor de carboidratos, mas não há dados suficientes na receita original para um cálculo exato. Armazenamento e reaquecimento Após a coagem, a soda é colocada em garrafas e armazenada no frio. A receita não indica um período exato de validade, por isso é melhor ser consumida enquanto fresca e permanecer refrigerada. A soda não deve ser reaquecida. Serve-se fria, diretamente do frigorífico. A etapa de aquecimento ocorre apenas no início, quando se usa uma pequena quantidade de água morna para dissolver o açúcar.

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