कॉफी क्रीम और ब्रांडी के साथ केक

यह केक मैंने एक दोस्त के जन्मदिन के लिए बनाया है और विचार यह था कि इसमें एक बड़ा बेस हो, जिसमें एक छोटा केक हो। बेस कोको के साथ है, क्रीम में कॉफी और ब्रांडी का स्वाद है, और केंद्र को अंडे, गाढ़ा दूध, जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम के मिश्रण से भरा जाता है। यह एक बहु-चरणीय केक है, लेकिन प्रत्येक चरण को अलग से तैयार किया जा सकता है। सबसे अधिक ध्यान देने वाली बात अंदर के रिंग को सेट करना है, ताकि भराव सामग्री बेस और फॉर्म के बीच से न बह जाए। जल्दी जानकारी कुल समय: केक को ठंडा और ठोस होने में लगभग 2-3 घंटे लगते हैं, जिसमें तैयारी और बेकिंग का समय शामिल नहीं है, जो मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; यह स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: कॉफी और ब्रांडी क्रीम के साथ उत्सव का केक सामग्री कोको बेस के लिए 10 अंडे 10 चम्मच चीनी 50 ग्राम कोको 200 ग्राम आटा एक चुटकी नमक सिरप के लिए 200 मिली पानी 100 ग्राम चीनी 2 चम्मच कोंयाक कॉफी और ब्रांडी क्रीम के लिए डॉ. ओटकर के 2 पैकेट कॉफी और ब्रांडी क्रीम 100 ग्राम पाउडर चीनी 150 ग्राम गाढ़ा दूध पिलोस 300 मिली ठंडा दूध आंतरिक छोटे केक के लिए 3 अंडे 100 ग्राम चीनी 150 ग्राम गाढ़ा दूध 1 चम्मच दूध 20 ग्राम जिलेटिन 300 मिली तरल व्हीप्ड क्रीम स्ट्रॉबेरी सजावट के लिए केक के लिए तैयार की गई क्रीम व्हीप्ड क्रीम पिघली हुई चॉकलेट स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट वाले संस्करण के लिए भी तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना अंडों के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें। एक अन्य बर्तन में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। आटा और कोको को छानें, फिर उन्हें जर्दी में डालें और मिश्रण को समरूप करें। फेंटे हुए सफेद भाग को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाते हुए। इस तरह, मिश्रण हवादार बना रहता है। 26 सेमी व्यास के केक के लिए एक टिन तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। ताकि बेस के बीच में एक खाली स्थान हो, एक विशेष टिन का उपयोग करें जिसमें मध्य भाग ऊंचा हो। मिश्रण को टिन में डालें और प्रीहीटेड ओवन में बेक करें। बेस तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास कर ले। इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, अगर जरूरत हो, तो बीच का स्थान थोड़ा बड़ा करें, फिर बेस को चार भागों में काटें। 2. सिरप तैयार करना पानी और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और उबालें। जब सिरप उबलने लगे, तो आग बंद कर दें और कोंयाक डालें। सिरप को ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे बेस पर लगाएं। 3. कॉफी और ब्रांडी क्रीम दो पैकेट क्रीम को एक कटोरे में डालें। पाउडर चीनी और गाढ़ा दूध डालें, फिर मिलाएं। ठंडे दूध से मिश्रण को पतला करें और तब तक फेंटें जब तक एक सुसंगत क्रीम न बन जाए। क्रीम को इतना ठोस होना चाहिए कि इसे बेस की परतों के बीच फैलाया जा सके। 4. आंतरिक छोटे केक के लिए मिश्रण अंडे, चीनी और दूध को एक छोटे बर्तन में डालें। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। पैन को आग से हटा लें और गाढ़ा दूध डालें। अलग से, जिलेटिन को ठंडे पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार भिगोएँ, फिर इसे गर्म मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए तरल व्हीप्ड क्रीम को मिलाएं। स्ट्रॉबेरी का उपयोग छोटे केक के निर्माण में किया जाता है। 5. केक को असेंबल करना पहले बेस के हिस्से को रखें और इसे सिरप लगाएं। कॉफी और ब्रांडी क्रीम लगाएं, फिर अगले बेस के हिस्से के साथ जारी रखें। सभी चार भागों को एक के बाद एक इस तरह से लगाएं, कि सिरप लगा बेस क्रीम के साथ हो। बने हुए केक पर 18 सेमी व्यास का एक रिंग रखें। रिंग को मध्य क्षेत्र में रखना चाहिए, ताकि छोटे केक के लिए स्थान बनाया जा सके। आंतरिक हिस्से को कटे हुए स्ट्रॉबेरी से सजाएं, फिर छोटे केक के लिए तैयार की गई मिश्रण डालें। यह महत्वपूर्ण है कि रिंग को बेस में जितना संभव हो उतना मजबूती से दबाया जाए, ताकि मिश्रण बह न जाए। मेरे मामले में, रिंग सही से सेट नहीं हुई और भराव का एक भाग बह गया, लेकिन सजाने के समय इसे ठीक किया जा सकता था। केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि अंदर का मिश्रण ठोस न हो जाए। 6. सजावट जब केक ठोस हो जाए, तो सावधानी से रिंग को हटा दें और बची हुई क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी से सतह को सजाएं। एक उत्सव के रूप के लिए, आप पिघली हुई चॉकलेट में डूबी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक जन्मदिन के लिए उपयुक्त नुस्खा है जब मैं एक ऐसा केक चाहता हूँ जो साधारण केक से अलग दिखे, जिसमें परतें हों। कोको बेस और कॉफी क्रीम अच्छी तरह मेल खाते हैं, और केंद्र में व्हीप्ड क्रीम, जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी एक हल्का बनावट लाते हैं। इसके अलावा, सजावट को उस अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। अगर यह अभी भी गर्म या हल्का गर्म है, तो यह अधिक आसानी से टूट सकता है। सफेद भाग को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर मिलाना चाहिए। तेज़ मिक्सिंग से फोम से हवा निकल सकती है और बेस की संरचना प्रभावित हो सकती है। सिरप को ठंडा होना चाहिए। गर्म सिरप बेस को बहुत भिगो सकता है और क्रीम को फैलाना मुश्किल हो सकता है। जिलेटिन को भिगोने के लिए पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। जिलेटिन को गर्म मिश्रण में तब मिलाना चाहिए जब पैन को आग से हटा लिया गया हो। भराव डालने से पहले 18 सेमी रिंग की स्थिति की जांच करें। यदि यह बेस के साथ ठीक से चिपकी नहीं है, तो मिश्रण बह सकता है। विकल्प सिरप में, कोंयाक को ब्रांडी से बदला जा सकता है, क्योंकि नुस्खा एक ही स्वाद क्षेत्र का उपयोग करता है। बिना शराब के विकल्प के लिए, इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन सिरप का स्वाद अलग होगा। नुस्खे में उपयोग किया गया गाढ़ा दूध पिलोस है। यदि आप कोई अन्य उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो कॉफी के लिए 150 ग्राम और आंतरिक केक के लिए 150 ग्राम की वही मात्रा बनाए रखें। विविधताएँ सजावट के लिए, स्ट्रॉबेरी को साधारण या पिघली हुई चॉकलेट में डूबा हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है, जो इच्छित रूप पर निर्भर करता है। क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी नुस्खे में शामिल हैं, और उन्हें हर बार अलग तरीके से मिलाया जा सकता है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसा जाता है, जब तक कि केंद्र अच्छी तरह ठोस न हो जाए। साफ स्लाइस के लिए, एक साफ चाकू का उपयोग करें और सावधानी से केंद्रीय क्षेत्र और बेस के माध्यम से काटें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या इस केक को बिना विशेष टिन के बनाया जा सकता है जिसमें मध्य भाग खाली हो? नुस्खा विशेष टिन का उपयोग करता है क्योंकि केंद्रीय स्थान छोटे केक के निर्माण के लिए आवश्यक है। बिना इस टिन के, बेस को इस तरह से अनुकूलित करना होगा कि यह आंतरिक रिंग का समर्थन कर सके, और कदम बिल्कुल वही नहीं होंगे। जिलेटिन कब डाला जाता है? जिलेटिन को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर इसे अंडे, चीनी और दूध के मिश्रण में तब डाला जाता है जब पैन को आग से हटा लिया गया हो। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। केक को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है, जब तक कि अंदर का मिश्रण ठोस न हो जाए। यदि रिंग सही से सेट नहीं हुई है और भराव बह गया है, तो सजाने से पहले केक को ठंडा होने देना और भी महत्वपूर्ण है। क्या मैं स्ट्रॉबेरी के बजाय अन्य फल इस्तेमाल कर सकता हूँ? मूल नुस्खे में स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया गया है, जिसमें सजावट भी शामिल है। अन्य फल नुस्खे में शामिल नहीं हैं, इसलिए उन्हें बदलने से केक का स्वाद और रूप दोनों बदल सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य ये मूल्य अनुमानित हैं, क्योंकि सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, और वास्तव में उपयोग की गई क्रीम या सजावट की मात्रा भिन्न हो सकती है। लगभग 12 स्लाइस में बांटने पर, एक स्लाइस में लगभग 500-650 कैलोरी हो सकती है, इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक सर्विंग में कितनी क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं। अनुमानित, एक स्लाइस में शामिल हो सकते हैं: कैलोरी: लगभग 500-650 कैलोरी प्रोटीन: 10-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-70 ग्राम वसा: 25-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग चीनी, आटा और गाढ़ा दूध से आता है, और वसा मुख्य रूप से व्हीप्ड क्रीम, केक क्रीम और सजावट में उपयोग की गई चॉकलेट से प्रभावित होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि यह अंदर की गंधों को न सोख ले। इसमें व्हीप्ड क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध और स्ट्रॉबेरी हैं, इसलिए इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखना उचित नहीं है। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से, जब तक कि केंद्र का भराव ठोस न हो जाए।

सामग्री

आधार 10 अंडे 10 बड़े चम्मच चीनी 50 ग्राम कोको 200 ग्राम आटा क्रीम डॉ। ओएटकर के कॉफी और ब्रांडी क्रीम के 2 पैकेट 100 ग्राम पाउडर चीनी 150 ग्राम गाढ़ा दूध 300 मिली ठंडा दूध अंदर छोटे केक के लिए 3 अंडे 1