Kuchen mit Kaffeecreme und Brandy

Name: Kuchen mit Kaffeecreme und Brandy - Eleonora I.
Ingredients: Boden 10 Eier 10 Esslöffel Zucker 50 g Kakao 200 g Mehl Creme 2 Päckchen Kaffee; und Brandycreme von Dr. Oetker 100 g Puderzucker 150 g gezuckerte Kondensmilch 300 ml kalte Milch Für den kleinen Kuchen innen 3 Eier 100 g Zucker 150 g gezuckerte Kondensmilch 1 Esslöffel Milch 20 g

Wüste - Kuchen mit Kaffeecreme und Brandy von Eleonora I. - Recipia Rezepte

Dieser Kuchen wurde für den Geburtstag einer Freundin gemacht, und die Idee war, einen großen Boden mit einem kleineren Kuchen in der Mitte zu haben. Der Boden ist mit Kakao, die Creme schmeckt nach Kaffee und Brandy, und die Füllung besteht aus einer Mischung aus Eiern, Kondensmilch, Gelatine und Schlagsahne. Es ist ein mehrstufiger Kuchen, aber jede Stufe kann separat zubereitet werden. Der schwierigste Teil ist das Einsetzen des inneren Rings, damit die Füllung nicht zwischen dem Boden und der Form herausläuft. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2-3 Stunden zum Kühlen und Festwerden des Kuchens, zuzüglich der Vorbereitungs- und Backzeit, die im Originalrezept nicht angegeben sind. Vorbereitungszeit: nicht angegeben. Backzeit: bis der Boden den Zahnstochertest besteht. Portionen: nicht angegeben; hängen von der Größe des Stücks ab. Schwierigkeitsgrad: mittel. Rezeptart: Festtagstorte mit Kaffee- und Brandycreme. Zutaten Für den Kakaoboden 10 Eier 10 Esslöffel Zucker 50 g Kakao 200 g Mehl Eine Prise Salz Für den Sirup 200 ml Wasser 100 g Zucker 2 Esslöffel Cognac Für die Kaffee- und Brandycreme 2 Päckchen Kaffee- und Brandycreme von Dr. Oetker 100 g Puderzucker 150 g Kondensmilch Pilos 300 ml kalte Milch Für den kleinen Kuchen in der Mitte 3 Eier 100 g Zucker 150 g Kondensmilch 1 Esslöffel Milch 20 g Gelatine 300 ml flüssige Sahne Erdbeeren Für die Dekoration Die vorbereitete Creme für den Kuchen Schlagsahne Geschmolzene Schokolade Erdbeeren, auch für die Schokoladenversion Zubereitung 1. Vorbereitung des Bodens Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Siebe das Mehl und den Kakao und füge sie zu den Eigelben hinzu, dann die Mischung homogenisieren. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben, indem du von unten nach oben mit langsamen Bewegungen rührst. So bleibt die Mischung luftig. Bereite eine 26 cm große Springform vor und lege sie mit Backpapier aus. Damit der Boden in der Mitte eine Vertiefung hat, verwende eine spezielle Form mit einem erhöhten zentralen Teil. Gieße die Mischung in die Form und backe den Boden im vorgeheizten Ofen. Der Boden ist fertig, wenn er den Zahnstochertest besteht. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn gut abkühlen, bevor du ihn schneidest. Nach dem Abkühlen weite die Vertiefung in der Mitte etwas aus, falls nötig, und schneide den Boden in vier Teile. 2. Zubereitung des Sirups Gib das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf und lasse es aufkochen. Wenn der Sirup kocht, schalte die Hitze aus und füge den Cognac hinzu. Lasse den Sirup abkühlen, bevor du ihn für den Boden verwendest. 3. Kaffee- und Brandycreme Gib die beiden Päckchen Creme in eine Schüssel. Füge den Puderzucker und die Kondensmilch hinzu und rühre um. Verdünne die Mischung mit der kalten Milch und schlage sie, bis eine dicke Creme entsteht. Die Creme sollte fest genug sein, um zwischen den Biskuitböden verteilt werden zu können. 4. Mischung für den kleinen Kuchen in der Mitte Gib die Eier, den Zucker und die Milch in einen kleinen Topf. Halte die Mischung auf dem Herd, bis sie eindickt, und rühre ständig, damit sie nicht anbrennt. Nimm den Topf vom Herd und füge die Kondensmilch hinzu. Separat die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kaltem Wasser einweichen, dann in die warme Mischung einrühren. Gut vermischen. Lasse die Mischung abkühlen, füge dann die geschlagene flüssige Sahne vorsichtig hinzu. Erdbeeren werden beim Zusammenbauen des inneren Kuchens verwendet. 5. Zusammenbauen des Kuchens Lege den ersten Biskuitboden auf eine Platte und tränke ihn mit Sirup. Verteile die Kaffee- und Brandycreme darauf und lege dann den nächsten Biskuitboden darauf. Fahre so fort, bis alle vier Teile geschichtet sind, abwechselnd mit getränktem Boden und Creme. Setze einen 18 cm großen Tortenring auf den zusammengestellten Kuchen. Der Ring sollte in der Mitte platziert werden, um Platz für den kleinen Kuchen zu schaffen. Dekoriere die Innenseite mit geschnittenen Erdbeeren und gieße dann die vorbereitete Mischung für den kleinen Kuchen hinein. Es ist wichtig, dass der Ring gut im Boden sitzt, um das Auslaufen der Mischung zu verhindern. In meinem Fall war der Ring nicht perfekt fixiert, und ein Teil der Füllung lief heraus, aber das konnte später bei der Dekoration korrigiert werden. Stelle den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Füllung in der Mitte fest wird. 6. Dekorieren Nachdem der Kuchen fest geworden ist, entferne vorsichtig den Ring und dekoriere die Oberfläche mit der restlichen Creme, Schlagsahne und Erdbeeren. Für ein festlicheres Aussehen kannst du auch Erdbeeren in geschmolzener Schokolade verwenden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein ideales Rezept für einen Geburtstag, wenn ich einen Kuchen möchte, der sich von einem einfachen, geschichteten Kuchen unterscheidet. Der Kakaoboden und die Kaffeecreme harmonieren gut, und die Füllung mit Sahne, Gelatine und Erdbeeren sorgt für eine leichtere Textur. Außerdem kann die Dekoration je nach dem, was ich zur Verfügung habe, angepasst werden. Tipps und Variationen Tipps Lasse den Boden gut abkühlen, bevor du ihn schneidest. Wenn er noch heiß oder warm ist, kann er leichter brechen. Die Eiweiße sollten langsam von unten nach oben untergehoben werden. Zu kräftiges Rühren kann die Luft aus dem Eischnee herausnehmen, und der Boden hat nicht mehr die gleiche Struktur. Der Sirup sollte kalt verwendet werden. Ein warmer Sirup kann den Boden zu sehr durchweichen, und die Creme wird schwieriger zu verteilen. Befolge die Anweisungen auf der Gelatineverpackung zur Hydration. Die Gelatine wird in die warme Mischung gegeben, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde. Überprüfe die Position des 18 cm Rings, bevor du die Füllung eingießt. Wenn er nicht gut am Boden haftet, kann die Mischung durch Lücken herauslaufen. Ersatzstoffe Im Sirup kann der Cognac durch Brandy ersetzt werden, da das Rezept denselben Geschmacksbereich verwendet. Für eine alkoholfreie Variante kann er weggelassen werden, aber der Geschmack des Sirups wird anders sein. Die verwendete Kondensmilch ist Pilos. Wenn du ein anderes Produkt verwendest, behalte die gleiche Menge von 150 g für die Kaffeecreme und 150 g für den inneren Kuchen bei. Variationen Für die Dekoration können die Erdbeeren einfach oder in Schokolade überzogen verwendet werden, je nach gewünschtem Aussehen. Die Creme, die Schlagsahne, die geschmolzene Schokolade und die Erdbeeren sind die im Rezept vorgesehenen Elemente, und ihre Kombination kann bei jeder Zubereitung unterschiedlich sein. Serviervorschläge Der Kuchen wird kalt serviert, nachdem die Füllung gut fest geworden ist. Für sauberere Stücke verwende ein Messer mit einer sauberen Klinge und schneide vorsichtig durch die Mitte und die Böden. Häufig gestellte Fragen Kann der Kuchen ohne die spezielle Form mit der hohlen Mitte gemacht werden? Das Rezept verwendet eine spezielle Form, da der zentrale Raum notwendig ist, um den kleinen Kuchen einzusetzen. Ohne diese Form müsste der Boden so angepasst werden, dass er einen inneren Ring halten kann, und die Schritte wären nicht mehr genau dieselben. Wann wird die Gelatine hinzugefügt? Die Gelatine wird in kaltem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hydratisiert und dann in die Mischung aus Eiern, Zucker und Milch gegeben, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde. Die Mischung muss gut homogenisiert werden. Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank bleiben? Der Kuchen sollte 2-3 Stunden im Kühlschrank bleiben, bis die Füllung in der Mitte fest wird. Wenn der Ring nicht gut fixiert war und die Füllung ausgelaufen ist, ist es umso wichtiger, dass der Kuchen ausreichend kühl bleibt, bevor er dekoriert wird. Kann ich andere Früchte anstelle von Erdbeeren verwenden? Im Originalrezept werden Erdbeeren verwendet, auch zur Dekoration. Andere Früchte sind im Rezept nicht vorgesehen, daher kann deren Ersatz sowohl den Geschmack als auch das Aussehen des Kuchens verändern. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die Anzahl der Portionen nicht angegeben ist und die tatsächlich verwendete Menge an Creme oder Dekoration variieren kann. Bei einer Aufteilung in etwa 12 Stücke kann ein Stück etwa 500-650 kcal enthalten, abhängig davon, wie viel Creme, Schlagsahne, Schokolade und Erdbeeren in jede Portion kommen. Schätzungsweise kann ein Stück enthalten: Kalorien: etwa 500-650 kcal Eiweiß: 10-14 g Kohlenhydrate: 55-70 g Fette: 25-35 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus Zucker, Mehl und Kondensmilch, während die Fette hauptsächlich von der Sahne, der Tortencreme und der zum Dekorieren verwendeten Schokolade beeinflusst werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, auf, damit er keine Gerüche aus dem Inneren aufnimmt. Er enthält Sahne, Creme, Kondensmilch und Erdbeeren, daher ist er nicht für eine längere Lagerung bei Raumtemperatur geeignet. Der Kuchen wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert, nachdem die Füllung in der Mitte fest geworden ist.

Zutaten

Boden 10 Eier 10 Esslöffel Zucker 50 g Kakao 200 g Mehl Creme 2 Päckchen Kaffee
und Brandycreme von Dr. Oetker 100 g Puderzucker 150 g gezuckerte Kondensmilch 300 ml kalte Milch Für den kleinen Kuchen innen 3 Eier 100 g Zucker 150 g gezuckerte Kondensmilch 1 Esslöffel Milch 20 g

Kuchen mit Kaffeecreme und Brandy

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