Ciasto z kremem kawowym i brandy
Ten tort zrobiłem na urodziny przyjaciółki, a pomysł był taki, aby miał dużą biszkoptową warstwę z mniejszym tortem w środku. Biszkopt jest czekoladowy, krem ma smak kawy i brandy, a środek wypełnia kompozycja na bazie jajek, mleka skondensowanego, żelatyny i śmietany. To tort wielowarstwowy, ale każdą warstwę można przygotować osobno. Najwięcej uwagi wymaga montaż wewnętrznego pierścienia, aby nadzienie nie wyciekało między biszkoptem a formą. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2-3 godziny na schłodzenie i stężenie tortu, do czego należy dodać czas przygotowania i pieczenia, który nie jest podany w oryginalnym przepisie. Czas przygotowania: nie podano. Czas pieczenia: do momentu, gdy biszkopt przejdzie test patyczka. Porcje: nie są podane; zależą od wielkości kawałka. Trudność: średnia. Typ przepisu: tort okolicznościowy z kremem kawowym i brandy. Składniki Na biszkopt czekoladowy 10 jajek 10 łyżek cukru 50 g kakao 200 g mąki Szczypta soli Na syrop 200 ml wody 100 g cukru 2 łyżki koniaku Na krem kawowy i brandy 2 opakowania kremu kawowego i brandy od Dr. Oetker 100 g cukru pudru 150 g mleka skondensowanego Pilos 300 ml zimnego mleka Na mały tort w środku 3 jajka 100 g cukru 150 g mleka skondensowanego 1 łyżka mleka 20 g żelatyny 300 ml śmietany kremówki Truskawki Do dekoracji Krem przygotowany do tortu Śmietana Roztopiona czekolada Truskawki, w tym do wersji z czekoladą Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. W innym naczyniu ubij żółtka z cukrem, aż cukier się rozpuści. Przesiej mąkę i kakao, a następnie dodaj je do żółtek i wymieszaj. Delikatnie wmieszaj ubite białka, mieszając od dołu do góry, aby kompozycja pozostała napowietrzona. Przygotuj formę do tortu o średnicy 26 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Aby biszkopt miał pustą przestrzeń w środku, użyj specjalnej formy z uniesionym środkiem. Wlej kompozycję do formy i piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku. Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka. Wyjmij go z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. Po ostygnięciu, jeśli to konieczne, nieco poszerz środkową przestrzeń, a następnie pokrój biszkopt na cztery części. 2. Przygotowanie syropu Umieść wodę i cukier w małym garnku i doprowadź do wrzenia. Gdy syrop zacznie wrzeć, wyłącz ogień i dodaj koniak. Pozwól syropowi ostygnąć przed użyciem do biszkoptu. 3. Krem kawowy i brandy Umieść dwa opakowania kremu w misce. Dodaj cukier puder i mleko skondensowane, a następnie wymieszaj. Rozrzedź kompozycję zimnym mlekiem i miksuj, aż uzyskasz gęsty krem. Krem powinien być wystarczająco sztywny, aby można go było rozsmarować między warstwami biszkoptu. 4. Kompozycja na mały tort w środku Umieść jajka, cukier i mleko w małym garnku. Gotuj mieszankę na ogniu, aż zgęstnieje, stale mieszając, aby się nie przypaliła. Zdejmij garnek z ognia i dodaj mleko skondensowane. Oddzielnie namocz żelatynę w zimnej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie wmieszaj ją w ciepłą kompozycję. Dobrze wymieszaj. Pozwól kompozycji ostygnąć, a następnie dodaj ubitą śmietanę. Delikatnie wymieszaj. Truskawki wykorzystaj do montażu małego tortu w środku. 5. Montaż tortu Umieść pierwszą część biszkoptu i nasącz ją syropem. Rozsmaruj krem kawowy i brandy, a następnie kontynuuj z kolejną częścią biszkoptu. Postępuj w ten sposób, aż zamontujesz wszystkie cztery części, na przemian nasączony biszkopt z kremem. Na uformowanym torcie umieść pierścień do tortu o średnicy 18 cm. Pierścień powinien być umieszczony w centralnej części, aby utworzyć przestrzeń na mały tort. Udekoruj wewnętrzną część pokrojonymi truskawkami, a następnie wlej przygotowaną kompozycję na mały tort. Ważne jest, aby pierścień był dobrze osadzony w biszkopcie, aby ograniczyć wyciek kompozycji. W moim przypadku pierścień nie był idealnie zamocowany i część nadzienia wyciekła, ale sytuację można było skorygować podczas dekoracji. Umieść tort w lodówce na 2-3 godziny, aż kompozycja w środku stężeje. 6. Dekoracja Po stężeniu tortu ostrożnie usuń pierścień i udekoruj wierzch pozostałym kremem, śmietaną i truskawkami. Dla bardziej świątecznego wyglądu możesz użyć truskawek zanurzonych w roztopionej czekoladzie. Dlaczego często robię ten przepis To przepis odpowiedni na urodziny, gdy chcę tort, który wygląda inaczej niż prosty, z warstwami. Czekoladowy biszkopt i krem kawowy dobrze się łączą, a środek z bitą śmietaną, żelatyną i truskawkami dodaje lżejszej tekstury. Ponadto dekoracja może być dostosowana w zależności od tego, co mam pod ręką. Porady i wariacje Porady Pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć przed krojeniem. Jeśli jest jeszcze gorący lub ciepły, może łatwo się kruszyć. Białka należy delikatnie wmieszać, od dołu do góry. Energiczne mieszanie może wypuścić powietrze z piany, a biszkopt nie będzie miał tej samej struktury. Syrop powinien być używany na zimno. Ciepły syrop może zbytnio namoczyć biszkopt, a krem może stać się trudniejszy do rozsmarowania. Przestrzegaj wskazówek na opakowaniu żelatyny dotyczących namaczania. Żelatynę dodaje się do ciepłej kompozycji, po zdjęciu garnka z ognia. Sprawdź położenie pierścienia o średnicy 18 cm przed wlaniem nadzienia. Jeśli nie jest dobrze przymocowany do biszkoptu, kompozycja może wyciekać przez szczeliny. Zamienniki W syropie koniak można zastąpić brandy, ponieważ przepis korzysta z tego samego profilu smakowego. Dla wersji bezalkoholowej można go pominąć, ale smak syropu będzie inny. Mleko skondensowane użyte w przepisie to Pilos. Jeśli używasz innego produktu, zachowaj tę samą ilość 150 g dla kremu kawowego i 150 g dla tortu wewnętrznego. Wariacje Do dekoracji truskawki można używać w wersji prostej lub zanurzonej w czekoladzie, w zależności od pożądanego wyglądu. Krem, śmietana, roztopiona czekolada i truskawki to elementy przewidziane w przepisie, a ich kombinacja może być różna przy każdym przygotowaniu. Pomysły na podanie Tort podaje się na zimno, po tym jak środek dobrze stężeje. Aby uzyskać czystsze kawałki, użyj noża z czystą ostrą krawędzią i ostrożnie przetnij przez środkową część i przez biszkopty. Najczęściej zadawane pytania Czy można zrobić tort bez specjalnej formy z pustym środkiem? Przepis używa specjalnej formy, ponieważ centralna przestrzeń jest potrzebna do montażu małego tortu. Bez tej formy biszkopt musiałby być dostosowany, aby mógł utrzymać wewnętrzny pierścień, a kroki nie byłyby już takie same. Kiedy dodaje się żelatynę? Żelatynę namacza się w zimnej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie dodaje się do kompozycji z jajkami, cukrem i mlekiem po zdjęciu garnka z ognia. Mieszanka musi być dobrze wymieszana. Jak długo tort powinien stać w lodówce? Tort należy trzymać w lodówce przez 2-3 godziny, aż kompozycja w środku stężeje. Jeśli pierścień nie był dobrze przymocowany i nadzienie wyciekło, tym bardziej ważne jest, aby tort był wystarczająco schłodzony przed dekorowaniem. Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek? W oryginalnym przepisie używane są truskawki, w tym do dekoracji. Inne owoce nie są przewidziane w przepisie, więc ich zastąpienie może zmienić zarówno smak, jak i wygląd tortu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano liczby porcji, a ilość użytego kremu lub dekoracji może się różnić. Przy podziale na około 12 kawałków, jeden kawałek może mieć około 500-650 kcal, w zależności od tego, ile kremu, śmietany, czekolady i truskawek znajduje się w każdej porcji. Szacunkowo jeden kawałek może zawierać: Kalorie: około 500-650 kcal Białka: 10-14 g Węglowodany: 55-70 g Tłuszcze: 25-35 g Większość węglowodanów pochodzi z cukru, mąki i mleka skondensowanego, a tłuszcze są głównie wpływane przez śmietanę, krem do tortów i czekoladę używaną do dekoracji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj tort w lodówce, przykryty, aby nie wchłaniał zapachów z wnętrza. Zawiera śmietanę, krem, mleko skondensowane i truskawki, więc nie nadaje się do przechowywania w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Tort nie jest podgrzewany. Podaje się go na zimno, bezpośrednio z lodówki, po tym jak nadzienie w środku stężało.
Składniki
- Baza 10 jajek 10 łyżek cukru 50 g kakao 200 g mąki Krem 2 paczki kremu kawowego i brandy od Dr. Oetker 100 g cukru pudru 150 g mleka skondensowanego 300 ml zimnego mleka Do małego ciasta w środku 3 ja
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
