Tort cu crema de cafea si brandy

Tortul acesta l-am făcut pentru ziua unei prietene și ideea a fost să aibă un blat mare, cu un tort mai mic în interior. Blatul este cu cacao, crema are gust de cafea și brandy, iar centrul se umple cu o compoziție pe bază de ouă, lapte condensat, gelatină și frișcă. Este un tort cu mai multe etape, dar fiecare se poate pregăti separat. Partea care cere cea mai multă atenție este montarea inelului interior, pentru ca umplutura să nu se prelingă printre blat și formă. Info rapide Timp total: aproximativ 2-3 ore pentru răcirea și întărirea tortului, la care se adaugă timpul de preparare și coacere, care nu sunt precizate în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când blatul trece testul scobitorii Porții: nu sunt precizate; depind de dimensiunea feliei Dificultate: medie Tipul rețetei: tort festiv cu cremă de cafea și brandy Ingrediente Pentru blatul cu cacao 10 ouă 10 linguri de zahăr 50 g cacao 200 g făină Un praf de sare Pentru sirop 200 ml apă 100 g zahăr 2 linguri coniac Pentru crema de cafea și brandy 2 plicuri de cremă cafea și brandy de la Dr. Oetker 100 g zahăr pudră 150 g lapte condensat Pilos 300 ml lapte rece Pentru tortul mic din interior 3 ouă 100 g zahăr 150 g lapte condensat 1 lingură lapte 20 g gelatină 300 ml frișcă lichidă Căpșuni Pentru decor Crema pregătită pentru tort Frișcă Ciocolată topită Căpșuni, inclusiv pentru varianta cu ciocolată Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare, împreună cu un praf de sare. Într-un alt vas, mixează gălbenușurile cu zahărul până când zahărul se dizolvă. Cerne făina și cacaua, apoi adaugă-le peste gălbenușuri și omogenizează compoziția. Încorporează albușurile bătute, amestecând de jos în sus, cu mișcări lente. În felul acesta, compoziția rămâne aerată. Pregătește o formă de tort cu diametrul de 26 cm și îmbrac-o în hârtie de copt. Pentru ca blatul să aibă un spațiu gol la mijloc, folosește o formă specială cu partea centrală ridicată. Toarnă compoziția în formă și coace blatul în cuptorul preîncălzit. Blatul este gata când trece testul scobitorii. Scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească bine înainte să îl tai. După răcire, lărgește puțin spațiul din mijloc, dacă este nevoie, apoi taie blatul în patru părți. 2. Prepararea siropului Pune apa și zahărul într-o crăticioară și lasă-le să fiarbă. Când siropul dă în clocot, oprește focul și adaugă coniacul. Lasă siropul să se răcească înainte să îl folosești la blat. 3. Crema de cafea și brandy Pune cele două plicuri de cremă într-un castron. Adaugă zahărul pudră și laptele condensat, apoi amestecă. Subțiază compoziția cu laptele rece și mixează până când obții o cremă consistentă. Crema trebuie să fie suficient de fermă pentru a putea fi întinsă între foile de blat. 4. Compoziția pentru tortul mic din interior Pune ouăle, zahărul și laptele într-o crăticioară. Ține amestecul pe foc până când se îngroașă, amestecând tot timpul ca să nu se lipească. Ia cratița de pe foc și adaugă laptele condensat. Separat, hidratează gelatina în apă rece, conform instrucțiunilor de pe pachet, apoi încorporeaz-o în compoziția caldă. Amestecă bine. Lasă compoziția să se răcorească, apoi adaugă frișca lichidă bătută spumă. Omogenizează cu grijă. Căpșunile se folosesc la montarea tortului din interior. 5. Asamblarea tortului Așază prima parte de blat și însiropeaz-o. Întinde crema de cafea și brandy, apoi continuă cu următoarea parte de blat. Procedează la fel până când montezi toate cele patru părți, alternând blatul însiropat cu crema. Peste tortul format așază un inel de tort cu diametrul de 18 cm. Inelul trebuie pus în zona centrală, astfel încât să formeze spațiul pentru tortul mic. Decorează partea din interior cu căpșuni tăiate, apoi toarnă compoziția pregătită pentru tortul mic. Este important ca inelul să fie împins cât mai bine în blat, pentru a limita scurgerea compoziției. În cazul meu, inelul nu a fost fixat perfect și o parte din umplutură s-a prelins, dar situația s-a putut corecta ulterior la decorare. Pune tortul la frigider pentru 2-3 ore, până când compoziția din mijloc se întărește. 6. Decorarea După ce tortul s-a întărit, îndepărtează cu grijă inelul și decorează suprafața cu crema rămasă, frișcă și căpșuni. Pentru un aspect mai festiv, poți folosi căpșuni trase în ciocolată topită. De ce fac rețeta des Este o rețetă potrivită pentru o aniversare atunci când vreau un tort care să arate diferit de unul simplu, cu straturi. Blatul cu cacao și crema de cafea se combină bine, iar centrul cu frișcă, gelatină și căpșuni aduce o textură mai ușoară. În plus, decorul poate fi adaptat în funcție de ce am la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul să se răcească bine înainte să îl tai. Dacă este încă fierbinte sau călduț, se poate rupe mai ușor. Albușurile trebuie încorporate lent, de jos în sus. Amestecarea energică poate scoate aerul din spumă și blatul nu va mai avea aceeași structură. Siropul trebuie folosit rece. Un sirop cald poate înmuia prea mult blatul și crema poate deveni mai greu de întins. Respectă indicațiile de pe pachetul de gelatină pentru hidratare. Gelatina se adaugă în compoziția caldă, după ce cratița a fost luată de pe foc. Verifică poziția inelului de 18 cm înainte să torni umplutura. Dacă nu stă bine lipit de blat, compoziția se poate scurge printre spații. Înlocuiri În sirop, coniacul poate fi înlocuit cu brandy, deoarece rețeta folosește aceeași zonă de gust. Pentru o variantă fără alcool, acesta poate fi omis, însă gustul siropului va fi diferit. Laptele condensat folosit în rețetă este Pilos. Dacă folosești alt produs, păstrează aceeași cantitate de 150 g pentru crema de cafea și 150 g pentru tortul interior. Variații Pentru decor, căpșunile pot fi folosite simple sau trase în ciocolată, în funcție de aspectul dorit. Crema, frișca, ciocolata topită și căpșunile sunt elementele prevăzute în rețetă, iar combinarea lor poate fi făcută diferit la fiecare preparare. Idei de servire Tortul se servește rece, după ce centrul s-a întărit bine. Pentru felii mai curate, folosește un cuțit cu lama curată și taie cu grijă prin zona centrală și prin blaturi. Întrebări frecvente Se poate face tortul fără forma specială cu mijloc gol? Rețeta folosește o formă specială, deoarece spațiul central este necesar pentru montarea tortului mic. Fără această formă, blatul ar trebui adaptat astfel încât să poată susține un inel interior, iar pașii nu ar mai fi exact aceiași. Când se adaugă gelatina? Gelatina se hidratează în apă rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi se adaugă în compoziția de ouă, zahăr și lapte după ce cratița este luată de pe foc. Amestecul trebuie omogenizat bine. Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Tortul se ține la frigider 2-3 ore, până când compoziția din interior se întărește. Dacă inelul nu a fost fixat bine și umplutura s-a prelins, este cu atât mai important ca tortul să fie lăsat suficient la rece înainte de decorare. Pot folosi alte fructe în loc de căpșuni? În rețeta originală sunt folosite căpșuni, inclusiv la decor. Alte fructe nu sunt prevăzute în rețetă, așa că înlocuirea lor poate schimba atât gustul, cât și aspectul tortului. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizat numărul de porții, iar cantitatea de cremă sau decor folosită efectiv poate varia. Pentru o împărțire în aproximativ 12 felii, o felie poate avea în jur de 500-650 kcal, în funcție de câtă cremă, frișcă, ciocolată și căpșuni intră în fiecare porție. Estimativ, o felie poate conține: Calorii: aproximativ 500-650 kcal Proteine: 10-14 g Carbohidrați: 55-70 g Grăsimi: 25-35 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahăr, făină și lapte condensat, iar grăsimile sunt influențate mai ales de frișcă, crema de tort și ciocolata folosită la decor. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, pentru a nu absorbi mirosurile din interior. Are frișcă, cremă, lapte condensat și căpșuni, așa că nu este potrivit pentru păstrare la temperatura camerei pentru perioade lungi. Tortul nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider, după ce umplutura din mijloc s-a întărit.

Ingrediente

Blat 10 oua 10 linguri zahar 50 g cacao 200 g faina Crema 2 plicuri crema cafea si barandy de la Dr.Oetker 100 g zahar pudra 150 g lapte condensat pilos 300 ml lapte rece
n ciocolata

Etichete

tort crema de cafea blat de tort

Categorie: Desert Autor: Eleonora I. Vizualizări: 992 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu crema de cafea si brandy de Eleonora I. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu crema de cafea si brandy de Eleonora I. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii