Kahve kremalı ve brendi ile kek
Bu pastayı bir arkadaşımın doğum günü için yaptım ve fikrim, içinde daha küçük bir pasta olan büyük bir taban olmasıydı. Taban kakaolu, krema kahve ve brendi tadında, merkez ise yumurta, yoğunlaştırılmış süt, jelatin ve krema karışımı ile dolduruluyor. Bu çok aşamalı bir pasta ama her aşama ayrı ayrı hazırlanabilir. En fazla dikkat gerektiren kısım iç halkayı monte etmek, böylece dolgu karışımı taban ve kalıp arasından sızmasın. Hızlı Bilgiler Toplam Zaman: Pastanın soğuması ve sertleşmesi için yaklaşık 2-3 saat, bunun dışında hazırlama ve pişirme süresi belirtilmemiştir. Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Taban kürdan testini geçene kadar Porsiyonlar: Belirtilmemiş; dilim boyutuna bağlı Zorluk Derecesi: Orta Tarif Türü: Kahve ve brendi kremalı özel pasta Malzemeler Kakaolu Taban İçin 10 yumurta 10 yemek kaşığı şeker 50 g kakao 200 g un Bir tutam tuz Şurup İçin 200 ml su 100 g şeker 2 yemek kaşığı konyağı Kahve ve Brendi Kreması İçin 2 paket Dr. Oetker kahve ve brendi kreması 100 g pudra şekeri 150 g yoğunlaştırılmış süt Pilos 300 ml soğuk süt İçteki Küçük Pasta İçin 3 yumurta 100 g şeker 150 g yoğunlaştırılmış süt 1 yemek kaşığı süt 20 g jelatin 300 ml sıvı krema Çilekler Süsleme İçin Pasta için hazırlanan krema Krema Eritilmiş çikolata Çilekler, çikolata kaplı olanlar dahil Hazırlanışı 1. Tabanın Hazırlanması Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Akları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Başka bir kapta, yumurta sarılarını şekerle karıştırın, şeker eriyene kadar devam edin. Unu ve kakaoyu eleyin, ardından yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırın. Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça alttan üste doğru katın, yavaş hareketlerle karıştırın. Bu şekilde karışım havadar kalır. 26 cm çapında bir pasta kalıbı hazırlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. Tabanın ortasında boşluk olması için, ortası yükseltilmiş özel bir kalıp kullanın. Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Taban, kürdan testini geçince hazırdır. Fırından çıkarın ve kesmeden önce iyice soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, gerekirse ortadaki boşluğu biraz genişletin, ardından tabanı dört parçaya kesin. 2. Şurubun Hazırlanması Su ve şekeri küçük bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Şurup kaynadığında, ateşi kapatın ve konyağı ekleyin. Şurubu kullanmadan önce soğumaya bırakın. 3. Kahve ve Brendi Kreması İki paketi bir kaseye koyun. Pudra şekerini ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, ardından karıştırın. Karışımı soğuk sütle inceltin ve kıvamlı bir krema elde edene kadar çırpın. Krema, tabanlar arasında sürülebilecek kadar sert olmalıdır. 4. İçteki Küçük Pasta İçin Karışım Yumurtaları, şekeri ve sütü küçük bir tencereye koyun. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alın ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Ayrı olarak, jelatini paket üzerindeki talimatlara göre soğuk suda bekletin, ardından sıcak karışıma ekleyin. İyice karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın, ardından çırpılmış sıvı kremayı nazikçe ekleyin. Karıştırmayı dikkatlice yapın. Çilekler, içteki pasta montajında kullanılacaktır. 5. Pastanın Montajı İlk tabanı yerleştirin ve şurupla ıslatın. Kahve ve brendi kremasını yayın, ardından bir sonraki tabanı ekleyin. Tüm dört parçayı monte edene kadar aynı işlemi tekrarlayın, ıslatılmış tabanı krema ile alternatif olarak kullanın. Oluşan pastanın üzerine 18 cm çapında bir pasta halkası yerleştirin. Halka, küçük pastanın alanını oluşturacak şekilde ortada olmalıdır. İç kısmı dilimlenmiş çileklerle süsleyin, ardından küçük pasta için hazırlanan karışımı dökün. Halka, karışımın sızmasını sınırlamak için tabana iyice oturmalıdır. Benim durumumda, halka tam olarak sabitlenmedi ve dolgu karışımından bir kısmı sızdı, ancak bu durum daha sonra süsleme sırasında düzeltilebilir. Pastayı 2-3 saat buzdolabında bekletin, böylece ortadaki karışım sertleşir. 6. Süsleme Pasta sertleştikten sonra, halkayı dikkatlice çıkarın ve yüzeyi kalan krema, krema ve çilek ile süsleyin. Daha festiv bir görünüm için, çilekleri eritilmiş çikolataya batırabilirsiniz. Neden Tarifi Sıkça Yapıyorum Bu tarif, sıradan bir pastadan farklı görünen bir pasta istediğimde doğum günü için uygundur. Kakao tabanı ve kahve kreması iyi bir şekilde birleşiyor ve krema, jelatin ve çilek içeren merkez daha hafif bir doku getiriyor. Ayrıca, süsleme elimde olan malzemelere göre uyarlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tabanın iyice soğumasını bekleyin, aksi takdirde keserken daha kolay kırılabilir. Yumurta akları yavaşça alttan üste doğru eklenmelidir. Hızlı karıştırma, havayı dışarı çıkarabilir ve tabanın yapısını bozabilir. Şurup soğuk kullanılmalıdır. Sıcak bir şurup, tabanı fazla ıslatabilir ve krema sürülmesini zorlaştırabilir. Jelatin hidratasyonu için paket üzerindeki talimatlara uyun. Jelatin, tencere ateşten alındıktan sonra sıcak karışıma eklenmelidir. Dolgu karışımını dökmeden önce 18 cm'lik halkayı kontrol edin. Eğer tabana iyi yapışmıyorsa, karışım boşluklardan sızabilir. Değiştirmeler Şurup içinde konyağı brendi ile değiştirebilirsiniz, çünkü tarif aynı tat alanını kullanıyor. Alkolsüz bir versiyon için, bu malzeme atlanabilir, ancak şurubun tadı farklı olur. Tarifte kullanılan yoğunlaştırılmış süt Pilos'dur. Farklı bir ürün kullanıyorsanız, kahve kreması için 150 g ve içteki pasta için 150 g aynı miktarı koruyun. Varyasyonlar Süsleme için çilekler sade veya çikolata kaplı olarak kullanılabilir, istenen görünüme bağlı olarak. Krema, krema, eritilmiş çikolata ve çilekler tarifte belirtilen unsurlardır ve bunların kombinasyonu her hazırlamada farklı yapılabilir. Servis Fikirleri Pasta, ortası iyice sertleştikten sonra soğuk servis edilir. Daha temiz dilimler için, temiz bir bıçak kullanın ve dikkatlice ortadan ve tabanlardan geçerek kesin. Sıkça Sorulan Sorular Özel ortası boş kalıp olmadan pasta yapılabilir mi? Tarif, ortası boş bir kalıp kullandığı için, merkezdeki alan küçük pastanın montajı için gereklidir. Bu kalıp olmadan, tabanın iç halkayı destekleyecek şekilde uyarlanması gerekir ve adımlar tam olarak aynı olmayacaktır. Jelatin ne zaman eklenir? Jelatin, paket üzerindeki talimatlara göre soğuk suda bekletilir, ardından yumurta, şeker ve süt karışımına eklenir, tencere ateşten alındıktan sonra. Karışım iyice homojen hale getirilmelidir. Pasta buzdolabında ne kadar süre bekletilmelidir? Pasta, içteki karışım sertleşene kadar 2-3 saat buzdolabında bekletilir. Eğer halka iyi sabitlenmediyse ve dolgu sızdıysa, süsleme öncesinde pastanın yeterince soğutulması daha da önemlidir. Başka meyveler kullanabilir miyim? Orijinal tarifte çilekler kullanılır, süslemede de dahil. Başka meyveler tarifte belirtilmediği için, bunların değiştirilmesi hem tadı hem de pastanın görünümünü değiştirebilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü porsiyon sayısı belirtilmemiştir ve kullanılan krema veya süsleme miktarı değişebilir. Yaklaşık 12 dilimlik bir paylaşımda, bir dilim yaklaşık 500-650 kcal içerebilir, her bir porsiyonda ne kadar krema, krema, çikolata ve çilek olduğu dikkate alındığında. Tahmini olarak bir dilim şunları içerebilir: Kalori: yaklaşık 500-650 kcal Protein: 10-14 g Karbonhidrat: 55-70 g Yağ: 25-35 g Karbonhidratların büyük kısmı şeker, un ve yoğunlaştırılmış süt kaynaklıdır, yağlar ise özellikle krema, pasta kreması ve süslemede kullanılan çikolatadan etkilenir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pastayı buzdolabında kapalı olarak saklayın, böylece içindeki kokuları emmez. Krema, yoğunlaştırılmış süt ve çilek içerdiğinden, oda sıcaklığında uzun süre saklamak uygun değildir. Pasta yeniden ısıtılmaz. Soğuk servis edilir, ortası sertleştikten sonra doğrudan buzdolabından çıkarılır.
Malzemeler
- Taban 10 yumurta 10 yemek kaşığı şeker 50 g kakao 200 g un Krema Dr. Oetkerden 2 paket kahve ve brendi kreması 100 g pudra şekeri 150 g yoğunlaştırılmış süt 300 ml soğuk süt Küçük kekin içi için 3 yum
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
