रिकोटा और चेरी का चीज़केक

रिकोटा और चेरी का चीज़केक एक कुरकुरी पेस्ट्री के साथ आता है, जिसे तैयार करना आसान है और यह ऊँचे टार्ट पैन के लिए उपयुक्त है। भराई क्रीमी रहती है, और चेरी पर्याप्त ताजगी लाती है ताकि रिकोता और तरल क्रीम का संतुलन बना रहे। आटा जल्दी तैयार होता है, लेकिन इसे बेकिंग से पहले कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखना आवश्यक है। बेकिंग के बाद, चीज़केक को बंद ओवन में थोड़ी खुली दरवाजे के साथ छोड़ दिया जाता है, ताकि तापमान में परिवर्तन धीरे-धीरे हो सके। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; आटे और क्रीम की तैयारी तब होती है जब आटा फ्रिज में होता है। बेकिंग का समय: लगभग 35 मिनट ओवन में ठंडा होने का समय: 30 मिनट कुल अनुमानित समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट, परोसने से पहले पूरी ठंडा होने का समय छोड़कर परोशें: निर्दिष्ट नहीं हैं; इच्छित टुकड़े पर निर्भर करते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: रिकोटा, चेरी और कुरकुरी पेस्ट्री का चीज़केक सामग्री पेस्ट्री के लिए 225 ग्राम आटा 100 ग्राम ठंडा मक्खन, बड़े कद्दूकस किया हुआ 2 बड़े चम्मच पाउडर शुगर 1 अंडे की जर्दी 3 चम्मच ठंडा पानी भराई के लिए 750 ग्राम रिकोटा 100 ग्राम पाउडर शुगर 2 अंडे 2 चम्मच जैविक नींबू का छिलका 1 वनीला फली 125 मिली तरल क्रीम 150 ग्राम बिना गड्ढे वाली चेरी, आधी काटी हुई पैन के लिए टार्ट पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा मक्खन, दीवारों सहित। निर्माण विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 23 या 25 सेमी के व्यास वाले ऊँचे टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें। सुनिश्चित करें कि दीवारों को भी अच्छी तरह से चिकना किया गया है, न कि केवल नीचे। 2. एक कटोरे में आटा डालें और उसमें ठंडा मक्खन डालें, जो बड़े कद्दूकस किया हुआ हो। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए, जो ब्रेडक्रंब की तरह दिखता है। 3. पाउडर शुगर डालें और मिलाएं। फिर अंडे की जर्दी और ठंडा पानी डालें। आटे को जोड़ने के लिए पर्याप्त गूंधें या मिलाएं। इससे अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। 4. आटे को बेलन से गोल आकार में बेलें। आटे को चिकनाए हुए टार्ट पैन में डालें और हाथों से दबाकर नीचे और दीवारों को कवर करें। आटा दीवारों पर चढ़ना चाहिए, और ऊपर लगभग 2 सेमी रहना चाहिए, जैसा कि मूल रेसिपी में है। 5. टार्ट पैन को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान आप रिकोटा क्रीम तैयार कर सकते हैं। 6. भराई के लिए, रिकोटा को पाउडर शुगर, अंडे, नींबू का छिलका और वनीला फली के बीजों के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान क्रीम न मिल जाए। 7. तरल क्रीम डालें और मिश्रण में मिलाएं। फिर बिना गड्ढे वाली चेरी डालें, जो आधी काटी गई हो। ध्यान से मिलाएं ताकि चेरी क्रीम में समान रूप से वितरित रहें। 8. टार्ट पैन को फ्रिज से निकालें और भराई को आटे पर डालें। चम्मच के पीछे से सतह को समतल करें। 9. गर्म ओवन में टार्ट पैन डालें और 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। 10. पहले 20 मिनट के बाद, तापमान को 160°C पर कम करें और लगभग 15 मिनट तक और बेक करें। समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए भराई की स्थिति पर नज़र रखें। 11. ओवन बंद करें और चीज़केक को अंदर 30 मिनट के लिए छोड़ दें, दरवाज़ा थोड़ा खुला। इस तरह, उच्च तापमान से कमरे के तापमान में अचानक परिवर्तन नहीं होता है। 12. परोसने से पहले ठंडा होने दें। भराई ठंडा होने पर सेट हो जाएगी, और टुकड़ा काटना आसान होगा। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे कुरकुरी पेस्ट्री और रिकोटा की क्रीमी क्रीम का संयोजन पसंद है। यहाँ चेरी बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है बिना किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता के, और नींबू का छिलका और वनीला भराई को पर्याप्त स्वाद देते हैं। यह रेसिपी तब भी उपयोगी होती है जब मैं एक फल का मिठाई चाहता हूं, लेकिन एक क्लासिक बेस या बहुत भारी केक नहीं चाहता। इस रेसिपी में मुझे सबसे ज्यादा पसंद आने वाला हिस्सा आटा है। ठंडा मक्खन आसानी से आटे में मिल जाता है, और थोड़े ठंडा होने के बाद आटा अच्छे से बेल जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पेस्ट्री के लिए मक्खन ठंडा होना चाहिए। यदि यह नरम है, तो आटा काम करने में मुश्किल हो सकता है और यह कुरकुरी बनावट को नहीं बनाए रख पाएगा। पानी को ठंडा और धीरे-धीरे डालें, भले ही रेसिपी में मात्रा कम हो। यह सामग्री को जोड़ने के लिए पर्याप्त है। आपको आटे को अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। जब सामग्री एक कॉम्पैक्ट मिश्रण में इकट्ठा हो जाती हैं, तो आप इसे बेल सकते हैं। चेरी को बिना गड्ढे के होना चाहिए और क्रीम में डालने से पहले आधा काटा जाना चाहिए। यदि वे बहुत रसदार हैं, तो आप उपयोग करने से पहले उन्हें थोड़ी देर सूखने दे सकते हैं, बिना बाकी रेसिपी में बदलाव किए। पहले 20 मिनट की बेकिंग के बाद तापमान कम होता है। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि रेसिपी में दो अलग-अलग तापमान का उपयोग किया गया है: शुरुआत में 180°C और दूसरे भाग में 160°C। वैकल्पिक सामग्री रिकोटा भराई का मुख्य घटक है और यदि आप रेसिपी की बनावट और स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं तो इसे बदलना नहीं चाहिए। वनीला फली को उसी तरह उपयोग किया जा सकता है जैसा कि रेसिपी में बताया गया है: अंदर के बीजों का उपयोग करें। वनीला एक्सट्रेक्ट की मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ आप चीज़केक को ताजे चेरी के साथ बना सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, या पहले से गड्ढे निकाले गए चेरी के साथ, यदि उपलब्ध हों। महत्वपूर्ण यह है कि फल आधे काटे जाएं और भराई में कोई अतिरिक्त तरल न हो। एक अलग प्रस्तुति के लिए, आप सतह के लिए कुछ आधे चेरी रख सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में सभी चेरी क्रीम में मिलाई जाती हैं। सेवा के विचार चीज़केक को ठंडा करने के बाद टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। इसे पूरा करने के लिए सॉस या ग्लेज़ की आवश्यकता नहीं है। इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है ताकि कुरकुरी परत और रिकोटा और चेरी की क्रीम का अनुभव किया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या किसी अन्य आकार के टिन का उपयोग किया जा सकता है? यह रेसिपी 23 या 25 सेमी के ऊँचे टार्ट पैन के लिए गणना की गई है। यदि आप छोटे टिन का उपयोग करते हैं, तो भराई ऊँची होगी और बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। बड़े टिन में, चीज़केक कम ऊँचा होगा और इसे थोड़ा तेजी से बेक किया जा सकता है, इसलिए इसे अंत में देखना अच्छा है। आटे को भरने से पहले फ्रिज में रखने की आवश्यकता क्यों है? फ्रिज में 10 मिनट रखने से आटा ठंडा हो जाता है जब इसे बेलकर टिन में दबाया जाता है। यह एक छोटा लेकिन उपयोगी कदम है ताकि बेस बेकिंग के दौरान बेहतर आकार बनाए रख सके। क्या मैं गड्ढे वाली चेरी का उपयोग कर सकता हूँ और बाद में गड्ढे निकाल सकता हूँ? नहीं। चेरी को भरने में डालने से पहले गड्ढे निकालने की आवश्यकता होती है। फल को आधा काटकर रिकोटा क्रीम में मिलाया जाता है। मैं कैसे जानूँ कि चीज़केक तैयार है? रेसिपी में लगभग 35 मिनट का कुल बेकिंग समय दिया गया है: 20 मिनट 180°C पर और फिर लगभग 15 मिनट 160°C पर। चूंकि ओवन अलग-अलग तरीके से बेक करते हैं, इसलिए रेसिपी के समय पर ध्यान दें और ध्यान दें कि भराई ओवन के बंद होने पर 30 मिनट में और अधिक सेट हो जाती है। क्या चीज़केक को काटने से पहले ठंडा करना आवश्यक है? हाँ। ओवन में 30 मिनट रखने के बाद, परोसने से पहले इसे ठंडा होने देना अच्छा है। क्रीम ठंडा होने के बाद अधिक स्थिर हो जाती है, और टुकड़े काटना आसान होता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और पूरे टार्ट के लिए हैं, जिसे 10 टुकड़ों में बाँटा गया है। ये रिकोटा, तरल क्रीम के प्रकार और सर्विंग साइज के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। एक टुकड़े के लिए: लगभग 400–420 kcal प्रोटीन: लगभग 14–16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35–40 ग्राम वसा: लगभग 23–26 ग्राम फाइबर: लगभग 1–2 ग्राम चूंकि रेसिपी में मक्खन, रिकोटा, अंडे और तरल क्रीम शामिल हैं, इसलिए वसा का अधिकांश हिस्सा इन सामग्रियों से आता है। चेरी थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करती है, जबकि आटा और पाउडर शुगर कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा बनाते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ढककर फ्रिज में रखें। इसे ठंडा खाना अधिक उपयुक्त है या परोसने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ना बेहतर है, न कि फिर से गर्म करने के लिए। पूरे टार्ट को फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि रिकोटा की भराई नरम हो सकती है, और पेस्ट्री अपनी कुरकुरी बनावट खो सकती है। यदि आवश्यक हो, तो केवल इच्छित स्लाइस को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।