Ricotta- und Kirschkäsekuchen

Name: Ricotta- und Kirschkäsekuchen - Dorina O.
Ingredients: Für den Teig: 225 g Mehl; 100 g geriebene Butter; 2 Esslöffel Puderzucker; 1 Eigelb; 3 Teelöffel kaltes Wasser. Füllung: 750 g Ricotta; 100 g Puderzucker; 2 Eier; 2 Teelöffel Bio; Zitronenschale; 1 Vanilleschote; 125 ml flüssige Sahne; 150 g entsteinte Kirschen.

Wüste - Ricotta- und Kirschkäsekuchen von Dorina O. - Recipia Rezepte

Der Ricotta- und Kirsch-Cheesecake hat einen zarten Boden, der leicht zu verarbeiten ist und sich gut für eine höhere Tartform eignet. Die Füllung bleibt cremig, und die Kirschen bringen genug Frische, um die Ricotta und die flüssige Sahne auszugleichen. Der Teig wird schnell zubereitet, benötigt jedoch vor dem Backen einige Minuten im Kühlschrank. Nach dem Backen wird der Cheesecake im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür gelassen, um einen sanfteren Temperaturwechsel zu ermöglichen. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht genau angegeben; der Teig und die Creme werden zubereitet, während der Teig im Kühlschrank steht Backzeit: etwa 35 Minuten Abkühlzeit im Ofen: 30 Minuten Geschätzte Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten, ohne die vollständige Abkühlzeit vor dem Servieren Portionen: nicht angegeben; hängen von der gewünschten Stückgröße ab Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Ricotta-Cheesecake mit Kirschen und zartem Teig Zutaten Für den Teig 225 g Mehl 100 g kalte Butter, gerieben 2 Esslöffel Puderzucker 1 Eigelb 3 Teelöffel kaltes Wasser Für die Füllung 750 g Ricotta 100 g Puderzucker 2 Eier 2 Teelöffel Bio-Zitronenschale 1 Vanilleschote 125 ml flüssige Sahne 150 g entsteinte Kirschen, halbiert Für die Form Etwas Butter zum Einfetten der Tarteform, einschließlich der Seiten. Zubereitungsmethode 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine höhere Tarteform mit einem Durchmesser von 23 oder 25 cm mit Butter einfetten. Achten Sie darauf, auch die Seiten gut einzufetten, nicht nur den Boden. 2. Das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte, geriebene Butter hinzufügen. Mischen, bis die Mischung sandig aussieht, ähnlich wie Semmelbrösel. 3. Den Puderzucker hinzufügen und mixen. Dann das Eigelb und das kalte Wasser hinzufügen. Kneten oder mischen, bis der Teig zusammenkommt. Es ist nicht nötig, ihn länger zu bearbeiten. 4. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem runden Blatt ausrollen. Das Blatt in die gefettete Form übertragen und mit den Händen andrücken, sodass es den Boden und die Seiten der Form bedeckt. Der Teig sollte an den Seiten hochsteigen und oben etwa 2 cm über den Rand hinausgehen, wie im Originalrezept. 5. Die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit können Sie die Ricotta-Creme zubereiten. 6. Für die Füllung die Ricotta mit dem Puderzucker, den Eiern, der Zitronenschale und den Samen der Vanilleschote vermengen. Mischen, bis eine homogene Creme entsteht. 7. Die flüssige Sahne hinzufügen und in die Mischung einarbeiten. Fügen Sie dann die entsteinten, halbierten Kirschen hinzu. Vorsichtig mischen, damit die Kirschen gleichmäßig in der Creme verteilt sind. 8. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung über den Teig gießen. Die Oberfläche mit dem Rücken eines Löffels glätten. 9. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Cheesecake 20 Minuten bei 180°C backen. 10. Nach den ersten 20 Minuten die Temperatur auf 160°C reduzieren und den Cheesecake weitere 15 Minuten backen. Die Zeit kann je nach Ofen variieren, also beobachten Sie, wie sich die Füllung verhält. 11. Den Ofen ausschalten und den Cheesecake noch 30 Minuten darin lassen, mit leicht geöffneter Tür. So wechselt er nicht abrupt von hoher zu Raumtemperatur. 12. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Die Füllung wird sich setzen, während sie abkühlt, und das Stück wird leichter zu schneiden sein. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus dem zarten Teig und der feinen Ricotta-Creme. Die Kirschen passen hier gut zusammen, ohne dass andere Zutaten benötigt werden, und die Zitronenschale und die Vanille geben der Füllung genug Aroma. Das Rezept ist auch nützlich, wenn ich ein Dessert mit Früchten möchte, aber keinen klassischen Boden oder einen sehr schweren Kuchen möchte. Der Teig ist der Teil, der mir an diesem Rezept am besten gefallen hat. Die kalte, geriebene Butter lässt sich leicht in das Mehl einarbeiten, und der Teig lässt sich nach der kurzen Kühlzeit gut ausrollen. Tipps und Variationen Tipps Die Butter für den Teig muss kalt sein. Wenn sie weich ist, kann der Teig schwerer zu verarbeiten sein und hat nicht die gleiche zarte Textur. Das Wasser sollte kalt und schrittweise hinzugefügt werden, auch wenn die Menge im Rezept klein ist. Es reicht aus, um die Zutaten zu verbinden. Es ist nicht nötig, den Teig zu lange zu kneten. Sobald die Zutaten sich zu einer kompakten Mischung verbunden haben, können Sie ihn ausrollen. Die Kirschen müssen entsteint und halbiert sein, bevor sie zur Creme hinzugefügt werden. Wenn sie sehr saftig sind, können Sie sie vorher etwas abtropfen lassen, ohne den Rest des Rezepts zu ändern. Die Temperatur sinkt nach den ersten 20 Minuten Backzeit. Dieser Schritt muss befolgt werden, da das Rezept zwei verschiedene Temperaturen verwendet: 180°C zu Beginn und 160°C in der zweiten Hälfte. Ersatzmöglichkeiten Ricotta ist die Hauptzutat der Füllung und sollte nicht ersetzt werden, wenn Sie die Textur und den Geschmack des Rezepts beibehalten möchten. Die Vanilleschote kann genau wie im Rezept angegeben verwendet werden: die Samen aus dem Inneren werden verwendet. Es wird keine Menge an Vanilleextrakt erwähnt, daher ist es nicht notwendig, ihn hinzuzufügen. Variationen Sie können den Cheesecake mit frischen Kirschen zubereiten, wie im Rezept vorgesehen, oder mit bereits entsteinten Kirschen, wenn diese verfügbar sind. Wichtig ist, dass die Früchte halbiert sind und nicht mit überschüssiger Flüssigkeit in die Füllung gelangen. Für eine andere Präsentation können Sie einige Kirschhälften für die Oberfläche aufbewahren, aber im Grundrezept sind alle Kirschen in der Creme enthalten. Serviervorschläge Der Cheesecake wird nach dem Abkühlen in Stücke geschnitten serviert. Er benötigt keine Sauce oder Glasur, um die Rezeptur zu vervollständigen. Er kann einfach serviert werden, sodass die zarte Schicht und die Ricotta- und Kirschcreme zur Geltung kommen. Häufig gestellte Fragen Kann eine andere Form verwendet werden? Das Rezept ist für eine höhere Tarteform von 23 oder 25 cm berechnet. Wenn Sie eine kleinere Form verwenden, wird die Füllung höher sein und die Backzeit kann variieren. In einer größeren Form wird der Cheesecake weniger hoch sein und kann etwas schneller backen, daher ist es gut, ihn zum Ende hin im Auge zu behalten. Warum muss der Teig vor dem Füllen im Kühlschrank aufbewahrt werden? Die 10 Minuten im Kühlschrank helfen, den Teig zu festigen, nachdem er ausgerollt und in die Form gedrückt wurde. Es ist ein kurzer, aber nützlicher Schritt, damit der Boden während des Backens besser seine Form behält. Kann ich Kirschen mit Kernen verwenden und sie danach entfernen? Nein. Die Kerne müssen entfernt werden, bevor die Kirschen zur Füllung hinzugefügt werden. Die Früchte werden dann halbiert und in die Ricotta-Creme eingearbeitet. Wie erkenne ich, ob der Cheesecake fertig ist? Das Rezept gibt eine Gesamtbackzeit von etwa 35 Minuten an: 20 Minuten bei 180°C und weitere etwa 15 Minuten bei 160°C. Da Öfen unterschiedlich backen, beachten Sie die Zeit im Rezept und denken Sie daran, dass sich die Füllung während der 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen noch setzen wird. Muss der Cheesecake vor dem Schneiden abkühlen? Ja. Nach der 30-minütigen Zeit im Ofen ist es gut, ihn vor dem Servieren abkühlen zu lassen. Die Creme ist nach dem Abkühlen stabiler, und die Stücke lassen sich leichter schneiden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf die gesamte Torte, die in 10 Stücke aufgeteilt wird. Sie können je nach Art der Ricotta, der verwendeten flüssigen Sahne und der Portionsgröße variieren. Für ein Stück: Ungefähr 400–420 kcal Eiweiß: ungefähr 14–16 g Kohlenhydrate: ungefähr 35–40 g Fette: ungefähr 23–26 g Ballaststoffe: ungefähr 1–2 g Da das Rezept Butter, Ricotta, Eier und flüssige Sahne enthält, stammen die meisten Fette aus diesen Zutaten. Die Kirschen tragen eine kleine Menge Kohlenhydrate und Ballaststoffe bei, während das Mehl und der Puderzucker den größten Teil der Kohlenhydrate ausmachen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie den Cheesecake im Kühlschrank, abgedeckt, auf, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Er ist am besten kalt oder kann kurz vor dem Servieren bei Zimmertemperatur gelassen werden, anstatt ihn wieder zu erhitzen. Es wird nicht empfohlen, die gesamte Torte wieder zu erwärmen, da die Ricotta-Füllung weich werden kann und der Teig seine zarte Textur verlieren könnte. Wenn nötig, lassen Sie nur das gewünschte Stück einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie es servieren.