Cheesecake cu ricotta si cirese

Cheesecake-ul cu ricotta și cireșe are un aluat fraged, ușor de lucrat și potrivit pentru o formă de tartă mai înaltă. Umplutura rămâne cremoasă, iar cireșele aduc suficientă prospețime cât să echilibreze ricotta și frișca lichidă. Aluatul se pregătește repede, dar are nevoie de câteva minute la frigider înainte de coacere. După coacere, cheesecake-ul se lasă în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă, pentru ca schimbarea de temperatură să fie mai blândă. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; pregătirea aluatului și a cremei se face cât timp aluatul stă la frigider Timp de coacere: aproximativ 35 de minute Timp de răcire în cuptor: 30 de minute Timp total estimat: aproximativ 1 oră și 15 minute, fără timpul de răcire completă înainte de servire Porții: nu sunt precizate; depind de felia dorită Dificultate: medie Tipul rețetei: cheesecake cu ricotta, cireșe și aluat fraged Ingrediente Pentru aluat 225 g făină 100 g unt rece, dat prin răzătoarea mare 2 linguri zahăr pudră 1 gălbenuș de ou 3 lingurițe apă rece Pentru umplutură 750 g ricotta 100 g zahăr pudră 2 ouă 2 lingurițe coajă rasă de lămâie bio 1 păstaie de vanilie 125 ml frișcă lichidă 150 g cireșe fără sâmburi, tăiate pe jumătate Pentru formă Puțin unt pentru uns forma de tartă, inclusiv pereții. Mod de preparare 1. Încinge cuptorul la 180°C. Unge cu unt o formă de tartă mai înaltă, cu diametrul de 23 sau 25 cm. Unge bine și pereții formei, nu doar baza. 2. Pune făina într-un bol și adaugă untul rece, dat prin răzătoarea mare. Amestecă până când compoziția capătă aspect nisipos, asemănător pesmetului. 3. Adaugă zahărul pudră și amestecă. Pune apoi gălbenușul și apa rece. Frământă sau amestecă suficient cât să se lege aluatul. Nu este nevoie să îl lucrezi mai mult decât atât. 4. Întinde aluatul cu sucitorul într-o foaie rotundă. Transferă foaia în forma unsă și preseaz-o cu mâinile, astfel încât să acopere baza și pereții formei. Aluatul trebuie să urce pe pereți, iar deasupra să rămână aproximativ 2 cm, ca în rețeta originală. 5. Pune forma în frigider pentru 10 minute. În acest timp poți pregăti crema de ricotta. 6. Pentru umplutură, amestecă ricotta cu zahărul pudră, ouăle, coaja rasă de lămâie și semințele scoase din păstaia de vanilie. Amestecă până când obții o cremă omogenă. 7. Toarnă frișca lichidă și încorporeaz-o în compoziție. Adaugă apoi cireșele fără sâmburi, tăiate pe jumătate. Amestecă atent, astfel încât cireșele să rămână distribuite în cremă. 8. Scoate forma din frigider și toarnă umplutura peste aluat. Nivelează suprafața cu dosul unei linguri. 9. Pune tava în cuptorul încins și coace cheesecake-ul timp de 20 de minute la 180°C. 10. După primele 20 de minute, redu temperatura la 160°C și mai lasă cheesecake-ul aproximativ 15 minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor, așa că urmărește cum se comportă umplutura. 11. Oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul în interior încă 30 de minute, cu ușa întredeschisă. Astfel, nu trece brusc de la temperatura ridicată la temperatura camerei. 12. Lasă-l să se răcească înainte de servire. Umplutura se va așeza pe măsură ce se răcește, iar felia va fi mai ușor de porționat. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre aluatul fraged și crema fină de ricotta. Cireșele se potrivesc bine aici fără să fie nevoie de alte adaosuri, iar coaja de lămâie și vanilia dau suficientă aromă umpluturii. Rețeta este utilă și când vreau un desert cu fructe, dar nu vreau un blat clasic sau o prăjitură foarte grea. Aluatul este partea care mi-a plăcut cel mai mult la această rețetă. Untul rece ras se încorporează ușor în făină, iar aluatul se întinde bine după scurta perioadă de răcire. Sfaturi și variații Sfaturi Untul pentru aluat trebuie să fie rece. Dacă este moale, aluatul poate deveni mai greu de lucrat și nu va mai avea aceeași textură fragedă. Apa se adaugă rece și treptat, chiar dacă în rețetă cantitatea este mică. Este suficientă doar pentru a lega ingredientele. Nu este nevoie să frămânți mult aluatul. După ce ingredientele s-au adunat într-o compoziție compactă, îl poți întinde. Cireșele trebuie să fie fără sâmburi și tăiate pe jumătate înainte de a fi adăugate în cremă. Dacă sunt foarte zemoase, le poți lăsa puțin să se scurgă înainte de folosire, fără să modifici restul rețetei. Temperatura scade după primele 20 de minute de coacere. Acest pas trebuie respectat, deoarece rețeta folosește două temperaturi diferite: 180°C la început și 160°C în partea a doua. Înlocuiri Ricotta este ingredientul principal al umpluturii și nu ar trebui înlocuită dacă vrei să păstrezi textura și gustul rețetei. Păstaia de vanilie poate fi folosită exact așa cum este indicat în rețetă: se folosesc semințele din interior. Nu este menționată o cantitate de extract de vanilie, așa că nu este necesar să îl adaugi. Variații Poți pregăti cheesecake-ul cu cireșe proaspete, așa cum este prevăzut în rețetă, sau cu cireșe deja curățate de sâmburi, dacă sunt disponibile. Important este ca fructele să fie tăiate pe jumătate și să nu ajungă în umplutură cu exces de lichid. Pentru o altă prezentare, poți păstra câteva jumătăți de cireșe pentru suprafață, dar în rețeta de bază toate cireșele sunt încorporate în cremă. Idei de servire Cheesecake-ul se servește după răcire, tăiat în felii. Nu are nevoie de un sos sau de o glazură pentru ca rețeta să fie completă. Poate fi servit simplu, astfel încât să se simtă stratul fraged și crema cu ricotta și cireșe. Întrebări frecvente Se poate folosi o formă de altă dimensiune? Rețeta este calculată pentru o formă de tartă mai înaltă de 23 sau 25 cm. Dacă folosești o formă mai mică, umplutura va fi mai înaltă și timpul de coacere poate varia. Într-o formă mai mare, cheesecake-ul va fi mai puțin înalt și se poate coace ceva mai repede, de aceea este bine să îl urmărești spre final. De ce trebuie ținut aluatul la frigider înainte de umplere? Cele 10 minute la frigider ajută aluatul să se întărească după ce a fost întins și presat în formă. Este un pas scurt, dar util pentru ca baza să își păstreze mai bine forma în timpul coacerii. Pot folosi cireșe cu sâmburi și să îi scot după? Nu. Sâmburii trebuie îndepărtați înainte de a adăuga cireșele în umplutură. Fructele se taie apoi pe jumătate și se încorporează în crema de ricotta. Cum îmi dau seama că cheesecake-ul este gata? Rețeta indică un timp total de coacere de aproximativ 35 de minute: 20 de minute la 180°C și încă aproximativ 15 minute la 160°C. Deoarece cuptoarele coc diferit, urmărește timpul din rețetă și ține cont că umplutura se mai așază în cele 30 de minute petrecute în cuptorul oprit. Trebuie lăsat cheesecake-ul să se răcească înainte de a-l tăia? Da. După perioada de 30 de minute în cuptor, este bine să îl lași să se răcească înainte de servire. Crema este mai stabilă după răcire, iar feliile se taie mai ușor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la întreaga tartă împărțită în 10 felii. Pot varia în funcție de tipul de ricotta, de frișca lichidă folosită și de dimensiunea porțiilor. Pentru o felie: Aproximativ 400–420 kcal Proteine: aproximativ 14–16 g Carbohidrați: aproximativ 35–40 g Grăsimi: aproximativ 23–26 g Fibre: aproximativ 1–2 g Pentru că rețeta conține unt, ricotta, ouă și frișcă lichidă, cea mai mare parte a grăsimilor provine din aceste ingrediente. Cireșele contribuie cu o cantitate mică de carbohidrați și fibre, iar făina și zahărul pudră formează cea mai mare parte a carbohidraților. Păstrare și reîncălzire Păstrează cheesecake-ul la frigider, acoperit, după ce s-a răcit complet. Este mai potrivit pentru a fi consumat rece sau lăsat puțin la temperatura camerei înainte de servire decât pentru a fi reîncălzit. Nu este recomandată reîncălzirea întregii tarte, deoarece umplutura de ricotta se poate înmuia, iar aluatul își poate pierde textura fragedă. Dacă este nevoie, lasă doar felia dorită câteva minute la temperatura camerei înainte de servire.

Etichete

cheesecake cu cirese prajitura cu cirese

Categorie: Desert Autor: Dorina O. Vizualizări: 1272 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cheesecake cu ricotta si cirese de Dorina O. - Rețete Recipia 1

Desert - Cheesecake cu ricotta si cirese de Dorina O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii