तिल और संतरे के साथ मसालेदार पोर्क स्टर-फ्राई

जब मुझे कुछ तेज़ और अलग खाने का मन करता है, तो मैं अक्सर इस मसालेदार सूअर के मांस के स्टर-फ्राई का सहारा लेता हूँ जिसमें तिल और संतरे होते हैं। मुझे यह पसंद है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और अंतिम स्वाद नमकीन, मीठा, खट्टा और तीखा के बीच एक अच्छा संतुलन रखता है। ज्यादातर समय मैं इसे रात में बनाता हूँ, जब मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, तेज़ रात का खाना सामग्री 400 ग्राम सूअर का मांस, स्ट्रिप्स में काटा हुआ 2 बड़े चम्मच तिल का तेल 200 मिलीलीटर थाई मीठा-तीखा सॉस 2 बड़े चम्मच सोया सॉस 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1/2 चम्मच दालचीनी एक चुटकी लौंग स्वादानुसार काली मिर्च 2 संतरे के मिर्च, स्ट्रिप्स में काटे हुए 2 बोक चॉय, कटी हुई छिड़कने के लिए तिल के बीज 2 संतरे, छिले हुए और स्लाइस में काटे हुए हरी प्याज, कटे हुए रिंग में पकाया हुआ चावल, परोसने के लिए विधि 1. एक बड़े पैन में तिल के तेल को उच्च आंच पर गर्म करें। मैं सुनिश्चित करता हूँ कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए इससे पहले कि मैं मांस डालूं, ताकि यह रंग पकड़ सके और उबले नहीं। 2. सूअर के मांस के स्ट्रिप्स को एक ही परत में रखें और एक तरफ से हल्का भूरा होने तक छोड़ दें, फिर सभी तरफ पलटें, जब तक वे भूरे न हो जाएं। मांस को पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे क्रस्ट बनाना है। सब कुछ एक प्लेट पर निकाल लें। 3. यदि पैन सूखा लगता है, तो थोड़ा और तिल का तेल डालें। कटी हुई मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं, लेकिन रंग बरकरार रखें। 4. मांस को फिर से मिर्च पर डालें। कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और सब कुछ को 30 सेकंड के लिए और गर्म करें, जिससे अदरक की सुगंध निकल जाए। 5. थाई मीठा-तीखा सॉस और सोया सॉस डालें, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च छिड़कें। इसे उच्च आंच पर उबालें, बार-बार हिलाते हुए, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और थोड़ा कम हो जाए। 6. कटी हुई बोक चॉय डालें और 1-2 मिनट तक और पकाएं, जब तक पत्तियां नरम न हो जाएं और सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए। 7. जैसे ही मैं पैन को आंच से हटाता हूँ, संतरे के स्लाइस डालें और धीरे से मिलाएँ, ताकि वे टूट न जाएं। 8. तुरंत परोसें, थोड़े तिल के तेल के साथ पकाए हुए चावल के ऊपर छिड़कें, और ऊपर से तिल के बीज और हरी प्याज के रिंग छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह मुझे तब मदद करता है जब मैं कुछ तेज़ चाहता हूँ, परिचित सामग्री के साथ लेकिन एक अलग स्वाद के साथ। यह बहुत अधिक योजना की आवश्यकता नहीं है, यह आसानी से मेरे फ्रिज में जो है उसके साथ समायोजित किया जा सकता है और अंत में बहुत सारे बर्तन धोने की आवश्यकता नहीं होती है। यह थोड़ी ठंडी होने पर भी अच्छा लगता है, लेकिन मुझे सबसे ज्यादा ताजा पसंद है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. यदि पैन पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो मांस भूरे नहीं होंगे, बल्कि उबलेंगे। यदि आवश्यक हो तो दो बैचों में पकाना बेहतर है। 2. बोक चॉय जल्दी पकता है, इसे अधिक समय तक आंच पर न छोड़ें ताकि यह नरम और पानीदार न हो जाए। 3. संतरे अंत में डालने चाहिए, ताकि वे टूट न जाएं और अपनी रसदारता बनाए रखें। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास है, तो आप सूअर के मांस के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का तरीका समान है। - बोक चॉय को युवा पालक या पाक चॉय से बदला जा सकता है, यदि आप क्लासिक प्रकार नहीं खोज पा रहे हैं। - थाई मीठा-तीखा सॉस को किसी भी समान सॉस (स्वीट चिली) से बदला जा सकता है, स्वाद के अनुसार समायोजित करें। विविधताएँ - तीखापन बढ़ाने के लिए, आप अदरक के साथ एक कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं। - कभी-कभी मैं अन्य रंग की सब्जियाँ (गाजर, लाल प्याज) भी डालता हूँ, लेकिन मैं इसे अधिक नहीं करता, ताकि सॉस पतला न हो। परोसने के विचार - यह सबसे अच्छा साधारण चावल के साथ जाता है, लेकिन मैंने इसे उबले हुए चावल के नूडल्स के साथ भी आजमाया है। - लंच पैक के लिए, आप सब कुछ एक कंटेनर में एक साथ रख सकते हैं, और अंत में तिल के बीज और हरी प्याज जोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं किस प्रकार के थाई मीठा-तीखा सॉस का उपयोग करता हूँ? मैंने कई तरह के प्रयास किए हैं, लेकिन आमतौर पर मैं एक ऐसा चुनता हूँ जिसमें थोड़ा लहसुन और मिर्च हो। मैं यह सुनिश्चित करता हूँ कि यह बहुत तरल नहीं हो, ताकि अंतिम सॉस एक साथ बंध सके। 2. क्या मैं अधिक वसा वाले सूअर के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन मैं अधिक नाजुक बनावट के लिए सूअर का मांस की मांसपेशियों की सिफारिश करता हूँ। यदि आप जांघ का उपयोग करते हैं, तो यह थोड़ा अधिक रसदार हो सकता है, लेकिन इसे भूनने में 1-2 मिनट अधिक समय लगेगा। 3. क्या संतरे को संतरे से बदला जा सकता है? मैंने संतरे के साथ भी कोशिश की है, लेकिन परिणाम एक जैसा नहीं है। संतरे को स्लाइस में काटना आसान होता है और यह अधिक मीठा-खट्टा होता है, जो यहाँ बेहतर होता है। 4. क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ? मांस और सब्जियों को काटकर फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन सॉस को ताज़ा बनाना बेहतर है। संतरे को केवल परोसने से पहले छिलना चाहिए। 5. किस प्रकार का चावल सबसे अच्छा है? मुझे लंबा चावल पसंद है, जिसे साधारण तरीके से उबाला गया है। यदि आपके पास है, तो बासमती एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह कम चिपचिपा है। पोषण संबंधी मूल्य एक सर्विंग के लिए अनुमानित (चावल के बिना): कैलोरी: लगभग 270 किलो कैलोरी प्रोटीन: 25 ग्राम वसा: 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 21 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए सॉस और तलने के लिए उपयोग किए गए तिल के तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पकवान को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करने पर, सब्जियों की कुरकुरापन थोड़ी खो सकती है और संतरे नरम हो जाते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। इसे बनाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है। यदि आप इसे फिर से गर्म करते हैं, तो गर्म पैन का उपयोग करें और जल्दी से हिलाएँ, बिना अधिक तरल जोड़ने के।

सामग्री

400 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
स्ट्रिप्स में कटा हुआ 2 बड़े चम्मच तिल का तेल 200 मिली मीठा और तीखा थाई सॉस 2 बड़े चम्मच सोया सॉस 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक
कद्दूकस किया हुआ 1/2 चम्मच दालचीनी एक चुटकी लौंग काली मिर्च 2 संतरे के बेल मिर्च
स्ट्रिप्स में कटे हुए 2 बोक चॉय
कटा हुआ तिल के बीज 2 mandarins
छिलके और टुकड़ों में काटे हरे प्याज पका हुआ चावल
परोसने के लिए