Sauté de porc épicé avec sésame et mandarines

Name: Sauté de porc épicé avec sésame et mandarines - Doriana N.
Ingredients: 400 grammes de filet de porc; coupé en lanières 2 cuillères à soupe dhuile de sésame 200 ml de sauce thaïlandaise douce et épicée 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de gingembre frais; râpé 1/2 cuillère à café de cannelle une pincée de clous de girofle poivre 2 poivrons orange; coupés en lanières 2 bok choy; hachés graines de sésame 2 mandarines; pelées et segmentées oignons verts riz cuit; pour servir

Viande - Sauté de porc épicé avec sésame et mandarines par Doriana N. - Recettes Recipia

Quand j'ai envie de quelque chose de rapide et différent, je me tourne souvent vers ce sauté de porc épicé aux sésames et aux mandarines. J'aime le fait que cela ne prenne pas beaucoup de temps, que les ingrédients soient faciles à trouver et que le goût final ait un bon équilibre entre salé, sucré, acidulé et épicé. La plupart du temps, je le prépare le soir, quand je ne veux pas passer trop de temps dans la cuisine. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Portions : 3-4 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, dîner rapide Ingrédients 400 g de filet de porc, coupé en lanières 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 200 ml de sauce thaïlandaise douce et épicée 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé 1/2 cuillère à café de cannelle une pincée de clous de girofle poivre au goût 2 poivrons orange, coupés en lanières 2 bok choy, hachés graines de sésame pour saupoudrer 2 mandarines, pelées et segmentées oignon vert, tranché riz cuit, pour servir Méthode de préparation 1. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu vif. J'attends que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter la viande, pour qu'elle dore et ne bouille pas. 2. Disposez les lanières de porc en une seule couche et laissez-les légèrement dorer d'un côté, puis retournez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés. La viande ne doit pas être complètement cuite, juste dorée. Retirez le tout sur une assiette. 3. Si la poêle semble sèche, ajoutez un peu plus d'huile de sésame. Ajoutez les poivrons en lanières et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu mais restent colorés. 4. Remettez la viande sur les poivrons. Ajoutez le gingembre râpé et laissez cuire le tout encore 30 secondes, en remuant, pour libérer l'arôme du gingembre. 5. Versez la sauce thaïlandaise douce et épicée et la sauce soja, saupoudrez la cannelle, les clous de girofle et le poivre. Laissez mijoter à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise légèrement. 6. Ajoutez le bok choy haché et continuez à cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles ramollissent et que le tout soit bien mélangé. 7. Une fois que je retire la poêle du feu, j'ajoute les segments de mandarine et mélange doucement pour ne pas les casser. 8. Servez immédiatement, avec du riz mélangé avec un peu d'huile de sésame, saupoudré de graines de sésame et de rondelles d'oignon vert. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela m'aide quand je veux quelque chose de rapide, avec des ingrédients familiers mais aussi avec un goût plus original. Cela ne nécessite pas beaucoup de planification, s'adapte facilement à ce que j'ai dans le réfrigérateur et je n'ai pas beaucoup de vaisselle à laver à la fin. Cela se mange bien même légèrement refroidi, mais je préfère le frais. Conseils et variations Conseils 1. Si la poêle n'est pas assez grande, la viande ne va pas dorer, mais bouillir. Il est préférable de cuire en deux fois si nécessaire. 2. Le bok choy cuit rapidement, ne le laissez pas trop longtemps sur le feu sinon il deviendra mou et aqueux. 3. Les mandarines doivent être ajoutées à la fin, pour ne pas se défaire et conserver leur jutosité. Substitutions - Vous pouvez utiliser du blanc de poulet à la place du filet de porc, si c'est ce que vous avez sous la main. La cuisson est similaire. - Le bok choy peut être remplacé par des épinards jeunes ou du pak choi si vous ne trouvez pas la version classique. - La sauce thaïlandaise douce et épicée peut être changée par n'importe quelle sauce similaire (sweet chili), en s'adaptant au goût. Variations - Pour un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter un piment haché avec le gingembre. - Parfois, j'ajoute aussi d'autres légumes colorés (carottes, oignons rouges), mais je n'en abuse pas pour ne pas diluer la sauce. Idées de service - Cela va le mieux avec du riz simple, mais je l'ai aussi essayé avec des nouilles de riz bouillies. - Pour un déjeuner à emporter, vous pouvez tout mettre ensemble dans un contenant, avec les graines de sésame et l'oignon vert ajoutés à la fin. Questions fréquentes 1. Quel type de sauce thaïlandaise douce et épicée j'utilise ? J'ai essayé plusieurs sauces, mais je choisis généralement une sauce avec un peu d'ail et de piment. Je fais attention à ce qu'elle ne soit pas trop liquide, afin que la sauce finale se lie bien. 2. Puis-je utiliser de la viande de porc plus grasse ? C'est possible, mais je recommande le filet de porc pour une texture plus tendre. Si vous utilisez de l'épaule, cela peut être un peu plus juteux, mais il faut 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaires. 3. Les mandarines peuvent-elles être remplacées par des oranges ? J'ai essayé avec des oranges, mais ce n'est pas le même résultat. La mandarine se sépare plus joliment en quartiers et est plus douce-acidulée, ce qui fonctionne mieux ici. 4. Puis-je préparer tout à l'avance ? La viande et les légumes peuvent être coupés et conservés au réfrigérateur, mais je fais la sauce fraîche pendant la cuisson. Je ne pèle les mandarines qu'avant de servir. 5. Quel type de riz fonctionne le mieux ? J'aime avec du riz à grain long, bouilli simplement. Si vous en avez, le basmati est un bon choix car il est moins collant. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une portion (sans riz) : Calories : environ 270 kcal Protéines : 25 g Graisses : 9 g Glucides : 21 g Les valeurs sont approximatives et varient en fonction des sauces utilisées et de la quantité d'huile de sésame utilisée pour la friture. Conservation et réchauffage Le plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, une partie de la texture croquante des légumes peut être perdue et les mandarines deviennent plus molles, mais le goût reste bon. Il est préférable de le manger immédiatement après la préparation. Si vous le réchauffez, utilisez une poêle chaude et remuez brièvement sans ajouter beaucoup de liquide supplémentaire.

Ingrédients

400 grammes de filet de porc
coupé en lanières 2 cuillères à soupe dhuile de sésame 200 ml de sauce thaïlandaise douce et épicée 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de gingembre frais
râpé 1/2 cuillère à café de cannelle une pincée de clous de girofle poivre 2 poivrons orange
coupés en lanières 2 bok choy
hachés graines de sésame 2 mandarines
pelées et segmentées oignons verts riz cuit
pour servir