Salteado picante de cerdo con sésamo y mandarinas

Name: Salteado picante de cerdo con sésamo y mandarinas - Doriana N.
Ingredients: 400 gramos de lomo de cerdo; cortado en tiras 2 cucharadas de aceite de sésamo 200 ml de salsa tailandesa dulce y picante 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de jengibre fresco; rallado 1/2 cucharadita de canela una pizca de clavos pimienta 2 pimientos naranjas; cortados en tiras 2 bok choy; picados semillas de sésamo 2 mandarinas; peladas y en gajos cebollas verdes arroz cocido; para servir

Carne - Salteado picante de cerdo con sésamo y mandarinas por Doriana N. - Recetas Recipia

Cuando tengo antojo de algo rápido y diferente, a menudo recurro a este salteado picante de cerdo con sésamo y mandarinas. Me gusta que no toma mucho tiempo, los ingredientes son fáciles de encontrar y el sabor final tiene un buen equilibrio entre salado, dulce, ácido y picante. La mayoría de las veces lo preparo por la noche, cuando no quiero pasar mucho tiempo en la cocina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, cena rápida Ingredientes 400 g de lomo de cerdo, en tiras 2 cucharadas de aceite de sésamo 200 ml de salsa tailandesa dulce y picante 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado 1/2 cucharadita de canela una pizca de clavos pimienta al gusto 2 pimientos naranjas, en tiras 2 bok choy, picados semillas de sésamo para espolvorear 2 mandarinas, peladas y en gajos cebolla verde, en rodajas arroz cocido, para servir Método de preparación 1. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego alto. Espero a que el aceite esté bien caliente antes de agregar la carne, para que se dore y no hierva. 2. Coloca las tiras de cerdo en una sola capa y déjalas dorar ligeramente por un lado, luego dales la vuelta hasta que estén doradas por todos lados. La carne no necesita estar completamente cocida, solo dorada. Retira todo a un plato. 3. Si la sartén parece seca, agrega un poco más de aceite de sésamo. Agrega los pimientos en tiras y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden un poco pero sigan coloridos. 4. Vuelve a poner la carne sobre los pimientos. Agrega el jengibre rallado y deja cocinar todo durante 30 segundos más, removiendo, para liberar el aroma del jengibre. 5. Vierte la salsa tailandesa dulce y picante y la salsa de soja, espolvorea la canela, los clavos y la pimienta. Deja hervir a fuego alto, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y se reduzca un poco. 6. Agrega el bok choy picado y continúa cocinando durante 1-2 minutos, hasta que las hojas se ablanden y todo esté bien mezclado. 7. Una vez que quito la sartén del fuego, agrego las rodajas de mandarina y mezclo suavemente para que no se rompan. 8. Sirvo inmediatamente, con arroz mezclado con un poco de aceite de sésamo, espolvoreado con semillas de sésamo y rodajas de cebolla verde. Por qué hago la receta a menudo Me ayuda cuando quiero algo rápido, con ingredientes familiares pero también con un sabor más inusual. No requiere mucha planificación, se adapta fácilmente a lo que tengo en el refrigerador y no tengo que lavar muchos platos al final. Sabe bien incluso cuando está un poco frío, pero me gusta más fresco. Consejos y variaciones Consejos 1. Si la sartén no es lo suficientemente grande, la carne no se dorará, sino que hervirá. Es mejor cocinar en dos tandas si es necesario. 2. El bok choy se cocina rápidamente, no lo dejes demasiado tiempo en el fuego o se volverá blando y aguado. 3. Las mandarinas deben añadirse al final, para que no se deshagan y mantengan su jugosidad. Sustituciones - Puedes usar pechuga de pollo en lugar de lomo de cerdo, si eso es lo que tienes a mano. La cocción es similar. - El bok choy se puede reemplazar con espinacas jóvenes o pak choi si no encuentras la versión clásica. - La salsa tailandesa dulce y picante se puede cambiar por cualquier salsa similar (sweet chili), adaptando al gusto. Variaciones - Para un extra de picante, puedes agregar un chile picado junto con el jengibre. - A veces también agrego otras verduras coloridas (zanahorias, cebolla roja), pero no abuso para no diluir la salsa. Ideas para servir - Va mejor con arroz simple, pero también lo he probado con fideos de arroz hervidos. - Para un almuerzo para llevar, se puede poner todo junto en un recipiente, con las semillas de sésamo y la cebolla verde añadidas al final. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de salsa tailandesa dulce y picante uso? He probado varias, pero generalmente elijo una con un poco de ajo y chile. Busco que no sea muy líquida, para que ligue la salsa final. 2. ¿Puedo usar carne de cerdo más grasa? Se puede, pero recomiendo lomo de cerdo para una textura más tierna. Si utilizas paleta, puede salir un poco más jugosa, pero necesita 1-2 minutos más de fritura. 3. ¿Las mandarinas se pueden reemplazar con naranja? He probado con naranja, pero no es el mismo resultado. La mandarina se deshace más bonito en gajos y es más dulce-ácida, lo que funciona mejor aquí. 4. ¿Puedo preparar todo con antelación? La carne y las verduras se pueden picar y almacenar en el refrigerador, pero hago la salsa fresca al cocinar. Solo pelo las mandarinas justo antes de servir. 5. ¿Qué tipo de arroz funciona mejor? Me gusta con arroz de grano largo, hervido simple. Si lo tienes a mano, el basmati es una buena opción porque es menos pegajoso. Valores nutricionales Estimado para una porción (sin arroz): Calorías: aproximadamente 270 kcal Proteínas: 25 g Grasas: 9 g Carbohidratos: 21 g Los valores son aproximados y varían según las salsas utilizadas y la cantidad de aceite de sésamo utilizado para freír. Almacenamiento y recalentamiento El plato se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, se puede perder un poco de la textura crujiente de las verduras y las mandarinas se vuelven más suaves, pero el sabor sigue siendo bueno. Es mejor comerlo inmediatamente después de la preparación. Si lo recalientas, usa una sartén caliente y revuelve brevemente sin agregar mucho líquido adicional.

Ingredientes

400 gramos de lomo de cerdo
cortado en tiras 2 cucharadas de aceite de sésamo 200 ml de salsa tailandesa dulce y picante 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de jengibre fresco
rallado 1/2 cucharadita de canela una pizca de clavos pimienta 2 pimientos naranjas
cortados en tiras 2 bok choy
picados semillas de sésamo 2 mandarinas
peladas y en gajos cebollas verdes arroz cocido
para servir