Saltato piccante di maiale con sesamo e mandarini

Quando ho voglia di qualcosa di veloce e diverso, ricorro spesso a questo saltato di maiale piccante con sesamo e mandarini. Mi piace che non richieda molto tempo, gli ingredienti sono facili da trovare e il sapore finale ha un buon equilibrio tra salato, dolce, aspro e piccante. La maggior parte delle volte lo preparo la sera, quando non voglio passare troppo tempo in cucina. Info rapide Tempo totale: circa 30 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, cena veloce Ingredienti 400 g di filetto di maiale, tagliato a strisce 2 cucchiai di olio di sesamo 200 ml di salsa tailandese dolce e piccante 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato 1/2 cucchiaino di cannella un pizzico di chiodi di garofano pepe a piacere 2 peperoni arancioni, tagliati a strisce 2 bok choy, tritati semi di sesamo per guarnire 2 mandarini, sbucciati e segmentati cipollotto, affettato riso cotto, per servire Metodo di preparazione 1. Scalda l'olio di sesamo in una grande padella a fuoco alto. Aspetto che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere la carne, in modo che possa rosolare e non bollire. 2. Metti le strisce di maiale in un'unica fila e lasciale dorare leggermente da un lato, poi girale su tutti i lati fino a quando non diventano marroni. La carne non deve essere completamente cotta, deve solo dorarsi. Togli tutto su un piatto. 3. Se la padella sembra asciutta, aggiungi un po' più di olio di sesamo. Aggiungi i peperoni a strisce e saltali per 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono un po' ma rimangono colorati. 4. Rimetti la carne sopra i peperoni. Aggiungi lo zenzero grattugiato e lascia cuocere tutto per altri 30 secondi, mescolando, in modo che si sprigioni l'aroma dello zenzero. 5. Versa la salsa tailandese dolce e piccante e la salsa di soia, spolvera con la cannella, i chiodi di garofano e il pepe. Lascia cuocere a fuoco alto, mescolando frequentemente, fino a quando la salsa si addensa e si riduce leggermente. 6. Aggiungi il bok choy tritato e continua a cuocere per 1-2 minuti, finché le foglie non si ammorbidiscono e tutto è ben mescolato. 7. Una volta tolta la padella dal fuoco, aggiungi i segmenti di mandarino e mescola delicatamente in modo che non si rompano. 8. Servi immediatamente, con riso mescolato con un po' di olio di sesamo, spolverato con semi di sesamo e rondelle di cipollotto. Perché preparo spesso la ricetta Mi aiuta quando voglio qualcosa di veloce, con ingredienti familiari ma anche con un sapore più insolito. Non richiede molta pianificazione, si adatta facilmente a ciò che ho in frigorifero e non devo lavare molti piatti alla fine. Si mangia bene anche quando è leggermente raffreddato, ma mi piace di più fresco. Consigli e variazioni Consigli 1. Se la padella non è abbastanza grande, la carne non si dorerà, ma bollirà. È meglio cuocere in due porzioni se necessario. 2. Il bok choy cuoce rapidamente, non lasciarlo troppo a lungo sul fuoco altrimenti diventa molle e acquoso. 3. I mandarini devono essere aggiunti alla fine, per non rompersi e mantenere la loro succosità. Sostituzioni - Puoi usare petto di pollo al posto del filetto di maiale, se è ciò che hai a disposizione. La cottura è simile. - Il bok choy può essere sostituito con spinaci giovani o pak choi se non trovi la versione classica. - La salsa tailandese dolce e piccante può essere cambiata con qualsiasi salsa simile (sweet chili), adattando a piacere. Variazioni - Per un tocco di piccantezza in più, puoi aggiungere un peperoncino tritato insieme allo zenzero. - A volte aggiungo anche altre verdure colorate (carote, cipolla rossa), ma non esagero per non diluire la salsa. Idee per servire - Va meglio con riso semplice, ma l'ho provato anche con noodles di riso cotti. - Per un pranzo da portare via, puoi mettere tutto insieme in un contenitore, con i semi di sesamo e il cipollotto aggiunti alla fine. Domande frequenti 1. Che tipo di salsa tailandese dolce e piccante uso? Ho provato diverse, ma di solito scelgo una con un po' di aglio e peperoncino. Faccio attenzione a non essere troppo liquida, in modo che la salsa finale si leghi bene. 2. Posso usare carne di maiale più grassa? Si può, ma consiglio il filetto di maiale per una consistenza più tenera. Se usi la spalla, potrebbe risultare un po' più succosa, ma ha bisogno di 1-2 minuti in più di cottura. 3. I mandarini possono essere sostituiti con arance? Ho provato anche con le arance, ma non è lo stesso risultato. Il mandarino si separa più facilmente in spicchi ed è più dolce-acido, il che funziona meglio qui. 4. Posso preparare tutto in anticipo? La carne e le verdure possono essere tagliate e conservate in frigorifero, ma faccio la salsa fresca durante la cottura. I mandarini li sbuccio solo prima di servire. 5. Che tipo di riso funziona meglio? Mi piace con riso a grano lungo, cotto semplice. Se hai a disposizione, il basmati è una buona scelta perché è meno appiccicoso. Valori nutrizionali Stimato per una porzione (senza riso): Calorie: circa 270 kcal Proteine: 25 g Grassi: 9 g Carboidrati: 21 g I valori sono approssimativi e variano a seconda delle salse utilizzate e della quantità di olio di sesamo utilizzato per friggere. Conservazione e riscaldamento Il piatto può essere conservato in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore chiuso. Durante il riscaldamento, può perdere un po' della croccantezza delle verdure e i mandarini diventano più morbidi, ma il sapore rimane buono. È meglio mangiarlo subito dopo la preparazione. Se lo riscaldi, usa una padella calda e mescola brevemente, senza aggiungere troppo liquido extra.

Ingredienti

400 grammi di filetto di maiale
tagliato a strisce 2 cucchiai di olio di sesamo 200 ml di salsa tailandese dolce e piccante 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di zenzero fresco
grattugiato 1/2 cucchiaino di cannella un pizzico di chiodi di garofano pepe 2 peperoni arancioni
tagliati a strisce 2 bok choy
tritati semi di sesamo 2 mandarini
sbucciati e segmentati cipollotti riso cotto
per servire