Refogado picante de porco com gergelim e tangerinas

Quando tenho vontade de algo rápido e diferente, frequentemente recorro a este stir-fry picante de porco com gergelim e tangerinas. Gosto que não leva muito tempo, os ingredientes são fáceis de encontrar e o sabor final tem um bom equilíbrio entre salgado, doce, azedo e picante. Na maioria das vezes, faço à noite, quando não quero passar muito tempo na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, jantar rápido Ingredientes 400 g de lombo de porco, cortado em tiras 2 colheres de sopa de óleo de gergelim 200 ml de molho tailandês doce-picante 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado 1/2 colher de chá de canela um pitada de cravo pimenta a gosto 2 pimentões laranja, cortados em tiras 2 bak choy, picados sementes de gergelim para polvilhar 2 tangerinas, descascadas e fatiadas cebolinha, cortada em rodelas arroz cozido, para servir Modo de preparo 1. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo alto. Espero que o óleo esteja bem quente antes de colocar a carne, para que doure e não cozinhe. 2. Coloque as tiras de porco em uma única camada e deixe dourar levemente de um lado, depois vire de todos os lados até que fiquem marrons. A carne não precisa estar completamente cozida, apenas dourada. Retire tudo para um prato. 3. Se a frigideira parecer seca, adicione um pouco mais de óleo de gergelim. Adicione os pimentões cortados e refogue por 2-3 minutos, até que amoleçam um pouco, mas ainda mantenham a cor. 4. Coloque a carne de volta sobre os pimentões. Adicione o gengibre ralado e mantenha tudo no fogo por mais 30 segundos, mexendo, para liberar o aroma do gengibre. 5. Despeje o molho tailandês doce-picante e o molho de soja, polvilhe com canela, cravo e pimenta. Deixe ferver em fogo alto, mexendo frequentemente, até que o molho engrosse e reduza um pouco. 6. Adicione o bak choy picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que as folhas murchem e tudo esteja bem misturado. 7. Assim que retirar a frigideira do fogo, adicione as fatias de tangerina e misture delicadamente para não desmanchar. 8. Sirva imediatamente, com arroz cozido misturado com um pouco de óleo de gergelim, polvilhado com sementes de gergelim e rodelas de cebolinhas. Por que faço essa receita com frequência Ajuda-me quando quero algo rápido, com ingredientes familiares, mas com um sabor mais fora do comum. Não requer muito planejamento, adapta-se facilmente ao que tenho na geladeira e não preciso lavar muitas louças no final. Fica bom mesmo quando está um pouco frio, mas gosto mais fresco. Dicas e variações Dicas 1. Se a frigideira não for larga o suficiente, a carne não vai dourar, mas cozinhar. É melhor cozinhar em duas etapas, se necessário. 2. O bak choy cozinha rapidamente, não deixe no fogo por muito tempo para não ficar mole e aguado. 3. As tangerinas devem ser adicionadas no final, para que não desmanchem e mantenham sua suculência. Substituições - Você pode usar peito de frango em vez de lombo de porco, se for o que tiver à mão. O cozimento é semelhante. - O bak choy pode ser substituído por espinafre jovem ou pak choi, se você não encontrar a versão clássica. - O molho tailandês doce-picante pode ser trocado por qualquer molho semelhante (sweet chili), ajustando ao gosto. Variações - Para um toque extra de picância, você pode adicionar uma pimenta picada junto com o gengibre. - Às vezes, também coloco outros legumes coloridos (cenouras, cebola roxa), mas não exagero para não diluir o molho. Ideias de apresentação - Combina melhor com arroz simples, mas também experimentei com macarrão de arroz cozido. - Para um almoço para levar, você pode colocar tudo junto em um recipiente, com as sementes de gergelim e a cebola verde adicionadas no final. Perguntas frequentes 1. Que tipo de molho tailandês doce-picante eu uso? Experimentei vários, mas geralmente escolho um com um pouco de alho e pimenta. Eu me certifico de que não seja muito líquido, para que o molho final fique bem ligado. 2. Posso usar carne de porco mais gordurosa? Pode, mas recomendo lombo de porco para uma textura mais macia. Se usar pernil, pode sair um pouco mais suculento, mas precisará de 1-2 minutos a mais para fritar. 3. As tangerinas podem ser substituídas por laranja? Já experimentei com laranja, mas não é o mesmo resultado. A tangerina se divide melhor em fatias e é mais doce-azeda, o que combina melhor aqui. 4. Posso preparar tudo com antecedência? A carne e os legumes podem ser cortados e armazenados na geladeira, mas eu faço o molho fresco durante o cozimento. As tangerinas eu descasco apenas antes de servir. 5. Que tipo de arroz combina melhor? Gosto de arroz de grão longo, cozido simples. Se tiver à mão, o basmati é uma boa escolha, pois é menos pegajoso. Valores nutricionais Estimado para uma porção (sem arroz): Calorias: aproximadamente 270 kcal Proteínas: 25 g Gorduras: 9 g Carboidratos: 21 g Os valores são estimativas e podem variar dependendo dos molhos usados e da quantidade de óleo de gergelim utilizada na fritura. Armazenamento e reaquecimento O prato pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, pode perder um pouco da crocância dos legumes e as tangerinas ficam mais macias, mas o sabor permanece bom. É melhor ser consumido imediatamente após o preparo. Se reaquecer, use uma frigideira quente e misture brevemente, sem adicionar muito líquido extra.

Ingredientes

400 gramas de filé de porco
cortado em tiras 2 colheres de sopa de óleo de gergelim 200 ml de molho tailandês doce e picante 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de gengibre fresco
ralado 1/2 colher de chá de canela uma pitada de cravos pimenta 2 pimentões laranja
cortados em tiras 2 bok choy
picados sementes de gergelim 2 tangerinas
descascadas e em gomos cebolinhas arroz cozido
para servir

Refogado picante de porco com gergelim e tangerinas

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