Scharfes Schweinefleisch-Pfannengericht mit Sesam und Mandarinen

Name: Scharfes Schweinefleisch-Pfannengericht mit Sesam und Mandarinen - Doriana N.
Ingredients: 400 Gramm Schweinefilet; in Streifen geschnitten 2 Esslöffel Sesamöl 200 ml süß; scharfe Thai; Sauce 2 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel frischer Ingwer; gerieben 1/2 Teelöffel Zimt eine Prise Nelken Pfeffer 2 orange Paprika; in Streifen geschnitten 2 Bok Choy; gehackt Sesamsamen 2 Mandarinen; geschält und in Segmente geteilt Frühlingszwiebeln gekochter Reis; zum Servieren

Fleisch - Scharfes Schweinefleisch-Pfannengericht mit Sesam und Mandarinen von Doriana N. - Recipia Rezepte

Wenn ich Lust auf etwas Schnelles und anderes habe, greife ich oft zu diesem scharfen Schweinepfanne mit Sesam und Mandarinen. Ich liebe es, dass es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, die Zutaten leicht zu finden sind und der endgültige Geschmack eine gute Balance zwischen salzig, süß, sauer und scharf hat. Meistens mache ich es abends, wenn ich nicht zu lange in der Küche stehen möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ungefähr 30 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, schnelles Abendessen Zutaten 400 g Schweinefilet, in Streifen geschnitten 2 Esslöffel Sesamöl 200 ml süß-scharfe Thai-Sauce 2 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben 1/2 Teelöffel Zimt eine Prise Nelken Pfeffer nach Geschmack 2 orange Paprika, in Streifen geschnitten 2 Bok Choy, gehackt Sesamsamen zum Bestreuen 2 Mandarinen, geschält und in Segmente geteilt Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten gekochter Reis, zum Servieren Zubereitungsmethode 1. Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Ich warte, bis das Öl gut heiß ist, bevor ich das Fleisch hinzufüge, damit es bräunt und nicht kocht. 2. Lege die Schweinefleischstreifen in einer einzigen Schicht aus und lasse sie leicht auf einer Seite anbräunen, dann wende sie, bis sie von allen Seiten braun sind. Das Fleisch muss nicht vollständig durchgegart sein, es sollte nur gebräunt sein. Nimm alles auf einen Teller. 3. Wenn die Pfanne trocken aussieht, füge etwas mehr Sesamöl hinzu. Füge die geschnittenen Paprika hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie etwas weich, aber farbenfroh bleiben. 4. Gib das Fleisch zurück über die Paprika. Füge den geriebenen Ingwer hinzu und lasse alles weitere 30 Sekunden kochen, während du rührst, um das Aroma des Ingwers freizusetzen. 5. Gieße die süß-scharfe Thai-Sauce und die Sojasauce hinzu, streue Zimt, Nelken und Pfeffer darüber. Lass es bei hoher Hitze kochen, während du häufig rührst, bis die Sauce eindickt und etwas reduziert. 6. Füge den gehackten Bok Choy hinzu und koche weiter 1-2 Minuten, bis die Blätter weich sind und alles gut vermischt ist. 7. Sobald ich die Pfanne vom Herd nehme, füge ich die Mandarinenstücke hinzu und mische vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen. 8. Sofort servieren, mit Reis, der mit etwas Sesamöl gemischt ist, darüber Sesamsamen und Frühlingszwiebelringe streuen. Warum ich das Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich etwas Schnelles mit vertrauten Zutaten, aber auch mit einem ungewöhnlicheren Geschmack möchte. Es erfordert nicht viel Planung, lässt sich leicht mit dem anpassen, was ich im Kühlschrank habe, und ich muss am Ende nicht viele Geschirrspülen. Es schmeckt auch gut, wenn es leicht abgekühlt ist, aber ich mag es am liebsten frisch. Tipps und Variationen Tipps 1. Wenn die Pfanne nicht groß genug ist, wird das Fleisch nicht bräunen, sondern kochen. Es ist besser, bei Bedarf in zwei Chargen zu kochen. 2. Bok Choy kocht schnell, lasse ihn nicht zu lange auf dem Feuer, sonst wird er weich und wässrig. 3. Die Mandarinen sollten zuletzt hinzugefügt werden, damit sie sich nicht auflösen und ihren Saft behalten. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst Hähnchenbrust anstelle von Schweinefilet verwenden, wenn du das zur Hand hast. Das Kochen ist ähnlich. - Bok Choy kann durch junge Spinat oder Pak Choi ersetzt werden, wenn du die klassische Variante nicht findest. - Die süß-scharfe Thai-Sauce kann durch jede ähnliche Sauce (sweet chili) ersetzt werden, je nach Geschmack. Variationen - Für einen zusätzlichen Kick kannst du einen gehackten Chili-Pfeffer zusammen mit dem Ingwer hinzufügen. - Manchmal füge ich auch andere bunte Gemüse hinzu (Karotten, rote Zwiebel), aber ich übertreibe es nicht, um die Sauce nicht zu verdünnen. Serviervorschläge - Es passt am besten zu einfachem Reis, aber ich habe es auch mit gekochten Reisnudeln versucht. - Für ein Mittagsessen zum Mitnehmen kann alles zusammen in einem Behälter verstaut werden, die Sesamsamen und die Frühlingszwiebel werden am Ende hinzugefügt. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von süß-scharfer Thai-Sauce benutze ich? Ich habe mehrere ausprobiert, aber normalerweise wähle ich eine mit ein wenig Knoblauch und Chili. Ich achte darauf, dass sie nicht zu flüssig ist, damit die finale Sauce gut bindet. 2. Kann ich fetteres Schweinefleisch verwenden? Das ist möglich, aber ich empfehle Schweinefilet für eine zartere Textur. Wenn du Schulter verwendest, kann es etwas saftiger werden, benötigt jedoch 1-2 Minuten mehr beim Braten. 3. Können Mandarinen durch Orangen ersetzt werden? Ich habe es auch mit Orangen versucht, aber das Ergebnis ist nicht dasselbe. Die Mandarine zerfällt schöner in Segmente und ist süßer-säuerlich, was hier besser funktioniert. 4. Kann ich alles im Voraus zubereiten? Das Fleisch und das Gemüse können geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Sauce mache ich frisch beim Kochen. Ich schäle die Mandarinen erst kurz vor dem Servieren. 5. Welche Art von Reis funktioniert am besten? Ich mag es mit langkörnigem Reis, einfach gekocht. Wenn du es zur Hand hast, ist Basmati eine gute Wahl, da er weniger klebrig ist. Nährwerte Geschätzt für eine Portion (ohne Reis): Kalorien: ungefähr 270 kcal Proteine: 25 g Fette: 9 g Kohlenhydrate: 21 g Die Werte sind ungefähre Angaben und variieren je nach verwendeten Saucen und der Menge an Sesamöl, die zum Braten verwendet wird. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen kann ein Teil der knusprigen Textur des Gemüses verloren gehen und die Mandarinen werden weicher, aber der Geschmack bleibt gut. Am besten schmeckt es, wenn es sofort nach der Zubereitung gegessen wird. Wenn du es aufwärmst, verwende eine heiße Pfanne und rühre kurz um, ohne viel zusätzliches Flüssigkeit hinzuzufügen.