Pikant smażony wieprz z sezamem i mandarynkami

Kiedy mam ochotę na coś szybkiego i innego, często sięgam po to pikantne stir-fry z wieprzowiny z sezamem i mandarynkami. Lubię to, ponieważ nie zajmuje mi dużo czasu, składniki są łatwo dostępne, a końcowy smak ma dobrą równowagę między słonym, słodkim, kwaśnym i pikantnym. Najczęściej robię to wieczorem, kiedy nie chcę spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut Porcje: 3-4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, szybka kolacja Składniki 400 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w paski 2 łyżki oleju sezamowego 200 ml tajskiego sosu słodko-pikantnego 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki świeżego, startego imbiru 1/2 łyżeczki cynamonu szczypta goździków pieprz do smaku 2 pomarańczowe papryki, pokrojone w paski 2 bak choy, posiekane sezam do posypania 2 mandarynki, obrane i pokrojone w plastry zielona cebula, pokrojona w krążki ugotowany ryż do podania Sposób przygotowania 1. Rozgrzewam olej sezamowy na dużej patelni na dużym ogniu. Czekam, aż olej dobrze się rozgrzeje, zanim dodam mięso, aby się zrumieniło, a nie gotowało. 2. Kładę paski wieprzowiny w jednej warstwie i pozwalam im lekko się zrumienić z jednej strony, a następnie przewracam je ze wszystkich stron, aż staną się brązowe. Mięso nie musi być całkowicie ugotowane, tylko powinno się zrumienić. Wszystko odkładam na talerz. 3. Jeśli patelnia wydaje się sucha, dodaję trochę oleju sezamowego. Dodaję pokrojone papryki i smażę przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną, ale pozostaną kolorowe. 4. Wkładam mięso z powrotem na papryki. Dodaję starty imbir i trzymam wszystko na ogniu przez kolejne 30 sekund, mieszając, aby wydobyć aromat imbiru. 5. Wlewam tajski sos słodko-pikantny i sos sojowy, posypuję cynamonem, goździkami i pieprzem. Gotuję na dużym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje i nieco się zredukuje. 6. Dodaję posiekany bak choy i gotuję jeszcze przez 1-2 minuty, aż liście zmiękną i wszystko będzie dobrze wymieszane. 7. Po zdjęciu patelni z ognia dodaję plasterki mandarynek i delikatnie mieszam, aby się nie rozpadły. 8. Podaję od razu, z ryżem ugotowanym z odrobiną oleju sezamowego, posypanym sezamem i krążkami zielonej cebuli. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi, gdy chcę czegoś szybkiego, z znajomymi składnikami, ale o bardziej nietypowym smaku. Nie wymaga dużo planowania, łatwo dostosowuje się do tego, co mam w lodówce i nie muszę zmywać wielu naczyń na koniec. Smakuje dobrze nawet po lekkim ostudzeniu, ale najbardziej lubię na świeżo. Porady i wariacje Porady 1. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco szeroka, mięso nie zrumieni się, tylko ugotuje. Lepiej gotować w dwóch turach, jeśli to konieczne. 2. Bak choy gotuje się szybko, nie trzymaj go zbyt długo na ogniu, aby nie stał się miękki i wodnisty. 3. Mandarynki należy dodać na końcu, aby się nie rozpadły i zachowały soczystość. Zamienniki - Możesz użyć piersi z kurczaka zamiast polędwicy wieprzowej, jeśli to masz pod ręką. Gotowanie jest podobne. - Bak choy można zastąpić młodym szpinakiem lub pak choi, jeśli nie znajdziesz klasycznej wersji. - Tajski sos słodko-pikantny można zamienić na każdy podobny sos (sweet chili), dostosowując do smaku. Wariacje - Dla dodatkowej ostrości możesz dodać pokrojoną papryczkę chili razem z imbirem. - Czasami dodaję też inne kolorowe warzywa (marchew, cebulę czerwoną), ale nie przesadzam, aby nie rozwodnić sosu. Pomysły na podanie - Najlepiej smakuje z prostym ryżem, ale próbowałem też z ugotowanym makaronem ryżowym. - Na lunch na wynos można wszystko razem włożyć do pojemnika, z sezamem i zieloną cebulą dodanymi na końcu. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju tajskiego sosu słodko-pikantnego używam? Próbowałem różnych, ale zazwyczaj wybieram taki z odrobiną czosnku i chili. Upewniam się, że nie jest zbyt płynny, aby sos końcowy dobrze się połączył. 2. Czy mogę użyć tłustszego mięsa wieprzowego? Można, ale polecam polędwicę wieprzową dla lepszej tekstury. Jeśli użyjesz udźca, może wyjść nieco bardziej soczyste, ale potrzebuje o 1-2 minuty więcej na smażenie. 3. Czy mandarynki można zastąpić pomarańczami? Próbowałem też z pomarańczami, ale to nie to samo. Mandarynka lepiej się dzieli na plastry i jest bardziej słodko-kwaśna, co lepiej tutaj pasuje. 4. Czy mogę przygotować wszystko wcześniej? Mięso i warzywa można pokroić i przechować w lodówce, ale sos robię na świeżo, podczas gotowania. Mandarynki obieram tylko przed podaniem. 5. Jaki rodzaj ryżu najlepiej pasuje? Lubię z ryżem długoziarnistym, gotowanym na prosto. Jeśli masz pod ręką, basmati to dobry wybór, ponieważ jest mniej kleisty. Wartości odżywcze Szacowane na jedną porcję (bez ryżu): Kalorie: około 270 kcal Białko: 25 g Tłuszcze: 9 g Węglowodany: 21 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od używanych sosów i ilości oleju sezamowego używanego do smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Potrawa przechowuje się w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu może stracić nieco z chrupkości warzyw, a mandarynki staną się bardziej miękkie, ale smak pozostaje dobry. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli podgrzewasz, użyj rozgrzanej patelni i krótko wymieszaj, nie dodając dużo dodatkowego płynu.