Stir-fry picant de porc cu susan si mandarine

Când mi se face poftă de ceva rapid și diferit, recurg des la acest stir-fry picant de porc cu susan și mandarine. Îmi place că nu îmi ia mult timp, ingredientele sunt ușor de găsit și gustul final are un echilibru bun între sărat, dulce, acrișor și picant. De cele mai multe ori îl fac seara, când nu vreau să stau prea mult prin bucătărie. Info rapide Timp total: aproximativ 30 minute Porții: 3-4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, cină rapidă Ingrediente 400 g mușchi de porc, tăiat fâșii 2 linguri ulei de susan 200 ml sos thailandez dulce-picant 2 linguri sos de soia 2 linguri ghimbir proaspăt, ras 1/2 linguriță scorțișoară un vârf de linguriță cuișoare piper după gust 2 ardei portocalii, tăiați fâșii 2 bak choy, tocate semințe de susan pentru presărat 2 mandarine, curățate și desfăcute în felii ceapă verde, tăiată rondele orez gătit, pentru servit Mod de preparare 1. Încing uleiul de susan într-o tigaie largă, la foc mare. Aștept ca uleiul să fie bine încins înainte să pun carnea, ca să prindă culoare și să nu fiarbă. 2. Pun fâșiile de porc într-un singur strat și le las să se rumenească ușor pe o parte, apoi le întorc pe toate părțile, până devin maronii. Carnea nu trebuie să fie complet gătită, doar să prindă crustă. Scot totul pe o farfurie. 3. Dacă tigaia pare uscată, mai adaug puțin ulei de susan. Adaug ardeii tăiați fâșii și îi călesc 2-3 minute, până se înmoaie puțin, dar rămân colorați. 4. Pun carnea înapoi peste ardei. Adaug ghimbirul ras și las totul pe foc încă 30 de secunde, amestecând, cât să iasă aroma ghimbirului. 5. Torn sosul thailandez dulce-picant și sosul de soia, presar scorțișoara, cuișoarele și piperul. Las să fiarbă la foc mare, amestecând frecvent, până când sosul se leagă și scade puțin. 6. Adaug bak choy tocat și gătesc în continuare 1-2 minute, până frunzele se înmoaie și totul e bine amestecat. 7. Odată ce iau tigaia de pe foc, pun feliile de mandarine și amestec ușor, cât să nu se rupă. 8. Servesc imediat, cu orez fiert amestecat cu puțin ulei de susan, presar deasupra semințe de susan și rondele de ceapă verde. De ce fac rețeta des Mă ajută când vreau ceva rapid, cu ingrediente familiare dar și cu un gust mai ieșit din tipar. Nu necesită multă planificare, se adaptează ușor cu ce am prin frigider și nu am de spălat multe vase la final. Se mănâncă bine chiar și când e puțin răcit, dar cel mai mult îmi place proaspăt. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Dacă tigaia nu e destul de largă, carnea nu se va rumeni, ci va fierbe. E mai bine să gătești în două tranșe dacă e nevoie. 2. Bak choy se gătește rapid, nu îl lăsa prea mult pe foc ca să nu devină moale și apos. 3. Mandarinele trebuie puse la final, ca să nu se destrame și să-și păstreze suculența. Înlocuiri - Poți folosi piept de pui în loc de mușchi de porc, dacă asta ai la îndemână. Gătitul e similar. - Bak choy se poate înlocui cu spanac tânăr sau pak choi, dacă nu găsești varianta clasică. - Sosul thailandez dulce-picant se poate schimba cu orice sos asemănător (sweet chili), adaptând după gust. Variații - Pentru un plus de iute, poți adăuga un ardei iute tocat odată cu ghimbirul. - Uneori pun și alte legume colorate (morcovi, ceapă roșie), dar nu fac abuz, ca să nu diluez sosul. Idei de servire - Merge cel mai bine cu orez simplu, dar l-am încercat și cu tăiței de orez fierți. - Pentru un prânz la pachet, se poate pune totul împreună într-o caserolă, cu semințele de susan și ceapa verde adăugate la final. Întrebări frecvente 1. Ce tip de sos thailandez dulce-picant folosesc? Am încercat mai multe, dar de obicei aleg unul cu un pic de usturoi și chilli. Mă uit să nu fie foarte lichid, ca să lege sosul final. 2. Pot folosi carne de porc mai grasă? Se poate, dar recomand mușchi de porc pentru textură mai fragedă. Dacă folosești pulpă, poate să iasă puțin mai suculent, însă are nevoie de 1-2 minute în plus la prăjit. 3. Mandarinele pot fi înlocuite cu portocală? Am încercat și cu portocală, dar nu e același rezultat. Mandarina se desface mai frumos în felii și e mai dulce-acrișoară, ceea ce merge mai bine aici. 4. Pot să pregătesc totul dinainte? Carnea și legumele se pot tăia și păstra la frigider, dar sosul îl fac proaspăt, la gătit. Mandarinele le curăț doar înainte de servire. 5. Ce tip de orez merge cel mai bine? Îmi place cu orez cu bob lung, fiert simplu. Dacă ai la îndemână, basmati e o alegere bună pentru că e mai puțin lipicios. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (fără orez): Calorii: aproximativ 270 kcal Proteine: 25 g Grăsimi: 9 g Carbohidrați: 21 g Valorile sunt estimative și variază în funcție de sosurile folosite și de cantitatea de ulei de susan folosită la prăjit. Păstrare și reîncălzire Preparatul se păstrează la frigider până la 2 zile, într-un recipient închis. La reîncălzire, se poate pierde puțin din textura crocantă a legumelor și mandarinele devin mai moi, dar gustul rămâne bun. Cel mai potrivit este să fie mâncat imediat după preparare. Dacă îl reîncălzești, folosește o tigaie încinsă și amestecă scurt, fără a adăuga mult lichid suplimentar.