Susam ve mandalina ile baharatlı domuz sote

Hızlı ve farklı bir şeyler yemek istediğimde, sık sık bu acılı domuz etli stir-fry'ı susam ve mandalina ile yapıyorum. Çok fazla zaman almadığı için, malzemeler kolayca bulunabildiği için ve nihai tadı tuzlu, tatlı, ekşi ve baharatlı arasında iyi bir denge sağladığı için seviyorum. Genellikle akşamları yapıyorum, mutfakta fazla zaman harcamak istemediğimde. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: orta Tarif Türü: ana yemek, hızlı akşam yemeği Malzemeler 400 g domuz filetosu, şeritler halinde kesilmiş 2 yemek kaşığı susam yağı 200 ml tatlı-acı Thai sosu 2 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil 1/2 çay kaşığı tarçın bir tutam karanfil isteğe bağlı karabiber 2 turuncu biber, şeritler halinde kesilmiş 2 bak choy, doğranmış serpmek için susam 2 mandalina, soyulmuş ve dilimlenmiş yeşil soğan, halkalar halinde kesilmiş servis için pişirilmiş pirinç Hazırlık Yöntemi 1. Geniş bir tavada susam yağını yüksek ateşte ısıtıyorum. Yağ iyice ısındıktan sonra eti ekliyorum, böylece rengi alıyor ve haşlanmıyor. 2. Domuz şeritlerini tek bir kat halinde koyuyorum ve bir tarafını hafifçe kızartmasına izin veriyorum, sonra her tarafını çeviriyorum, kahverengi olana kadar. Et tamamen pişmemeli, sadece dışı kızarmalı. Her şeyi bir tabağa alıyorum. 3. Tavada kuru görünüyorsa, biraz daha susam yağı ekliyorum. Doğranmış biberleri ekliyorum ve 2-3 dakika soteliyorum, biraz yumuşayana kadar ama renklerini koruyana kadar. 4. Eti biberlerin üzerine geri koyuyorum. Rendelenmiş zencefili ekliyorum ve her şeyi 30 saniye daha ateşte tutuyorum, karıştırarak zencefilin aromasını çıkarmak için. 5. Tatlı-acı Thai sosunu ve soya sosunu döküyorum, üzerine tarçın, karanfil ve karabiber serpiştiriyorum. Sosun koyulaşması ve biraz azalması için yüksek ateşte sık sık karıştırarak kaynamaya bırakıyorum. 6. Doğranmış bak choy ekliyorum ve yapraklar yumuşayana kadar ve her şey iyice karışana kadar 1-2 dakika daha pişiriyorum. 7. Tavayı ateşten aldıktan sonra mandalina dilimlerini ekliyorum ve parçalanmadan nazikçe karıştırıyorum. 8. Hemen servis ediyorum, biraz susam yağı ile karıştırılmış pişirilmiş pirinç ile, üzerine susam ve yeşil soğan halkaları serpiştiriyorum. Bu tarifi neden sık yapıyorum Aileme tanıdık malzemelerle hızlı bir şeyler istediğimde yardımcı oluyor, ama daha alışılmadık bir tat ile. Çok fazla planlama gerektirmiyor, buzdolabımda ne varsa ona kolayca uyum sağlıyor ve sonunda çok fazla bulaşık yıkamam gerekmiyor. Hafif soğuduğunda bile iyi gidiyor, ama en çok taze seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Tavayı yeterince geniş değilse, et kızarmak yerine haşlanır. Gerekirse iki partide pişirmek daha iyidir. 2. Bak choy hızlıca pişer, fazla ateşte tutmayın ki yumuşak ve sulu olmasın. 3. Mandalinalar en son eklenmelidir, böylece parçalanmazlar ve sulu kalırlar. Yerine geçme - Elinizde varsa domuz filetosu yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz. Pişirme benzer. - Bak choy, bulamazsanız genç ıspanak veya pak choi ile değiştirilebilir. - Tatlı-acı Thai sosu, benzer bir sosla (sweet chili) değiştirilebilir, damak zevkine göre ayarlanabilir. Varyasyonlar - Ekstra acılık için, zencefil ile birlikte doğranmış bir acı biber ekleyebilirsiniz. - Bazen başka renkli sebzeler (havuç, kırmızı soğan) de ekliyorum, ama sosu sulandırmamak için fazla abartmıyorum. Servis fikirleri - En iyi basit pirinç ile gider, ama haşlanmış pirinç noodle ile de denedim. - Paket için öğle yemeği olarak, her şeyi bir kapta bir arada koyabilirsiniz, üzerine susam ve yeşil soğanı en son ekleyin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür tatlı-acı Thai sosu kullanıyorum? Birçok denedim ama genelde biraz sarımsak ve acı biber içeren birini seçiyorum. Sosun son halinin iyi bağlanması için çok sıvı olmamasına dikkat ediyorum. 2. Daha yağlı domuz eti kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz ama daha yumuşak bir doku için domuz filetosunu öneririm. Eğer but kullanıyorsanız, biraz daha sulu çıkabilir, ancak kızartma süresine 1-2 dakika eklemeniz gerekebilir. 3. Mandalinalar portakal ile değiştirilebilir mi? Portakal ile de denedim ama aynı sonucu vermiyor. Mandalina dilimlenirken daha güzel ayrılıyor ve daha tatlı-ekşi olduğu için burada daha iyi uyuyor. 4. Her şeyi önceden hazırlayabilir miyim? Et ve sebzeler kesilip buzdolabında saklanabilir, ama sosu pişirme sırasında taze yapıyorum. Mandalinaları sadece servis etmeden önce soyuyorum. 5. Hangi tür pirinç en iyi gider? Uzun taneli, sade pişirilmiş pirinci seviyorum. Elinizde varsa, basmati iyi bir tercih çünkü daha az yapışkan. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini (pirinç hariç): Kalori: yaklaşık 270 kcal Protein: 25 g Yağ: 9 g Karbonhidrat: 21 g Değerler tahminidir ve kullanılan soslara ve kızartmada kullanılan susam yağı miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Yemek, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, sebzelerin kıtırlığını kaybetmesi ve mandalinaların daha yumuşak hale gelmesi olabilir, ama tadı iyi kalır. En iyi hemen pişirildikten sonra yenir. Yeniden ısıtıyorsanız, ısıtılmış bir tavayı kullanın ve kısa bir süre karıştırın, fazla sıvı eklemeyin.

Malzemeler

400 gram domuz pirzolası
şeritler halinde kesilmiş 2 yemek kaşığı susam yağı 200 ml tatlı ve acı Tay sosu 2 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı taze zencefil
rendelenmiş 1/2 çay kaşığı tarçın bir tutam karanfil biber 2 turuncu biber
şeritler halinde kesilmiş 2 bok choy
doğranmış susam tohumları 2 mandalina
soyulmuş ve dilimlenmiş yeşil soğan pişirilmiş pirinç
servis için