आटे में मीटबॉल

आटे में बने पकौड़े एक खमीर वाले आटे से बनाए जाते हैं, जिसमें पकी और मसालेदार कीमा मांस भरा जाता है। आटे को खमीर उठाने के लिए दो चरणों की आवश्यकता होती है: पहले खमीर की छोटी मात्रा के साथ, फिर गूंधा हुआ आटा। भराई को आटा उठने के दौरान तैयार किया जा सकता है, और बेकिंग के बाद, पकौड़ों को एक साफ तौलिये से ढकना अच्छा होता है। इस प्रकार, आटा अधिक नरम रहता है और सूखता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे, जिसमें खमीर उठाने और बेकिंग के बाद ढकने का समय शामिल है तैयारी का समय: लगभग 1 घंटे और 45 मिनट, बेकिंग के बाद आराम करने का समय नहीं शामिल है खमीर उठाना: खमीर के लिए 10-15 मिनट और आटे के लिए 1 घंटा भराई के लिए पकाने का समय: लगभग 15 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: संख्या काटे गए टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है; नुस्खा में कोई निश्चित संख्या नहीं है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: नमकीन नाश्ता, एपेटाइज़र या पैक के लिए सामग्री आटे के लिए 1 किलोग्राम आटा 50 ग्राम ताजा खमीर 600 मिलीलीटर गुनगुना दूध 1/2 चम्मच नमक 6 बड़े चम्मच तेल 2 चम्मच चीनी भराई के लिए 500 ग्राम पका हुआ कीमा मांस 1 बड़ा प्याज 3 लौंग लहसुन या लहसुन पाउडर 2 बड़े चम्मच तेल 2 चम्मच मीठा पेपरिका 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 गुच्छा डिल 1 अंडा 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 1 छोटी कप सूप स्वादानुसार नमक और काली मिर्च लगाने के लिए 1 अंडा 2-3 बड़े चम्मच दूध एक मुट्ठी तिल के बीज बेकिंग ट्रे को चिकनाई के लिए मार्जरीन सजावट के लिए, पसंद के अनुसार खसखस जीरा बनाने की विधि 1. खमीर की तैयारी एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बना लें। उसमें टूटे हुए खमीर, चीनी, नमक और तेल डालें। 2-3 बड़े चम्मच गुनगुने दूध डालें और केवल बीच के क्षेत्र में हल्का-हल्का मिलाएं, ताकि एक नरम पेस्ट बन जाए। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर काम करना शुरू न कर दे। दूध गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर की उठाने की शक्ति बनी रहे। 2. आटे को गूंधना धीरे-धीरे बाकी दूध डालें और किनारों से आटे को शामिल करना शुरू करें। तब तक गूंधें जब तक आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। आटे में अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। बर्तन को ढक दें और आटे को लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें, एक ऐसी जगह पर जो हवा से बची हो। इस दौरान, मांस की भराई तैयार करें। 3. भराई तैयार करना 2 बड़े चम्मच तेल को एक पैन या बर्तन में गर्म करें। बारीक काटे हुए प्याज और लहसुन डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें। कीमा मांस डालें और चम्मच से तोड़ते हुए मिला लें, जब तक कि यह टूट न जाए और समान रूप से पक न जाए। नमक, काली मिर्च, मीठी पेपरिका और कटी हुई डिल से स्वाद दें। टमाटर का पेस्ट डालें, फिर छोटी कप सूप डालें। भराई को लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और तरल घट न जाए। भराई को पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे बहुत तरल भी नहीं रहना चाहिए, क्योंकि इससे आटा बहुत नरम हो सकता है। आंच बंद कर दें और मांस को थोड़ा ठंडा होने दें। अंडा और ब्रेडक्रंब डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। ब्रेडक्रंब मिश्रण को बांधता है, और अंडा भराई को बेकिंग के समय सेट करने में मदद करता है। 4. आटे में पकौड़े बनाना जब आटा उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर रखें और एक शीट बेल लें। कोई निश्चित मोटाई का उल्लेख नहीं किया गया है, लेकिन शीट को वर्गों में काटा जा सकता है और भराई को लपेटने की अनुमति होनी चाहिए। आटे को चाकू से वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक बड़ा चम्मच भराई डालें। आटे के कोनों को केंद्र की ओर लाएं और उन्हें अच्छी तरह से चिपका दें, ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकले। प्रत्येक टुकड़े को चिपके हुए भाग को नीचे की ओर घुमा दें और हल्का सा ऊपर से दबाएं। बाकी आटे और भराई के साथ भी ऐसा ही करें। 5. ओवन के लिए तैयारी बेकिंग ट्रे को मार्जरीन से चिकना करें और आटे के टुकड़ों को रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। चिकनाई के लिए, अंडे को 2-3 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें और प्रत्येक टुकड़े की सतह पर लगाएं। तिल के बीज छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप तिल के बजाय खसखस या जीरा का उपयोग कर सकते हैं। 6. बेकिंग बेकिंग ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। आटे में बने पकौड़ों को 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ओवन से निकालने के बाद, बेकिंग ट्रे को एक साफ तौलिये से ढक दें और पकवान को लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पकौड़े परोसे जा सकते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक व्यावहारिक नुस्खा है जब मैं एक बार में कई नमकीन नाश्ते तैयार करना चाहता हूं। मांस की भराई सरल है, और आटे को बिना जटिल तकनीकों के काम किया जा सकता है। पकौड़े गर्म और ठंडे दोनों परोसे जा सकते हैं, जिससे वे नाश्ते, पैक के लिए या अनौपचारिक भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। टिप्स खमीर को गुनगुने दूध के साथ मिलाना चाहिए, गर्म नहीं। यदि दूध बहुत गर्म है, तो आटा धीरे-धीरे उठ सकता है। अंडा डालने से पहले मांस को ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो अंडा भराई में जमने लग सकता है। भराई को पर्याप्त रूप से बंधा होना चाहिए ताकि इसे वर्गों के केंद्र में रखा जा सके बिना बहाए। यदि उबालने के बाद बहुत अधिक तरल रह गया है, तो इसे बंद करने से पहले मिश्रण को थोड़ा और गर्म करें। आटे के कोनों को अच्छी तरह से चिपकाना चाहिए और उन्हें ट्रे में नीचे की ओर रखना चाहिए। यह टुकड़ों को बेकिंग के समय आकार बनाए रखने में मदद करता है। बेकिंग के बाद तौलिये से ढकना आटे के बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप चाहते हैं कि आवरण अधिक नरम रहे, तो इस चरण को छोड़ें नहीं। वैकल्पिक नए खमीर को मूल नुस्खे में सूखे खमीर से नहीं बदला जाता है, इसलिए यथासंभव निकटतम परिणामों के लिए, निर्दिष्ट मात्रा में ताजा खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, सामग्री सूची के अनुसार। तैयारी के विवरण में मक्खन भी आता है, इसलिए आप उपलब्ध दोनों विकल्पों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। ताजा लहसुन को लहसुन पाउडर से बदला जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में उल्लेख किया गया है। विविधताएँ आप ऊपर तिल के बीज के बजाय खसखस या जीरा के बीज डाल सकते हैं। आप पसंद के अनुसार विभिन्न बीजों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। एक अधिक सुगंधित भराई के लिए, डिल और मीठी पेपरिका को निर्दिष्ट अनुपात में रखें। यह नुस्खा कीमा मांस के लिए बनाया गया है, और मांस के प्रकार को बदलने से भराई की बनावट और स्वाद में बदलाव आ सकता है। सेवा के विचार आटे में बने पकौड़े तुरंत परोसे जा सकते हैं, लेकिन वे ठंडे भी अच्छे होते हैं। उन्हें एक प्लेट पर एपेटाइज़र के रूप में रखा जा सकता है या पैक के लिए ले जाया जा सकता है। चूंकि आटा खमीर किया गया है और भराई पहले से ही पकाई गई है, इसलिए परोसने के लिए कोई सॉस या गार्निश की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आटे को कितनी देर खमीर उठाना चाहिए? खमीर को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गूंधे हुए आटे को लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। समय किचन के तापमान के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है, लेकिन आटे को फैलाने से पहले स्पष्ट रूप से उठना चाहिए। 2. क्या मैं गर्म भराई को आटे में डाल सकता हूँ? इसे ठंडा होने देना बेहतर है। बहुत गर्म भराई आकार बनाने में कठिनाई पैदा कर सकती है और आटे को प्रभावित कर सकती है। इसके अलावा, अंडा आग बंद करने के बाद जोड़ा जाता है, न कि गर्म मिश्रण में। 3. भराई में ब्रेडक्रंब क्यों डाले जाते हैं? ब्रेडक्रंब शेष नमी को अवशोषित करते हैं और मांस के मिश्रण को अधिक बंधा हुआ बनाने में मदद करते हैं। इस प्रकार, भराई को प्रत्येक वर्ग के केंद्र में डालना आसान हो जाता है। 4. क्या मैं आटे में बने पकौड़े ठंडे परोस सकता हूँ? हाँ। नुस्खा बताता है कि उन्हें गर्म और ठंडे दोनों परोसा जा सकता है। बेकिंग के बाद, उन्हें लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए एक साफ तौलिये से ढकने की सिफारिश की जाती है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि ये टुकड़ों के आकार, अवशोषित तेल की मात्रा और बेकिंग ट्रे के लिए उपयोग की जाने वाली मार्जरीन की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यदि इस मात्रा से लगभग 16-20 टुकड़े प्राप्त होते हैं, तो एक आटे में बने पकौड़े में लगभग 350-450 कैलोरी, लगभग 15-20 ग्राम प्रोटीन, 40-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 14-20 ग्राम वसा हो सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा आटे और ब्रेडक्रंब से आता है, और वसा सूअर के मांस, तेल, अंडे और मार्जरीन से आती है। ये मान एक सटीक पोषण गणना को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं, विशेष रूप से यदि टुकड़ों के आकार भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, आटे में बने पकौड़े को ढककर रखें, ताकि आटा सूख न जाए। उन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप उन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे गर्म करें जब तक आटा फिर से सुखद बनावट में न आ जाए। उन्हें फिर से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि भराई पहले से ही बेकिंग से पहले तैयार की गई थी।