चॉकलेट टार्ट

चॉकलेट टार्ट मैंने यह टार्ट इरीना की रेसिपी देखने के बाद बनाया और मुझे तुरंत आटे की कुरकुरी परत और समृद्ध चॉकलेट क्रीम का संयोजन पसंद आया। इसे बिना किसी जटिल कदमों के तैयार किया जा सकता है, और आटे को बेलने से पहले केवल थोड़े समय के लिए फ्रिज में रखना होता है। 15 सेमी व्यास के टार्ट टिन के लिए, सामग्री चॉकलेट क्रीम से ढकी एक बेस के लिए पर्याप्त हैं। अंत में, टार्ट को परोसने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: लगभग 15-20 मिनट, ठंडा होने और बेकिंग के समय को छोड़कर फ्रिज में रखने का समय: न्यूनतम 30 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट, परोसने से पहले ठंडा होने का समय छोड़कर परोसने की मात्रा: परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है; यह काटी गई स्लाइस पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: बेक्ड डेसर्ट, चॉकलेट टार्ट सामग्री टार्ट के आटे के लिए: 200 ग्राम मैदा 3 बड़े चम्मच चीनी 125 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ 2 अंडे की जर्दी 1 बड़ा चम्मच क्रीम 1 चुटकी नमक चॉकलेट क्रीम के लिए: 400 ग्राम चॉकलेट, 200 ग्राम दूध चॉकलेट और 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट में विभाजित 300 ग्राम क्रीम 2 अंडे की जर्दी 1 चुटकी नमक सजावट के लिए: बादाम के टुकड़े बनाने की विधि 1. आटा तैयार करें एक बर्तन में मैदा, चीनी, नमक और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ ठंडा मक्खन डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि यह चूरा या टुकड़ों के समान न हो जाए। मक्खन को ठंडा रहना चाहिए, और इस चरण में मिश्रण को अधिक न गूंथें। अलग से, दोनों अंडे की जर्दी को क्रीम के चम्मच के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मक्खन वाले आटे पर डालें और सब कुछ मिलाएं जब तक आटा बन न जाए। 2. आटे को फ्रिज में रखें आटे को एक प्लास्टिक रैप पर रखें, रैप को चारों ओर लपेटें और एक गेंद बनाएं। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह समय बेलने से पहले आवश्यक है, खासकर क्योंकि आटे में ठंडा मक्खन होता है और इसे काम करने के लिए पर्याप्त ठोस होना चाहिए। 3. आटे को बेलें 30 मिनट के बाद, आटे को फ्रिज से निकालें। काम की सतह पर मैदा छिड़कें और आटे को बेलें जब तक कि यह 15 सेमी व्यास के टार्ट टिन के आकार में न आ जाए। आटे को टिन में रखें और इसे व्यवस्थित करें। यदि आप छोटे टार्ट टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को गेंदों में बांटें और प्रत्येक टिन के लिए एक टुकड़ा बेलें। 4. चॉकलेट क्रीम तैयार करें चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रीम के साथ एक बर्तन में रखें, आग पर रखें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समरूप मिश्रण प्राप्त न हो जाए। दोनों अंडे की जर्दी और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम तैयार है जब सभी सामग्री मिल जाएं। 5. टार्ट भरें और बेक करें चॉकलेट क्रीम को आटे पर डालें जो टिन में रखा गया है। टार्ट को 25-30 मिनट के लिए बेक करें। ओवन का तापमान मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप बेक्ड टार्ट के लिए सामान्य सेटिंग का पालन करें या अपने ओवन के निर्देशों का पालन करें। 6. ठंडा करें और सजाएं परोसने से पहले टार्ट को ठंडा होने दें। इसके ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप टार्ट को फेंटे हुए क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जैसा कि मूल रेसिपी में बताया गया है। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा टार्ट है जो तब सही होता है जब आप चॉकलेट के साथ एक डेसर्ट चाहते हैं, लेकिन लंबे सामग्री की सूची या जटिल तकनीकों के बिना। आटा आसानी से तैयार किया जाता है, और क्रीम चॉकलेट और क्रीम पर आधारित होती है, जिसमें ठंडा होने के बाद तीव्र स्वाद और स्थिरता होती है। इसे 15 सेमी के टिन में बनाया जा सकता है, जिससे यह कम मात्रा में डेसर्ट के लिए भी उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे के लिए मक्खन ठंडा और छोटे टुकड़ों में होना चाहिए। इस तरह, मैदा और मक्खन एक चूरा जैसी बनावट में मिल जाते हैं, इससे पहले कि आप जर्दियों और क्रीम को जोड़ें। फ्रिज में रखने के समय को न छोड़ें। आटे को बेलने और टिन में रखने के लिए कम से कम 30 मिनट की आवश्यकता होती है। आटे को मैदा छिड़की हुई सतह पर बेलें, ताकि यह चिपके नहीं। यदि इसे टिन में ले जाते समय यह टूट जाए, तो आप इसे हल्का दबाकर टिन में व्यवस्थित कर सकते हैं। चॉकलेट क्रीम में, जर्दियों को जोड़ने से पहले चॉकलेट को पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। एक बार जब आप उन्हें डाल दें, तो मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। टार्ट को काटने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। क्रीम ठंडा होने पर सेट होती है, और स्लाइस को काटना अधिक आसान होगा। वैकल्पिकताएँ रेसिपी में 200 ग्राम दूध चॉकलेट और 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट का उपयोग किया गया है। ये मात्रा और प्रकार मीठे और कड़वे चॉकलेट के बीच संतुलन प्रदान करते हैं। यदि आप अनुपात बदलते हैं, तो अंतिम स्वाद अलग होगा। सजावट के लिए, बादाम के टुकड़ों को फेंटे हुए क्रीम से बदला जा सकता है, जो पहले से ही रेसिपी में वैकल्पिक के रूप में उल्लेखित है। दोनों विकल्पों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। विविधताएँ आप एक ही मिश्रण को कई छोटे टार्ट टिन में बना सकते हैं। इस मामले में, आटे को गेंदों में बांटें और बेलने से पहले प्रत्येक टिन के लिए मात्रा को अनुकूलित करें। यदि आप एक ही टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो रेसिपी में निर्दिष्ट 15 सेमी व्यास को बनाए रखें। किसी अन्य आकार का टिन आटे की मोटाई और क्रीम की परत को बदल सकता है, और बेकिंग का समय समान नहीं हो सकता है। परोसने के विचार टार्ट को साधारण रूप से परोसें, ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़कें, या पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फेंटे हुए क्रीम को जोड़ें। अधिक आकर्षक स्लाइस के लिए, डेसर्ट को काटने से पहले ठंडा होने दें, ताकि क्रीम अधिक ठोस हो जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आटा पहले से तैयार किया जा सकता है और बेलने से पहले फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन रेसिपी में कम से कम 30 मिनट का समय निर्दिष्ट है। इसे काम करने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह बेलने के लिए पर्याप्त लचीला हो। ठंडा मक्खन क्यों होना चाहिए? ठंडा मक्खन आटे की चूरा जैसी बनावट बनाने में मदद करता है। यदि आप इसे मिलाते समय मक्खन को बहुत गर्म कर देते हैं, तो आटा काम करने में अधिक कठिन हो सकता है। क्या मैं केवल कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी 200 ग्राम दूध चॉकलेट और 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट के लिए गणना की गई है। आप अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन यदि आप केवल कड़वी चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो टार्ट का स्वाद कम मीठा और अधिक तीव्र होगा। टार्ट कब तैयार होता है? टार्ट को 25-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। बेकिंग के बाद, इसे परोसने से पहले ठंडा होने दें; इस समय क्रीम सेट हो जाएगी। क्या मैं छोटे टार्ट बना सकता हूँ? हाँ। आटे को गेंदों में बांटा जा सकता है, और प्रत्येक टुकड़ा एक छोटे टिन के लिए बेल दिया जा सकता है। फिर क्रीम को टिन के बीच बांट दिया जाता है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पूरे टार्ट के लिए हैं, बिना बादाम के टुकड़ों या परोसने के लिए उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा के लिए। चूंकि रेसिपी में परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, प्रति स्लाइस का अनुमान 8 स्लाइस के लिए किया गया है। पूरे टार्ट के लिए: लगभग 4,200-4,400 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 50-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 290-320 ग्राम वसा: लगभग 280-300 ग्राम एक स्लाइस के लिए 8: लगभग 525-550 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 36-40 ग्राम वसा: लगभग 35-38 ग्राम मान विभिन्न प्रकार की चॉकलेट, क्रीम की वसा प्रतिशत और परोसने के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना ठंडा होने के बाद, टार्ट को ढककर फ्रिज में रखें। इसे ठंडा परोसना अधिक उपयुक्त है या इसे काटने से पहले कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ देना चाहिए, न कि दोबारा गर्म करने की बजाय, क्योंकि चॉकलेट क्रीम की बनावट बदल सकती है। यदि आप सजावट के लिए क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे परोसने से पहले जोड़ें, न कि भंडारण से पहले। बादाम के टुकड़े परोसने से पहले या टार्ट के ठंडा होने के तुरंत बाद छिड़के जा सकते हैं।

तैयारी

आटे को चीनी, नमक और कटे हुए मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाकर एक प्रकार के फ्लेक्स प्राप्त करें। एक कटोरे में 2 अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फिर इसे पिछले मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आटे को प्लास्टिक रैप पर डालें। रैप को अच्छी तरह से कसकर लपेटें, आटे की एक बड़ी गेंद बनाएं और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। कम से कम 30 मिनट बाद, आटे को निकालें और काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे को टार्ट पैन (व्यास 15 सेमी) के आकार में बेलें। यदि आपके पास कई छोटे पैन हैं, तो आटे को गेंदों में बाँट दें और प्रत्येक पैन के लिए बेलें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर खट्टा क्रीम के साथ गर्म करें और तब तक मिलाएं जब तक सारी चॉकलेट पिघल न जाए। अंडे की जर्दी मिलाएं और टार्ट क्रीम तैयार है। मिश्रण को पैन में रखे हुए आटे पर डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा होने दें और ऊपर से बादाम के फ्लेक्स या व्हिप क्रीम छिड़कें।