Torta de chocolate

Torta de chocolate Experimentei esta torta depois de ver a receita da Irina e gostei imediatamente da combinação entre a massa quebradiça e o rico creme de chocolate. É feita sem passos complicados, e a massa precisa apenas de um pouco de tempo na geladeira antes de ser estendida. Para uma forma de torta com diâmetro de 15 cm, as quantidades são suficientes para uma base coberta com creme de chocolate. No final, a torta deve ser deixada para esfriar antes de ser servida. Informações rápidas Tempo de preparação: aproximadamente 15-20 minutos, sem o tempo de resfriamento e assamento Tempo de refrigeração: mínimo de 30 minutos Tempo de assamento: 25-30 minutos Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos, sem o tempo de resfriamento antes de servir Porções: o número de porções não é especificado; depende do tamanho da fatia Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa assada, torta de chocolate Ingredientes Para a massa da torta: 200 g de farinha de trigo 3 colheres de sopa de açúcar 125 g de manteiga fria, cortada em cubos 2 gemas 1 colher de sopa de creme de leite 1 pitada de sal Para o creme de chocolate: 400 g de chocolate, dividido em 200 g de chocolate ao leite e 200 g de chocolate amargo 300 g de creme de leite 2 gemas 1 pitada de sal Para a decoração: flocos de amêndoa Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga fria cortada em cubos. Misture os ingredientes até obter uma consistência parecida com flocos ou migalhas. A manteiga deve permanecer fria, e a mistura não deve ser sovada mais do que o necessário nesta etapa. Separadamente, misture as duas gemas com a colher de creme de leite. Despeje essa mistura sobre a farinha com manteiga e combine tudo até formar a massa. 2. Deixe a massa na geladeira Coloque a massa em um filme plástico, enrole-o ao redor e forme uma bola. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse tempo é necessário antes de estender, especialmente porque a massa contém manteiga fria e deve estar firme o suficiente para ser trabalhada. 3. Estenda a massa Após os 30 minutos, retire a massa da geladeira. Polvilhe farinha na superfície de trabalho e estenda a massa até que atinja o tamanho adequado para a forma de torta de 15 cm de diâmetro. Coloque a massa na forma e ajuste-a. Se estiver usando várias formas pequenas de torta, divida a massa em bolas e estenda uma peça para cada forma. 4. Prepare o creme de chocolate Quebre o chocolate em pedaços e coloque-o junto com o creme de leite em uma panela no fogo. Misture até que o chocolate derreta completamente e obtenha uma mistura homogênea. Adicione as duas gemas e a pitada de sal, e misture bem. O creme está pronto quando todos os ingredientes estiverem incorporados. 5. Recheie a torta e asse Despeje o creme de chocolate sobre a massa colocada na forma. Asse a torta por 25-30 minutos. A temperatura do forno não é mencionada na receita original, então é importante seguir a configuração normalmente usada para tortas assadas ou as instruções do seu forno. 6. Esfrie e decore Deixe a torta esfriar antes de servir. Polvilhe flocos de amêndoa por cima. Se preferir, você pode servir a torta também com chantilly, como indicado na receita original. Por que faço a receita com frequência É uma torta ideal quando você quer uma sobremesa de chocolate, mas sem uma lista longa de ingredientes ou técnicas complicadas. A massa é fácil de preparar, e o creme é baseado em chocolate e creme de leite, com um sabor intenso e uma textura consistente após esfriar. O fato de poder ser feita em uma forma de 15 cm a torna adequada também para uma quantidade menor de sobremesa. Dicas e variações Dicas A manteiga para a massa deve ser usada fria e cortada em cubos. Dessa forma, a farinha e a manteiga se combinam em uma textura esfarelada antes da adição das gemas e do creme de leite. Não pule o tempo de refrigeração. A massa precisa de pelo menos 30 minutos para se tornar mais fácil de estender e colocar na forma. Estenda a massa em uma superfície polvilhada com farinha, para que não grude. Se ela se romper ao ser transferida para a forma, você pode ajustá-la pressionando levemente diretamente na forma. No creme de chocolate, misture até que o chocolate esteja completamente derretido antes de adicionar as gemas. Depois de adicioná-las, misture bem a composição. A torta deve ser deixada esfriar antes de ser cortada. O creme se assenta à medida que esfria, e as fatias serão mais fáceis de servir. Substituições A receita usa 200 g de chocolate ao leite e 200 g de chocolate amargo. Essas quantidades e tipos proporcionam o equilíbrio entre o sabor doce e o mais intenso de cacau. Se você mudar as proporções, o sabor final será diferente. Para a decoração, os flocos de amêndoa podem ser substituídos por chantilly, que já é mencionado como alternativa na receita. Não é necessário usar ambas as opções. Variações Você pode preparar a mesma composição em várias formas pequenas de torta. Nesse caso, divida a massa em bolas antes de estendê-la e adapte a quantidade para cada forma. Se usar uma única forma, mantenha o diâmetro de 15 cm indicado na receita. Uma forma de tamanho diferente pode alterar a espessura da base e do creme, e o tempo de assamento pode não ser o mesmo. Ideias de servir Sirva a torta simples, com flocos de amêndoa polvilhados por cima, ou adicione chantilly após esfriar completamente. Para fatias mais apresentáveis, deixe a sobremesa esfriar antes de cortar, para que o creme fique mais firme. Perguntas frequentes Posso preparar a massa com mais antecedência? Sim, a massa pode ser preparada e deixada na geladeira antes de ser estendida, mas a receita indica um tempo mínimo de 30 minutos. Antes de trabalhar, verifique se está maleável o suficiente para ser estendida. Por que a manteiga deve ser fria? A manteiga fria ajuda a formar a textura esfarelada da massa. Se a manteiga aquecer demais enquanto você mistura, a massa pode se tornar mais difícil de trabalhar. Posso usar apenas chocolate amargo? A receita é calculada para 200 g de chocolate ao leite e 200 g de chocolate amargo. Você pode mudar a proporção, mas a torta terá um sabor menos doce e mais intenso se você usar apenas chocolate amargo. Quando a torta está pronta? A torta assa por 25-30 minutos, conforme a receita. Após assar, deixe esfriar antes de servir; o creme irá se estabilizar nesse tempo. Posso fazer várias tortas pequenas? Sim. A massa é dividida em bolas, e cada pedaço é estendido para uma forma pequena. O creme é então dividido entre as formas. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se à torta inteira, sem uma quantidade calculada para os flocos de amêndoa ou o chantilly usado ao servir. Como a receita não especifica o número de porções, a estimativa por fatia é calculada orientativamente para 8 fatias. Para toda a torta: Aproximadamente 4.200-4.400 kcal Proteínas: aproximadamente 50-60 g Carboidratos: aproximadamente 290-320 g Gorduras: aproximadamente 280-300 g Para uma fatia de 8: Aproximadamente 525-550 kcal Proteínas: aproximadamente 6-8 g Carboidratos: aproximadamente 36-40 g Gorduras: aproximadamente 35-38 g Os valores podem variar dependendo do tipo de chocolate, do percentual de gordura do creme de leite e do tamanho das porções. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha a torta coberta na geladeira. É mais adequada para ser servida fria ou deixada um pouco à temperatura ambiente antes de ser cortada do que reaquecida, pois o creme de chocolate pode mudar de textura. Se você usar chantilly para decorar, adicione-o antes de servir, não antes de armazenar. Os flocos de amêndoa podem ser polvilhados tanto antes de servir quanto imediatamente após a torta esfriar.

Preparação

Misture a farinha com o açúcar, o sal e a manteiga cortada em cubos até obter uma espécie de flocos. Em uma tigela, misture as 2 gemas com o creme de leite, depois adicione à mistura anterior. Misture bem e despeje a massa sobre um filme plástico. Aperte bem o filme, forme uma grande bola de massa e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Após pelo menos 30 minutos, retire a massa e polvilhe farinha na superfície de trabalho, abra a massa para que se ajuste à forma de torta (diâmetro 15 cm). Se você tiver várias formas pequenas, divida a massa em bolas e abra para cada forma individual. Quebre o chocolate em pedaços e coloque-o junto com o creme de leite no fogo, mexendo até que todo o chocolate derreta. Misture as gemas e o creme da torta está pronto. Despeje a mistura sobre a massa disposta na forma e asse por 25-30 minutos. Antes de servir, deixe esfriar e polvilhe com flocos de amêndoa ou bata o creme.

Ingredientes

Para a massa da torta: 200 g de farinha branca
3 colheres de sopa de açúcar
125 g de manteiga fria
2 gemas de ovo
1 colher de sopa de creme de leite
uma pitada de sal. Para o creme de chocolate: 400 g de chocolate (200 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate amargo)
300 g de creme de leite
2 gemas de ovo
uma pitada de sal. Para decorar: lascas de amêndoa.

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