Tarta cu ciocolata

Tartă cu ciocolată Am încercat această tartă după ce am văzut rețeta Irinei și mi-a plăcut imediat combinația dintre aluatul fraged și crema bogată de ciocolată. Se pregătește fără pași complicați, iar aluatul are nevoie doar de puțin timp la frigider înainte să fie întins. Pentru o tavă de tartă cu diametrul de 15 cm, cantitățile sunt suficiente pentru o bază acoperită cu cremă de ciocolată. La final, tarta trebuie lăsată să se răcească înainte de servire. Info rapide Timp de pregătire: aproximativ 15-20 de minute, fără timpul de răcire și coacere Timp de refrigerare: minimum 30 de minute Timp de coacere: 25-30 de minute Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute, fără timpul de răcire înainte de servire Porții: numărul de porții nu este precizat; depinde de felia tăiată Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: desert copt, tartă cu ciocolată Ingrediente Pentru aluatul de tartă: 200 g făină albă 3 linguri zahăr 125 g unt rece, tăiat cubulețe 2 gălbenușuri 1 lingură smântână 1 praf de sare Pentru crema de ciocolată: 400 g ciocolată, împărțită în 200 g ciocolată cu lapte și 200 g ciocolată amăruie 300 g smântână 2 gălbenușuri 1 praf de sare Pentru decor: fulgi de migdale Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune într-un bol făina, zahărul, sarea și untul rece tăiat cubulețe. Amestecă ingredientele până când obții o compoziție asemănătoare unor fulgi sau firimituri. Untul trebuie să rămână rece, iar amestecul nu trebuie frământat mai mult decât este necesar în această etapă. Separat, amestecă cele două gălbenușuri cu lingura de smântână. Toarnă acest amestec peste făina cu unt și combină totul până când se formează aluatul. 2. Lasă aluatul la frigider Așază aluatul pe o folie alimentară, strânge folia în jurul lui și formează un bulgăre. Pune-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Acest timp este necesar înainte de întindere, mai ales pentru că aluatul conține unt rece și trebuie să fie suficient de ferm ca să poată fi lucrat. 3. Întinde aluatul După ce au trecut cele 30 de minute, scoate aluatul din frigider. Presară făină pe blatul de lucru și întinde aluatul până când ajunge la dimensiunea potrivită pentru forma de tartă cu diametrul de 15 cm. Așază aluatul în tavă și aranjează-l. Dacă folosești mai multe forme mici de tartă, împarte aluatul în bile și întinde câte o bucată pentru fiecare formă. 4. Pregătește crema de ciocolată Rupe ciocolata în bucăți și pune-o împreună cu smântâna într-un vas, pe foc. Amestecă până când ciocolata se topește complet și obții o compoziție omogenă. Adaugă cele două gălbenușuri și praful de sare, apoi amestecă bine. Crema este gata când toate ingredientele sunt încorporate. 5. Umple tarta și coace Toarnă crema de ciocolată peste aluatul așezat în formă. Coace tarta timp de 25-30 de minute. Temperatura cuptorului nu este menționată în rețeta inițială, așa că este important să respecți setarea folosită de obicei pentru tarte coapte sau instrucțiunile cuptorului tău. 6. Răcește și decorează Lasă tarta să se răcească înainte de servire. Presară deasupra fulgi de migdale. Dacă preferi, poți servi tarta și cu frișcă bătută, așa cum este indicat în rețeta originală. De ce fac rețeta des Este o tartă potrivită atunci când vrei un desert cu ciocolată, dar fără o listă lungă de ingrediente sau tehnici complicate. Aluatul se pregătește simplu, iar crema se bazează pe ciocolată și smântână, cu un gust intens și o textură consistentă după răcire. Faptul că poate fi făcută într-o tavă de 15 cm o face potrivită și pentru o cantitate mai mică de desert. Sfaturi și variații Sfaturi Untul pentru aluat trebuie folosit rece și tăiat cubulețe. În acest fel, făina și untul se combină într-o textură sfărâmicioasă înainte de adăugarea gălbenușurilor și a smântânii. Nu sări peste timpul de frigider. Aluatul are nevoie de cel puțin 30 de minute pentru a deveni mai ușor de întins și de așezat în formă. Întinde aluatul pe un blat presărat cu făină, ca să nu se lipească. Dacă se rupe în timp ce îl muți în tavă, îl poți aranja prin apăsare ușoară direct în formă. La crema de ciocolată, amestecă până când ciocolata este complet topită înainte să adaugi gălbenușurile. După ce le-ai pus, omogenizează bine compoziția. Tarta trebuie lăsată la răcit înainte de a fi tăiată. Crema se așază pe măsură ce se răcește, iar feliile vor fi mai ușor de porționat. Înlocuiri Rețeta folosește 200 g ciocolată cu lapte și 200 g ciocolată amăruie. Cantitățile și tipurile acestea dau echilibrul dintre gustul dulce și cel mai intens de cacao. Dacă schimbi proporțiile, gustul final va fi diferit. Pentru decor, fulgii de migdale pot fi înlocuiți cu frișcă bătută, care este deja menționată ca alternativă în rețetă. Nu este necesar să folosești ambele variante. Variații Poți pregăti aceeași compoziție în mai multe forme mici de tartă. În acest caz, împarte aluatul în bile înainte să îl întinzi și adaptează cantitatea pentru fiecare tavă. Dacă folosești o singură tavă, păstrează diametrul de 15 cm indicat în rețetă. O formă de altă dimensiune poate schimba grosimea blatului și a stratului de cremă, iar timpul de coacere poate să nu mai fie același. Idei de servire Servește tarta simplă, cu fulgi de migdale presărați deasupra, sau adaugă frișcă bătută după ce s-a răcit complet. Pentru felii mai aspectuoase, lasă desertul să se răcească înainte de porționare, astfel încât crema să fie mai fermă. Întrebări frecvente Pot pregăti aluatul cu mai mult timp înainte? Da, aluatul poate fi pregătit și lăsat la frigider înainte de întindere, însă rețeta indică un timp minim de 30 de minute. Înainte să îl lucrezi, verifică să fie suficient de maleabil pentru a putea fi întins. De ce trebuie folosit unt rece? Untul rece ajută la formarea texturii sfărâmicioase a aluatului. Dacă untul se încălzește prea mult în timp ce îl amesteci, aluatul poate deveni mai greu de lucrat. Pot folosi doar ciocolată amăruie? Rețeta este calculată pentru 200 g ciocolată cu lapte și 200 g ciocolată amăruie. Poți schimba proporția, dar tarta va avea un gust mai puțin dulce și mai intens dacă folosești numai ciocolată amăruie. Când este gata tarta? Tarta se coace timp de 25-30 de minute, conform rețetei. După coacere, las-o să se răcească înainte de servire; crema se va stabiliza în acest timp. Pot face mai multe tarte mici? Da. Aluatul se împarte în bile, iar fiecare bucată se întinde pentru câte o formă mică. Crema se împarte apoi între forme. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la tarta întreagă, fără o cantitate calculată pentru fulgii de migdale sau frișca folosită la servire. Deoarece rețeta nu precizează numărul de porții, estimarea per felie este calculată orientativ pentru 8 felii. Pentru toată tarta: Aproximativ 4.200-4.400 kcal Proteine: aproximativ 50-60 g Carbohidrați: aproximativ 290-320 g Grăsimi: aproximativ 280-300 g Pentru o felie din 8: Aproximativ 525-550 kcal Proteine: aproximativ 6-8 g Carbohidrați: aproximativ 36-40 g Grăsimi: aproximativ 35-38 g Valorile pot varia în funcție de tipul de ciocolată, de procentul de grăsime al smântânii și de mărimea porțiilor. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează tarta acoperită, la frigider. Este mai potrivită servită rece sau lăsată puțin la temperatura camerei înainte de porționare decât reîncălzită, deoarece crema de ciocolată își poate schimba textura. Dacă folosești frișcă pentru decor, adaug-o înainte de servire, nu înainte de păstrare. Fulgii de migdale pot fi presărați fie înainte de servire, fie imediat după ce tarta s-a răcit.

Preparare

Faina impreuna cu zaharul, sarea si untul taiat cubulete le amestecam pana obtinem un fel de fulgi .Intr-un bol amestecam cele 2 galbenusuri cu smantana, dupa care le punem in amestecul de mai devreme .Am amestecam bine si am turnat aluatul pe o folie alimentara . Am strans bine folia, am facut un bulgare mare de aluat, si il dam la frigider pentru 30 minute cel putin .Dupa cel putin 30 minute scoatem aluatul si pe blatul de lucru presaram faina,intindem aluatul pentru a fi cat forma tavii de tarta (diametru 15cm) . Daca aveti mai multe tavi mici atunci impartiti aluatul in bile si il intindeti pentru fiecare tavita in parte .Ciocolata rupta bucati o punem impreuna cu smantana pe foc si amestecam pana se topeste toata ciocolata.Amestecam si galbenusurile de ou si gata crema de tarta .Turnam compozitia peste aluatul aranjat in forma si dam la cuptor pentru 25-30 minute .Innainte de servire lasati la racit si presarati deasupra fulgi de migdale sau bateti frisca .

Etichete

tarta cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Delia G. Vizualizări: 1717 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii