Tarta czekoladowa

Tarta czekoladowa Spróbowałam tej tarty po tym, jak zobaczyłam przepis Iriny i od razu spodobała mi się kombinacja kruchego ciasta i bogatej czekoladowej kremy. Przygotowuje się ją bez skomplikowanych kroków, a ciasto potrzebuje tylko trochę czasu w lodówce przed wałkowaniem. Na tartę o średnicy 15 cm, ilości są wystarczające na spód pokryty kremem czekoladowym. Na koniec tartę należy pozostawić do ostygnięcia przed podaniem. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 15-20 minut, bez czasu chłodzenia i pieczenia Czas chłodzenia: minimum 30 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut, bez czasu chłodzenia przed podaniem Porcje: liczba porcji nie jest podana; zależy od grubości krojonego kawałka Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: pieczony deser, tarta czekoladowa Składniki Na ciasto tarty: 200 g mąki pszennej 3 łyżki cukru 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę 2 żółtka 1 łyżka śmietany 1 szczypta soli Na krem czekoladowy: 400 g czekolady, podzielonej na 200 g czekolady mlecznej i 200 g czekolady gorzkiej 300 g śmietany 2 żółtka 1 szczypta soli Do dekoracji: płatki migdałowe Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Umieść w misce mąkę, cukier, sól i zimne masło pokrojone w kostkę. Mieszaj składniki, aż uzyskasz konsystencję przypominającą kruszonkę. Masło powinno pozostać zimne, a mieszanka nie powinna być zbyt długo zagniatana na tym etapie. Osobno wymieszaj dwa żółtka ze łyżką śmietany. Wlej tę mieszankę do mąki z masłem i połącz wszystko, aż powstanie ciasto. 2. Włóż ciasto do lodówki Umieść ciasto na folii spożywczej, zawiń folię wokół niego i uformuj kulę. Włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten czas jest potrzebny przed wałkowaniem, szczególnie ponieważ ciasto zawiera zimne masło i musi być wystarczająco twarde, aby można je było formować. 3. Rozwałkuj ciasto Po upływie 30 minut wyjmij ciasto z lodówki. Posyp mąką blat roboczy i rozwałkuj ciasto, aż osiągnie odpowiedni rozmiar dla formy tarty o średnicy 15 cm. Umieść ciasto w formie i uformuj je. Jeśli używasz kilku małych form, podziel ciasto na kulki i rozwałkuj każdą część dla każdej formy. 4. Przygotuj krem czekoladowy Połam czekoladę na kawałki i umieść ją razem ze śmietaną w garnku na ogniu. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się roztopi i uzyskasz jednolitą masę. Dodaj dwa żółtka i szczyptę soli, a następnie dokładnie wymieszaj. Krem jest gotowy, gdy wszystkie składniki są dobrze połączone. 5. Napełnij tartę i piecz Wlej krem czekoladowy na ciasto umieszczone w formie. Piecz tartę przez 25-30 minut. Temperatura piekarnika nie jest podana w oryginalnym przepisie, dlatego ważne jest, aby przestrzegać ustawienia zwykle używanego do pieczenia tart lub instrukcji swojego piekarnika. 6. Schłodź i udekoruj Pozwól tarcie ostygnąć przed podaniem. Posyp wierzch płatkami migdałowymi. Jeśli wolisz, możesz podać tartę również z bitą śmietaną, jak wskazano w oryginalnym przepisie. Dlaczego często robię ten przepis To tarta idealna, gdy chcesz deser czekoladowy, ale bez długiej listy składników lub skomplikowanych technik. Ciasto przygotowuje się łatwo, a krem oparty jest na czekoladzie i śmietanie, z intensywnym smakiem i gęstą teksturą po schłodzeniu. To, że można ją przygotować w formie o średnicy 15 cm, sprawia, że jest odpowiednia także na mniejszą ilość deseru. Wskazówki i wariacje Wskazówki Masło do ciasta powinno być zimne i pokrojone w kostkę. W ten sposób mąka i masło łączą się w kruchą teksturę przed dodaniem żółtek i śmietany. Nie pomijaj czasu chłodzenia. Ciasto potrzebuje co najmniej 30 minut, aby stało się łatwiejsze do wałkowania i umieszczania w formie. Wałkuj ciasto na blacie posypanym mąką, aby nie przywierało. Jeśli pęknie podczas przenoszenia do formy, możesz je uformować, delikatnie dociskając bezpośrednio do formy. W przypadku kremu czekoladowego mieszaj, aż czekolada całkowicie się roztopi, zanim dodasz żółtka. Po ich dodaniu dobrze wymieszaj całą masę. Tarta powinna być pozostawiona do ostygnięcia przed pokrojeniem. Krem osadza się podczas chłodzenia, a kawałki będą łatwiejsze do pokrojenia. Zamienniki Przepis wykorzystuje 200 g czekolady mlecznej i 200 g czekolady gorzkiej. Te ilości i rodzaje dają równowagę między słodkim smakiem a intensywnym smakiem kakao. Jeśli zmienisz proporcje, końcowy smak będzie inny. Do dekoracji płatki migdałowe można zastąpić bitą śmietaną, która już jest wspomniana jako alternatywa w przepisie. Nie ma potrzeby używania obu wariantów. Wariacje Możesz przygotować tę samą masę w kilku małych formach tarty. W takim przypadku podziel ciasto na kulki przed wałkowaniem i dostosuj ilość do każdej formy. Jeśli używasz jednej formy, zachowaj średnicę 15 cm podaną w przepisie. Forma o innej wielkości może zmienić grubość spodu i warstwy kremu, a czas pieczenia może być inny. Pomysły na podanie Podawaj tartę na surowo, posypaną płatkami migdałowymi, lub dodaj bitą śmietanę po całkowitym ostudzeniu. Aby kawałki były bardziej estetyczne, pozwól deserowi ostygnąć przed pokrojeniem, aby krem był bardziej zwarty. Często zadawane pytania Czy mogę przygotować ciasto wcześniej? Tak, ciasto można przygotować i schować do lodówki przed wałkowaniem, jednak przepis wskazuje minimalny czas 30 minut. Przed przystąpieniem do pracy upewnij się, że jest wystarczająco elastyczne, aby można je było wałkować. Dlaczego należy używać zimnego masła? Zimne masło pomaga w tworzeniu kruchej tekstury ciasta. Jeśli masło zbyt mocno się ogrzeje podczas mieszania, ciasto może stać się trudniejsze do obróbki. Czy mogę użyć tylko czekolady gorzkiej? Przepis jest obliczony na 200 g czekolady mlecznej i 200 g czekolady gorzkiej. Możesz zmienić proporcję, ale tarta będzie miała mniej słodki i bardziej intensywny smak, jeśli użyjesz tylko czekolady gorzkiej. Kiedy tarta jest gotowa? Tarta piecze się przez 25-30 minut, zgodnie z przepisem. Po upieczeniu pozostaw ją do ostygnięcia przed podaniem; krem ustabilizuje się w tym czasie. Czy mogę zrobić kilka małych tart? Tak. Ciasto dzieli się na kulki, a każda część wałkuje się do małej formy. Krem następnie dzieli się między formy. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do całej tarty, bez uwzględnienia płatków migdałowych lub bitej śmietany używanej do podania. Ponieważ przepis nie podaje liczby porcji, szacunkowa wartość na kawałek jest obliczana orientacyjnie dla 8 kawałków. Dla całej tarty: Około 4200-4400 kcal Białko: około 50-60 g Węglowodany: około 290-320 g Tłuszcze: około 280-300 g Dla jednego kawałka z 8: Około 525-550 kcal Białko: około 6-8 g Węglowodany: około 36-40 g Tłuszcze: około 35-38 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady, procentowej zawartości tłuszczu w śmietanie i wielkości porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostudzeniu przechowuj tartę przykrytą w lodówce. Najlepiej podawać ją schłodzoną lub pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem, niż podgrzewać, ponieważ krem czekoladowy może zmienić swoją teksturę. Jeśli używasz bitej śmietany do dekoracji, dodaj ją przed podaniem, a nie przed przechowywaniem. Płatki migdałowe można posypać albo przed podaniem, albo zaraz po ostudzeniu tarty.

Przygotowanie

Mieszaj mąkę z cukrem, solą i pokrojonym w kostkę masłem, aż uzyskasz rodzaj płatków. W misce wymieszaj 2 żółtka z kwaśną śmietaną, a następnie dodaj je do wcześniejszej mieszanki. Dobrze wymieszaj i wylej ciasto na folię spożywczą. Dobrze zaciśnij folię, uformuj dużą kulę ciasta i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut. Po co najmniej 30 minutach wyjmij ciasto i posyp mąką blat roboczy, rozwałkuj ciasto, aby pasowało do formy na tartę (średnica 15 cm). Jeśli masz kilka małych form, podziel ciasto na kulki i rozwałkuj je dla każdej formy. Połam czekoladę na kawałki i włóż ją razem z kwaśną śmietaną na ogień, mieszając, aż cała czekolada się rozpuści. Wymieszaj żółtka i gotowa jest masa na tartę. Wlej mieszankę na ciasto ułożone w formie i piecz przez 25-30 minut. Przed podaniem pozostaw do ostygnięcia i posyp płatkami migdałowymi lub ubij śmietanę.