巧克力挞
巧克力塔 我在看到Irina的食谱后尝试了这款塔，立刻喜欢上了酥皮和浓郁巧克力奶油的组合。制作过程简单，不需要复杂的步骤，面团只需在冰箱中冷藏一段时间后再擀开。对于直径为15厘米的塔模，这些材料足以制作一底覆盖着巧克力奶油的塔。最后，塔在上桌前需要冷却。 快速信息 准备时间：大约15-20分钟，不包括冷却和烘烤时间 冷藏时间：至少30分钟 烘烤时间：25-30分钟 总时间：大约1小时15分钟，不包括上桌前的冷却时间 份数：未具体说明；视切片大小而定 难度：简单到中等 食谱类型：烘焙甜点，巧克力塔 材料 塔皮材料： 200克白面粉 3汤匙糖 125克冷黄油，切成小块 2个蛋黄 1汤匙酸奶油 1小撮盐 巧克力奶油材料： 400克巧克力，分为200克牛奶巧克力和200克苦巧克力 300克酸奶油 2个蛋黄 1小撮盐 装饰材料： 杏仁片 制作步骤 1. 准备塔皮 在一个碗中放入面粉、糖、盐和切成小块的冷黄油。搅拌材料，直到形成类似于碎屑的混合物。黄油必须保持冷却，混合物在这个阶段不需要过度揉捏。 单独，将两个蛋黄与一汤匙酸奶油混合。将此混合物倒入面粉和黄油中，搅拌直到形成面团。 2. 将面团放入冰箱 将面团放在保鲜膜上，包好并形成一个球。将其放入冰箱至少30分钟。这个时间在擀开前是必要的，尤其是因为面团中含有冷黄油，需要足够坚固才能操作。 3. 擀开面团 30分钟后，从冰箱中取出面团。在工作台上撒上面粉，将面团擀开，直到达到适合直径为15厘米的塔模的大小。 将面团放入模具中并整理。如果使用多个小塔模，将面团分成小球，每个球擀成适合每个模具的大小。 4. 准备巧克力奶油 将巧克力撕成小块，与酸奶油一起放入锅中，加热。搅拌直到巧克力完全融化，形成均匀的混合物。 加入两个蛋黄和盐，然后搅拌均匀。当所有材料都被充分混合时，奶油就做好了。 5. 填充塔并烘烤 将巧克力奶油倒入放好的面团中。烘烤塔25-30分钟。食谱中没有提到烤箱温度，因此遵循通常用于烘焙塔的设置或您的烤箱说明是很重要的。 6. 冷却和装饰 在上桌前让塔冷却。撒上杏仁片。如果你愿意，可以在塔冷却后加上打发的奶油，正如原食谱中所示。 为什么我经常做这个食谱 这是一个适合想要巧克力甜点但不想要长材料清单或复杂技术的情况。面团简单制作，奶油以巧克力和酸奶油为基础，冷却后味道浓郁且质地厚重。可以在15厘米的模具中制作，使其适合较少的甜点量。 建议和变体 建议 面团的黄油必须使用冷的并切成小块。这样，面粉和黄油在加入蛋黄和酸奶油之前结合成松散的质地。 不要跳过冷藏时间。面团至少需要30分钟才能变得更易擀开并放入模具中。 在撒上面粉的工作台上擀开面团，以防粘连。如果在将其转移到模具时破裂，可以轻轻按压直接在模具中整理。 在巧克力奶油中，搅拌直到巧克力完全融化后再加入蛋黄。放入后，充分搅拌混合物。 塔必须在切割前冷却。奶油在冷却时会凝固，切片会更容易分割。 替代品 食谱使用200克牛奶巧克力和200克苦巧克力。这些数量和类型在甜味和可可的浓烈之间提供了平衡。如果改变比例，最终的味道会有所不同。 对于装饰，可以用打发的奶油替代杏仁片，食谱中已提到作为替代选择。不必同时使用这两种选择。 变体 您可以在多个小塔模中制作相同的混合物。在这种情况下，先将面团分成小球，然后擀开并调整每个模具的数量。 如果使用一个模具，请保持食谱中指定的15厘米直径。不同尺寸的模具可能会改变底部和奶油层的厚度，烘烤时间可能也会不同。 上桌建议 将塔简单地与撒在上面的杏仁片一起上桌，或者在完全冷却后加上打发的奶油。为了使切片更美观，冷却后再切割甜点，以便奶油更坚固。 常见问题 我可以提前准备面团吗？ 可以，面团可以提前准备并放入冰箱冷藏，但食谱建议至少冷藏30分钟。在操作之前，检查面团是否足够柔韧，以便擀开。 为什么要使用冷黄油？ 冷黄油有助于形成松散的面团质地。如果在搅拌时黄油过热，面团可能会变得难以操作。 我可以只使用苦巧克力吗？ 食谱是为200克牛奶巧克力和200克苦巧克力计算的。您可以更改比例，但如果只使用苦巧克力，塔的味道会更少甜且更浓烈。 塔什么时候做好？ 塔根据食谱烘烤25-30分钟。烘烤后，让其冷却再上桌；在此期间奶油会凝固。 我可以做多个小塔吗？ 可以。面团可以分成小球，每块擀开以适应每个小模具。然后将奶油分配到这些模具中。 营养价值 以下值为估算值，指的是整个塔，不包括杏仁片或上桌时使用的奶油。由于食谱未说明份数，因此每片的估算是基于8片的。 整个塔： 大约4200-4400卡路里 蛋白质：大约50-60克 碳水化合物：大约290-320克 脂肪：大约280-300克 每片（8片）： 大约525-550卡路里 蛋白质：大约6-8克 碳水化合物：大约36-40克 脂肪：大约35-38克 这些值可能因巧克力类型、酸奶油的脂肪含量和份量大小而有所不同。 储存和加热 冷却后，将塔覆盖保存于冰箱中。它更适合冷食或在切片前稍微放置在室温下，而不是加热，因为巧克力奶油的质地可能会改变。 如果您使用奶油进行装饰，请在上桌前添加，而不是在储存前。杏仁片可以在上桌前或塔冷却后立即撒上。
成分
- 对于塔皮：200克白面粉，3汤匙糖，125克冷黄油，2个蛋黄，1汤匙酸奶油，一撮盐。对于巧克力奶油：400克巧克力（200克牛奶巧克力，200克黑巧克力），300克酸奶油，2个蛋黄，一撮盐。用于装饰：杏仁片。
准备
将面粉与糖、盐和切成小方块的黄油混合，直到得到一种类似片状的质地。在一个碗中，将两个蛋黄与酸奶油混合，然后将其加入之前的混合物中。充分混合后，将面团倒在保鲜膜上。将保鲜膜紧紧包好，形成一个大面团球，并放入冰箱冷藏至少30分钟。至少30分钟后，取出面团，在工作台上撒上面粉，将面团擀开，使其适合塔盘（直径15厘米）。如果你有几个小塔盘，将面团分成小球，并为每个小塔盘擀开。将巧克力打碎成块，与酸奶油一起放在火上，搅拌直到所有巧克力融化。将蛋黄混合在一起，塔的奶油就准备好了。将混合物倒在放置在塔盘中的面团上，烘烤25-30分钟。上菜前，让其冷却，并撒上杏仁片或打发奶油。
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