Tarte au chocolat
Tarte au chocolat J'ai essayé cette tarte après avoir vu la recette d'Irina et j'ai tout de suite aimé la combinaison de la pâte sablée et de la riche crème au chocolat. Elle se prépare sans étapes compliquées, et la pâte a seulement besoin d'un peu de temps au réfrigérateur avant d'être étalée. Pour un moule à tarte de 15 cm de diamètre, les quantités sont suffisantes pour une base recouverte de crème au chocolat. À la fin, la tarte doit être laissée à refroidir avant d'être servie. Infos rapides Temps de préparation : environ 15-20 minutes, sans compter le temps de refroidissement et de cuisson Temps de réfrigération : minimum 30 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : environ 1 heure et 15 minutes, sans compter le temps de refroidissement avant de servir Portions : le nombre de portions n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des parts Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert cuit, tarte au chocolat Ingrédients Pour la pâte à tarte : 200 g de farine blanche 3 cuillères à soupe de sucre 125 g de beurre froid, coupé en dés 2 jaunes d'œufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 pincée de sel Pour la crème au chocolat : 400 g de chocolat, réparti en 200 g de chocolat au lait et 200 g de chocolat amer 300 g de crème fraîche 2 jaunes d'œufs 1 pincée de sel Pour la décoration : flocons d'amandes Mode de préparation 1. Prépare la pâte Dans un bol, mets la farine, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en dés. Mélange les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance semblable à des flocons ou des miettes. Le beurre doit rester froid, et le mélange ne doit pas être pétri plus que nécessaire à cette étape. Dans un autre bol, mélange les deux jaunes d'œufs avec la cuillère de crème fraîche. Verse ce mélange sur la farine avec le beurre et combine le tout jusqu'à former une pâte. 2. Laisse la pâte au réfrigérateur Place la pâte sur un film alimentaire, enveloppe-la et forme une boule. Mets-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps est nécessaire avant l'étalage, surtout parce que la pâte contient du beurre froid et doit être suffisamment ferme pour être travaillée. 3. Étale la pâte Après 30 minutes, sors la pâte du réfrigérateur. Saupoudre de la farine sur le plan de travail et étale la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille appropriée pour le moule à tarte de 15 cm de diamètre. Dispose la pâte dans le moule et ajuste-la. Si tu utilises plusieurs petits moules à tarte, divise la pâte en boules et étale chaque morceau pour chaque moule. 4. Prépare la crème au chocolat Casse le chocolat en morceaux et mets-le avec la crème dans une casserole sur le feu. Mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que tu obtiennes une consistance homogène. Ajoute les deux jaunes d'œufs et la pincée de sel, puis mélange bien. La crème est prête lorsque tous les ingrédients sont incorporés. 5. Remplis la tarte et fais cuire Verse la crème au chocolat sur la pâte disposée dans le moule. Fais cuire la tarte pendant 25-30 minutes. La température du four n'est pas mentionnée dans la recette originale, donc il est important de respecter le réglage habituel pour les tartes cuites ou les instructions de ton four. 6. Refroidis et décore Laisse la tarte refroidir avant de servir. Saupoudre des flocons d'amandes sur le dessus. Si tu préfères, tu peux également servir la tarte avec de la crème fouettée, comme indiqué dans la recette originale. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une tarte idéale quand tu veux un dessert au chocolat, mais sans une longue liste d'ingrédients ou des techniques compliquées. La pâte se prépare simplement, et la crème est à base de chocolat et de crème, avec un goût intense et une texture consistante après refroidissement. Le fait qu'elle puisse être faite dans un moule de 15 cm la rend adaptée pour une quantité de dessert plus petite. Conseils et variations Conseils Le beurre pour la pâte doit être utilisé froid et coupé en dés. De cette façon, la farine et le beurre se combinent en une texture sablée avant d'ajouter les jaunes d'œufs et la crème. Ne saute pas le temps au réfrigérateur. La pâte a besoin d'au moins 30 minutes pour devenir plus facile à étaler et à disposer dans le moule. Étale la pâte sur un plan de travail fariné pour éviter qu'elle ne colle. Si elle se casse en la déplaçant dans le moule, tu peux l'ajuster en appuyant légèrement directement dans le moule. Pour la crème au chocolat, mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu avant d'ajouter les jaunes d'œufs. Une fois ajoutés, homogénéise bien le mélange. La tarte doit être laissée à refroidir avant d'être coupée. La crème se fixe au fur et à mesure qu'elle refroidit, et les parts seront plus faciles à portionner. Substitutions La recette utilise 200 g de chocolat au lait et 200 g de chocolat amer. Ces quantités et types donnent l'équilibre entre le goût sucré et l'intensité du cacao. Si tu changes les proportions, le goût final sera différent. Pour la décoration, les flocons d'amandes peuvent être remplacés par de la crème fouettée, qui est déjà mentionnée comme alternative dans la recette. Il n'est pas nécessaire d'utiliser les deux options. Variations Tu peux préparer la même composition dans plusieurs petits moules à tarte. Dans ce cas, divise la pâte en boules avant de l'étaler et adapte la quantité pour chaque moule. Si tu utilises un seul moule, garde le diamètre de 15 cm indiqué dans la recette. Un moule d'une autre taille peut modifier l'épaisseur de la pâte et de la couche de crème, et le temps de cuisson peut ne pas être le même. Idées de service Sers la tarte simple, avec des flocons d'amandes saupoudrés sur le dessus, ou ajoute de la crème fouettée après qu'elle ait complètement refroidi. Pour des parts plus esthétiques, laisse le dessert refroidir avant de le portionner, afin que la crème soit plus ferme. Questions fréquentes Puis-je préparer la pâte plus tôt ? Oui, la pâte peut être préparée et laissée au réfrigérateur avant d'être étalée, mais la recette indique un temps minimum de 30 minutes. Avant de la travailler, vérifie qu'elle soit suffisamment malléable pour être étalée. Pourquoi faut-il utiliser du beurre froid ? Le beurre froid aide à former la texture sablée de la pâte. Si le beurre chauffe trop pendant que tu le mélanges, la pâte peut devenir plus difficile à travailler. Puis-je utiliser uniquement du chocolat amer ? La recette est calculée pour 200 g de chocolat au lait et 200 g de chocolat amer. Tu peux changer la proportion, mais la tarte aura un goût moins sucré et plus intense si tu utilises uniquement du chocolat amer. Quand la tarte est-elle prête ? La tarte cuit pendant 25-30 minutes, selon la recette. Après la cuisson, laisse-la refroidir avant de servir ; la crème se stabilisera durant ce temps. Puis-je faire plusieurs petites tartes ? Oui. La pâte se divise en boules, et chaque morceau est étalé pour un petit moule. La crème est ensuite répartie entre les moules. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et se réfèrent à la tarte entière, sans quantité calculée pour les flocons d'amandes ou la crème utilisée pour le service. Comme la recette ne précise pas le nombre de portions, l'estimation par part est calculée approximativement pour 8 parts. Pour toute la tarte : Environ 4.200-4.400 kcal Protéines : environ 50-60 g Glucides : environ 290-320 g Graisses : environ 280-300 g Pour une part sur 8 : Environ 525-550 kcal Protéines : environ 6-8 g Glucides : environ 36-40 g Graisses : environ 35-38 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de chocolat, du pourcentage de matière grasse de la crème et de la taille des portions. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conserve la tarte couverte au réfrigérateur. Elle est mieux servie froide ou laissée un peu à température ambiante avant de portionner que réchauffée, car la crème au chocolat peut changer de texture. Si tu utilises de la crème pour la décoration, ajoute-la avant de servir, pas avant de conserver. Les flocons d'amandes peuvent être saupoudrés soit avant de servir, soit immédiatement après que la tarte ait refroidi.
Préparation
Mélangez la farine avec le sucre, le sel et le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une sorte de flocons. Dans un bol, mélangez les 2 jaunes d'œufs avec la crème aigre, puis ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez bien et versez la pâte sur un film plastique. Serrez bien le film, formez une grosse boule de pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Après au moins 30 minutes, sortez la pâte et saupoudrez de la farine sur le plan de travail, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte au moule à tarte (diamètre 15 cm). Si vous avez plusieurs petits moules, divisez la pâte en boules et étalez-la pour chaque moule individuel. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le avec la crème aigre sur le feu, en remuant jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Ajoutez les jaunes d'œufs et la crème de tarte est prête. Versez le mélange sur la pâte disposée dans le moule et faites cuire pendant 25-30 minutes. Avant de servir, laissez refroidir et saupoudrez de flocons d'amande ou de crème fouettée.
Ingrédients
- Pour la pâte à tarte : 200 g de farine blanche
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 125 g de beurre froid
- 2 jaunes dœufs
- 1 cuillère à soupe de crème aigre
- une pincée de sel. Pour la crème au chocolat : 400 g de chocolat (200 g de chocolat au lait
- 200 g de chocolat noir)
- 300 g de crème aigre
- 2 jaunes dœufs
- une pincée de sel. Pour la décoration : flocons damande.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
