तिल के क्रैकर्स और घोंघे के आकार के ऐपेटाइज़र

तिल और घोंघे के नाश्ते के लिए नमकीन एक गर्म दिन में, जब आपको ओवन चालू करने का मन नहीं होता है, तब भी बच्चों या मेहमानों के लिए नाश्ते की आवश्यकता होने पर एक प्लेट नमकीन बनाना उचित है। उसी आटे से दो प्रकार के नाश्ते बनाए जा सकते हैं: तिल के साथ साधारण नमकीन और रिकोत्ता, हैम और परमेसन से भरे घोंघे। आटा बनाना आसान है, और भरावन को आपके पास जो सामग्री है उसके अनुसार बदला जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी के समय में लगभग 30 मिनट की बेकिंग समय जोड़ा जाता है तैयारी का समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: नमकीन के लिए 10 मिनट और घोंघे के लिए 20 मिनट ओवन का तापमान: 200 डिग्री सेल्सियस पोषण: मात्रा एक नाश्ते के लिए उपयुक्त है; सटीक संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप आटे को कितना पतला बेलते हैं और टुकड़ों का आकार क्या होता है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: नमकीन नाश्ता, बच्चों के लिए नाश्ता, बुफे या पैक सामग्री आटे के लिए: 700 ग्राम आटा 10 ग्राम खमीर, यानी आधा क्यूब नमक, स्वादानुसार 1 अंडा 3 चम्मच रिकोत्ता 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 2 चम्मच पानी, खमीर को घोलने के लिए नमकीन के लिए: तिल, छिड़कने के लिए घोंघे के लिए: 3 चम्मच रिकोत्ता 50 ग्राम दबा हुआ हैम 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पनीर तिल, छिड़कने के लिए बनाने की विधि 1. आटा तैयार करें एक बड़े बर्तन में आटा डालें। उसमें रिकोत्ता, कटे हुए मक्खन, अंडा और नमक डालें। खमीर को दो चम्मच पानी में घोलें, फिर मिश्रण को बर्तन में अन्य सामग्री पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर तब तक गूंधें जब तक एक चिकना आटा न बन जाए। इस चरण को जटिल बनाने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हों और आटा बेलने योग्य हो। आटे को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इसके बाद, इसे दो समान आकार के भागों में बाँट लें। एक भाग नमकीन के लिए और दूसरा भाग घोंघे के लिए उपयोग किया जाएगा। 2. तिल के साथ नमकीन तैयार करें पहले आटे के भाग को लें और इसे एक गोल शीट में बेलें। पूरी सतह पर तिल छिड़कें। शीट को लगभग 1 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को हल्के से घुमाएँ, बिना बहुत कसकर दबाए, फिर नमकीन को ट्रे में रखें। आकार बिल्कुल सही होना जरूरी नहीं है। बस इतना सुनिश्चित करें कि स्ट्रिप्स को ढीला लपेटा गया हो और उनके बीच थोड़ा सा स्थान हो। 200 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक नमकीन बेक करें। 3. घोंघे के लिए भरावन तैयार करें एक बर्तन में, रिकोत्ता को दबाए हुए हैम और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाएं। यदि आप परमेसन के बजाय पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप नुस्खे में बताई गई समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। जब तक एक समान मिश्रण नहीं बन जाता तब तक मिलाएं। रिकोत्ता भरावन को बांधने में मदद करती है, जबकि हैम और परमेसन उसे नमकीन स्वाद देते हैं। 4. घोंघे बनाएं आटे के दूसरे भाग को एक शीट में बेलें। इसके ऊपर तिल छिड़कें, फिर रिकोत्ता, हैम और परमेसन के मिश्रण को पूरी सतह पर फैलाएं। शीट को जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए। रोल को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को पलटें और ट्रे में रखें। 200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक घोंघे बेक करें। समय आटे की मोटाई और ओवन के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है, लेकिन कृपया नुस्खे में बताए गए 10 मिनट नमकीन और 20 मिनट घोंघे के लिए का पालन करें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे पसंद है कि एक ही आटे से मैं दो अलग-अलग नाश्ते बना सकता हूँ। तिल के साथ नमकीन सरल और खाने में आसान होते हैं, जबकि घोंघे भरावन के कारण अधिक भरे होते हैं। यह नुस्खा तब भी उपयोगी है जब मैं पहले से ही अपने फ्रिज में मौजूद सामग्रियों का उपयोग करना चाहता हूं। भरावन को आवश्यक रूप से मूल नुस्खे में नहीं होना चाहिए, और आटा दोनों किस्मों के लिए आसानी से विभाजित किया जा सकता है। टिप्स आटे में डालने से पहले खमीर को दो चम्मच पानी में घोलें। ऐसा करने से यह अन्य सामग्रियों के बीच बेहतर वितरित होता है। घोंघे की शीट पर बहुत अधिक भरावन न डालें। एक पतली परत को लपेटना आसान होता है और काटने पर बहुत अधिक नहीं निकलता है। रोल को तेज चाकू से काटें ताकि लगभग 2 सेमी के टुकड़ों का आकार बना रहे। नमकीन को हल्का सा लपेटें। यदि आप उन्हें बहुत कसकर लपेटते हैं, तो वे बेकिंग के बाद अधिक घने हो सकते हैं। एक समान परिणाम के लिए, कोशिश करें कि दोनों शीटों को समान मोटाई में बेलें। यदि आटा बहुत मोटा है, तो उत्पादों को नुस्खे में बताए गए समय से अधिक समय तक ओवन में रहना पड़ेगा। वैकल्पिक सामग्री मक्खन को मूल नुस्खे में बताए अनुसार मार्जरीन से बदल सकते हैं। भरावन में, परमेसन को समान मात्रा में कद्दूकस किए हुए पनीर से बदला जा सकता है। भरावन में रिकोत्ता को हैम और परमेसन के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है, बिना नुस्खे में अन्य बदलाव किए। अन्य परिवर्तनों के लिए, सामग्री की मात्रा स्रोत नुस्खे में निर्धारित नहीं की गई है, इसलिए भरावन को फैलाने और लपेटने के लिए पर्याप्त रूप से बंधा हुआ रखना सबसे अच्छा है। विविधताएँ आप केवल नमकीन या केवल घोंघे बना सकते हैं, पूरी आटे का उपयोग करके एक विकल्प के लिए। घोंघे के लिए, आप कोई भी भरावन का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते यह बहुत तरल न हो। बहुत नरम भरावन को लपेटना मुश्किल होता है और काटने पर रोल से बाहर निकल सकता है। यदि आप अन्य सामग्रियों का संयोजन चुनते हैं, तो मूल विचार को बनाए रखें: शीट को बेलें, भरावन जोड़ें, रोल करें, लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और 200 डिग्री पर बेक करें। सर्विंग के विचार नमकीन और घोंघे को एक प्लेट पर रखकर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। ये बच्चों के लिए एक साधारण नाश्ते या कई नमकीन व्यंजनों के साथ बुफे के लिए भी उपयुक्त हैं। उन्हें एक ही प्लेट पर एक साथ रखा जा सकता है, क्योंकि उनके आकार और बनावट अलग होते हैं: नमकीन सरल, तिल के साथ होते हैं, जबकि घोंघे में रिकोत्ता, हैम और परमेसन का भरावन होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आटे में केवल मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा में मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करने की अनुमति है। मात्रा वही रहती है: 50 ग्राम। क्या मुझे परमेसन का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं। परमेसन को कद्दूकस किए हुए पनीर से बदला जा सकता है। मूल नुस्खे में दो चम्मच बताए गए हैं। क्या मैं दोनों किस्मों के लिए आटा तैयार कर सकता हूँ? हाँ। आटा गूंधने के बाद और कुछ मिनटों के लिए छोड़ने के बाद दो भागों में बाँटा जाता है। एक भाग नमकीन के लिए और दूसरा भाग घोंघे के लिए उपयोग किया जाता है। नमकीन के स्ट्रिप्स कितनी मोटी होनी चाहिए? स्ट्रिप्स को लगभग 1 सेमी चौड़ा काटा जाता है। घोंघे के लिए, रोल को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है। क्या मैं घोंघे के भरावन को बदल सकता हूँ? हाँ। नुस्खा में कहा गया है कि किसी भी भरावन का उपयोग किया जा सकता है। एक ऐसा भरावन चुनने की सिफारिश की जाती है जो पर्याप्त घना हो, ताकि इसे फैलाया और लपेटा जा सके बिना बहने के। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और आटे, रिकोत्ता, मक्खन या मार्जरीन, हैम और उपयोग किए गए तिल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। चूंकि सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, अनुमान लगभग 100 ग्राम उत्पाद के लिए किया गया है। 100 ग्राम नमकीन और घोंघों के लिए अनुमानित किया जा सकता है: कैलोरी: लगभग 300-340 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 9-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-52 ग्राम वसा: लगभग 10-13 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम सोडियम की मात्रा काफी भिन्न हो सकती है, जो नमक, दबाए गए हैम और उपयोग किए गए परमेसन या पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है। ये मान संदर्भात्मक हैं, सटीक पोषण गणना नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना जैसे ही वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएँ, नमकीन और घोंघे को एक बंद कंटेनर में, कमरे के तापमान पर, थोड़े समय के लिए रखा जा सकता है। उन्हें गर्म होने पर बंद करना बेहतर नहीं है, क्योंकि नमी उन्हें नरम कर सकती है। एक बेहतर बनावट के लिए, आप परोसने से पहले उन्हें थोड़ी गर्म कर सकते हैं। उन्हें अधिक गर्म करना उचित नहीं है, खासकर भरावन वाले को, क्योंकि वे सूख सकते हैं। सबसे अच्छा ताजा, उसी दिन या बेकिंग के तुरंत बाद खाया जाता है।