Κράκερ με σουσάμι και ορεκτικά σε σχήμα σαλιγκαριού

Αλμυρά μπισκότα με σουσάμι και σαλιγκαράκια ορεκτικό Σε μια ζεστή μέρα, όταν δεν θέλεις να ανάψεις το φούρνο, αξίζει να φτιάξεις ένα ταψί αλμυρών μπισκότων αν χρειάζεσαι ένα σνακ για τα παιδιά ή για τους καλεσμένους. Από την ίδια ζύμη ετοιμάζονται δύο είδη ορεκτικού: απλά αλμυρά μπισκότα με σουσάμι και σαλιγκαράκια γεμιστά με ρικότα, ζαμπόν και παρμεζάνα. Η ζύμη φτιάχνεται εύκολα και η γέμιση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν έχει καθοριστεί ακριβώς; προσθέστε το χρόνο προετοιμασίας σε περίπου 30 λεπτά ψησίματος Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά για τα αλμυρά μπισκότα και 20 λεπτά για τα σαλιγκαράκια Θερμοκρασία φούρνου: 200 βαθμοί Κελσίου Μερίδες: η ποσότητα είναι κατάλληλη για ένα ορεκτικό σνακ; ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από το πόσο λεπτή θα ανοίξεις τη ζύμη και από το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: αλμυρό ορεκτικό, σνακ για παιδιά, μπουφέ ή πακέτο Συστατικά Για τη ζύμη: 700 γρ. αλεύρι 10 γρ. μαγιά, δηλαδή μισό κύβο αλάτι, κατά βούληση 1 αυγό 3 κουταλιές ρικότα 50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 2 κουταλιές νερό, για να διαλύσετε τη μαγιά Για τα αλμυρά μπισκότα: σουσάμι, για πασπάλισμα Για τα σαλιγκαράκια: 3 κουταλιές ρικότα 50 γρ. ζαμπόν 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί σουσάμι, για πασπάλισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη ζύμη Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ρικότα, το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το αυγό και το αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά στις δύο κουταλιές νερού και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πάνω από τα υλικά στο μπολ. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Δεν χρειάζεται να περιπλέκετε αυτό το στάδιο. Το σημαντικό είναι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά και η ζύμη να μπορεί να ανοιχτεί. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίστε την σε δύο μέρη όσο το δυνατόν πιο κοντά σε μέγεθος. Ένα μέρος θα χρησιμοποιηθεί για τα αλμυρά μπισκότα και το άλλο για τα σαλιγκαράκια. 2. Ετοιμάστε τα αλμυρά μπισκότα με σουσάμι Πάρτε το πρώτο κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το σε στρογγυλό φύλλο. Πασπαλίστε σουσάμι σε όλη την επιφάνεια. Κόψτε το φύλλο σε λωρίδες περίπου 1 εκ. πλάτος. Αναστρέψτε ελαφρώς κάθε λωρίδα, χωρίς να τη σφίξετε πολύ, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα αλμυρά μπισκότα στο ταψί. Το σχήμα δεν χρειάζεται να είναι τέλειο. Αρκεί οι λωρίδες να είναι ελαφρώς στριμμένες και τοποθετημένες με λίγο χώρο μεταξύ τους. Ψήστε τα αλμυρά μπισκότα στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. 3. Ετοιμάστε τη γέμιση για τα σαλιγκαράκια Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με το ζαμπόν και την τριμμένη παρμεζάνα. Αν χρησιμοποιείτε τυρί αντί για παρμεζάνα, μπορείτε να το προσθέσετε στην ίδια ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή σύνθεση. Η ρικότα βοηθά τη γέμιση να δέσει, ενώ το ζαμπόν και η παρμεζάνα της δίνουν αλμυρή γεύση. 4. Δημιουργήστε τα σαλιγκαράκια Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο. Πασπαλίστε σουσάμι από πάνω και στη συνέχεια απλώστε τη σύνθεση με ρικότα, ζαμπόν και παρμεζάνα σε όλη την επιφάνεια. Τυλίξτε το φύλλο όσο καλύτερα μπορείτε, σχηματίζοντας ένα ρολό. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. Γυρίστε κάθε κομμάτι και τοποθετήστε το στο ταψί. Ψήστε τα σαλιγκαράκια στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το πάχος της ζύμης και το φούρνο, αλλά τηρήστε τις 10 λεπτές για τα αλμυρά μπισκότα και τις 20 λεπτές για τα σαλιγκαράκια, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ότι από μία μόνο ζύμη μπορώ να ετοιμάσω δύο διαφορετικά σνακ. Τα αλμυρά μπισκότα με σουσάμι είναι απλά και εύκολα στο φάγωμα, ενώ τα σαλιγκαράκια είναι πιο χορταστικά λόγω της γέμισης. Η συνταγή είναι επίσης χρήσιμη όταν θέλω να χρησιμοποιήσω υλικά που ήδη έχω στο ψυγείο. Η γέμιση δεν χρειάζεται να είναι απαραίτητα αυτή της βασικής συνταγής και η ζύμη χωρίζεται εύκολα για να γίνει και οι δύο εκδόσεις. Συμβουλές Διαλύστε τη μαγιά στις δύο κουταλιές νερού πριν την προσθέσετε στη ζύμη. Έτσι, διανέμεται καλύτερα μεταξύ των άλλων συστατικών. Μην βάζετε πολύ γέμιση στο φύλλο για τα σαλιγκαράκια. Ένα λεπτό στρώμα τυλίγεται πιο εύκολα και δεν βγαίνει τόσο πολύ κατά την κοπή. Κόψτε το ρολό με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, ώστε τα κομμάτια των περίπου 2 εκ. να διατηρήσουν το σχήμα τους. Τα αλμυρά μπισκότα στρίβονται ελαφρώς. Εάν τα σφίξετε πολύ, μπορεί να γίνουν πιο συμπαγή μετά το ψήσιμο. Για ομοιόμορφο αποτέλεσμα, προσπαθήστε να ανοίξετε τα δύο φύλλα σε παρόμοιες παχύνσεις. Εάν η ζύμη είναι πολύ παχιά, τα προϊόντα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο στον φούρνο από αυτόν που αναφέρεται στη συνταγή. Αντικαταστάσεις Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, ακριβώς όπως προβλέπεται στην αρχική συνταγή. Στη γέμιση, η παρμεζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα τριμμένου τυριού. Η ρικότα στη γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με το ζαμπόν και την παρμεζάνα, χωρίς άλλες αλλαγές στη συνταγή. Για άλλες αλλαγές, η ποσότητα των συστατικών δεν είναι καθορισμένη στην πηγή της συνταγής, οπότε είναι καλύτερα να διατηρήσετε τη γέμιση αρκετά δεμένη ώστε να μπορεί να απλωθεί και να τυλιχτεί. Παραλλαγές Μπορείτε να φτιάξετε μόνο αλμυρά μπισκότα ή μόνο σαλιγκαράκια, χρησιμοποιώντας όλη τη ζύμη για μία από τις εκδόσεις. Για τα σαλιγκαράκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση επιθυμείτε, αρκεί να μην είναι πολύ υγρή. Μια πολύ μαλακή γέμιση είναι δύσκολο να απλωθεί και μπορεί να βγει από το ρολό κατά την κοπή. Εάν επιλέξετε μια άλλη συνδυαστική υλικών, διατηρήστε την βασική ιδέα: ανοίξτε το φύλλο, προσθέστε τη γέμιση, τυλίξτε, κόψτε κομμάτια περίπου 2 εκ. και ψήστε στους 200 βαθμούς. Ιδέες σερβιρίσματος Τα αλμυρά μπισκότα και τα σαλιγκαράκια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πιατέλα και να σερβιριστούν ως ορεκτικό. Είναι επίσης κατάλληλα για ένα απλό σνακ για τα παιδιά ή για ένα μπουφέ με πολλές αλμυρές παρασκευές. Μπορούν να τοποθετηθούν μαζί στην ίδια πιατέλα, καθώς έχουν διαφορετικά σχήματα και υφές: τα αλμυρά μπισκότα είναι απλά, με σουσάμι, ενώ τα σαλιγκαράκια περιέχουν τη γέμιση από ρικότα, ζαμπόν και παρμεζάνα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μαργαρίνη στη ζύμη; Ναι. Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση βούτυρου ή μαργαρίνης. Η ποσότητα παραμένει η ίδια: 50 γρ. Είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιώ παρμεζάνα; Όχι. Η παρμεζάνα μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένο τυρί. Στην αρχική συνταγή αναφέρονται δύο κουταλιές. Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη για και τις δύο ποικιλίες; Ναι. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο αφού έχει ζυμωθεί και αφεθεί να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Ένα μέρος χρησιμοποιείται για τα αλμυρά μπισκότα και το άλλο για τα σαλιγκαράκια. Πόσο παχιές πρέπει να είναι οι λωρίδες για τα αλμυρά μπισκότα; Οι λωρίδες κόβονται σε περίπου 1 εκ. πλάτος. Για τα σαλιγκαράκια, το ρολό κόβεται σε κομμάτια περίπου 2 εκ. Μπορώ να αλλάξω τη γέμιση των σαλιγκαριών; Ναι. Η συνταγή αναφέρει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε γέμιση επιθυμείτε. Συνιστάται να επιλέξετε μία που είναι αρκετά παχύρρευστη ώστε να μπορεί να απλωθεί και να τυλιχτεί χωρίς να διαρρεύσει. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο αλευριού, ρικότα, βούτυρο ή μαργαρίνη, ζαμπόν και την πραγματική ποσότητα σουσαμιού που χρησιμοποιείται. Δεδομένου ότι ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται, η εκτίμηση γίνεται για περίπου 100 γρ. προϊόντος. Για 100 γρ. αλμυρών μπισκότων και σαλιγκαριών, μπορεί να εκτιμηθεί: Θερμίδες: περίπου 300-340 θερμίδες Πρωτεΐνες: περίπου 9-11 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 45-52 γρ. Λίπη: περίπου 10-13 γρ. Ίνες: περίπου 2-3 γρ. Η ποσότητα νατρίου μπορεί να διαφέρει αρκετά, ανάλογα με την ποσότητα αλατιού, το ζαμπόν και την παρμεζάνα ή το τυρί που χρησιμοποιείται. Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, όχι ακριβής υπολογισμός διατροφής. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αφού κρυώσουν εντελώς, τα αλμυρά μπισκότα και τα σαλιγκαράκια διατηρούνται σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μικρό χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να μην τα κλείσετε όσο είναι ζεστά, καθώς η υγρασία μπορεί να τα μαλακώσει. Για μια πιο ευχάριστη υφή, μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς πριν το σερβίρισμα. Δεν είναι σκόπιμο να τα θερμάνετε υπερβολικά, ειδικά αυτά με γέμιση, γιατί μπορεί να στεγνώσουν. Είναι καλύτερα να καταναλώνονται φρέσκα, την ίδια ημέρα ή λίγο μετά το ψήσιμο.