Crackers al sesamo e antipasti a forma di lumaca

Cracker al sesamo e aperitivi a forma di chiocciola In una giornata calda, quando non hai voglia di accendere il forno, vale comunque la pena preparare una teglia di cracker se hai bisogno di uno spuntino per bambini o ospiti. Dalla stessa pasta puoi preparare due tipi di aperitivi: cracker semplici al sesamo e chiocciole ripiene di ricotta, prosciutto e parmigiano. L'impasto è facile da preparare e il ripieno può essere cambiato a seconda di quello che hai a disposizione. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; aggiungi il tempo di preparazione a circa 30 minuti di cottura Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 10 minuti per i cracker e 20 minuti per le chiocciole Temperatura del forno: 200 gradi Celsius Porzioni: la quantità è adatta per uno spuntino aperitivo; il numero esatto dipende da quanto sottile stendi l'impasto e dalla dimensione dei pezzi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: aperitivo salato, spuntino per bambini, buffet o pacchetto Ingredienti Per l'impasto: 700 g di farina 10 g di lievito, ovvero metà cubetto sale, a piacere 1 uovo 3 cucchiai di ricotta 50 g di burro o margarina 2 cucchiai di acqua, per sciogliere il lievito Per i cracker: sesamo, per spolverare Per le chiocciole: 3 cucchiai di ricotta 50 g di prosciutto cotto 2 cucchiai di parmigiano grattugiato o formaggio sesamo, per spolverare Metodo di preparazione 1. Prepara l'impasto Metti la farina in una ciotola capiente. Aggiungi la ricotta, il burro a pezzetti, l'uovo e il sale. Sciogli il lievito nei due cucchiai di acqua, poi versa il composto sugli ingredienti nella ciotola. Mescola bene, poi impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Non è necessario complicare questo passaggio; è importante che gli ingredienti siano ben incorporati e che l'impasto possa essere steso. Lascia riposare l'impasto per qualche minuto. Dopo, dividilo in due parti il più possibile uguali. Una parte sarà utilizzata per i cracker e l'altra per le chiocciole. 2. Prepara i cracker al sesamo Prendi la prima parte dell'impasto e stendila in un foglio rotondo. Spolvera il sesamo su tutta la superficie. Taglia il foglio in strisce di circa 1 cm di larghezza. Arrotola delicatamente ogni striscia, senza stringere troppo, poi disponi i cracker su una teglia da forno. La forma non deve essere perfetta. È sufficiente che le strisce siano arrotolate leggermente e disposte con un po' di spazio tra di loro. Cuoci i cracker a 200 gradi per circa 10 minuti. 3. Prepara il ripieno per le chiocciole In una ciotola, mescola la ricotta con il prosciutto cotto e il parmigiano grattugiato. Se usi formaggio al posto del parmigiano, puoi utilizzare la stessa quantità indicata nella ricetta. Mescola fino a ottenere una composizione uniforme. La ricotta aiuta il ripieno a legarsi, mentre il prosciutto e il parmigiano gli conferiscono un sapore salato. 4. Forma le chiocciole Stendi la seconda parte dell'impasto in un foglio. Spolvera sopra il sesamo, poi stendi la miscela di ricotta, prosciutto e parmigiano su tutta la superficie. Arrotola il foglio il più stretto possibile, formando un rotolo. Taglia il rotolo in pezzi di circa 2 cm di spessore. Gira ogni pezzo e disponilo sulla teglia. Cuoci le chiocciole a 200 gradi per circa 20 minuti. Il tempo può variare leggermente a seconda dello spessore dell'impasto e del forno, ma in generale segui i 10 minuti per i cracker e i 20 minuti per le chiocciole come indicato nella ricetta. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che da un solo impasto posso preparare due spuntini diversi. I cracker al sesamo sono semplici e facili da mangiare, mentre le chiocciole sono più sostanziose grazie al ripieno. La ricetta è utile anche quando voglio utilizzare ingredienti che ho già in frigorifero. Il ripieno non deve necessariamente essere quello della ricetta base, e l'impasto si divide facilmente per fare entrambe le varianti. Consigli Sciogli il lievito nei due cucchiai di acqua prima di aggiungerlo all'impasto. In questo modo si distribuisce meglio tra gli altri ingredienti. Non mettere troppo ripieno sul foglio per le chiocciole. Uno strato sottile si arrotola più facilmente e non fuoriesce durante il taglio. Taglia il rotolo con un coltello affilato, affinché i pezzi di circa 2 cm mantengano la loro forma. I cracker si attorcigliano leggermente. Se li stringi troppo, possono diventare più compatti dopo la cottura. Per un risultato uniforme, cerca di stendere entrambi i fogli a spessori simili. Se l'impasto è troppo spesso, i prodotti avranno bisogno di più tempo in forno di quanto indicato nella ricetta. Sostituzioni Il burro può essere sostituito con margarina, come previsto nella ricetta originale. Nel ripieno, il parmigiano può essere sostituito con la stessa quantità di formaggio grattugiato. La ricotta nel ripieno può essere utilizzata insieme al prosciutto e al parmigiano senza altre modifiche alla ricetta. Per altre modifiche, la quantità di ingredienti non è stabilita nella fonte della ricetta, quindi è meglio mantenere il ripieno sufficientemente legato per poter essere steso e arrotolato. Varianti Puoi fare solo cracker o solo chiocciole, usando l'intero impasto per una delle opzioni. Per le chiocciole, puoi usare qualsiasi ripieno desideri, a patto che non sia troppo liquido. Un ripieno troppo morbido è difficile da stendere e può fuoriuscire dal rotolo durante il taglio. Se scegli una combinazione diversa di ingredienti, mantieni l'idea di base: stendi il foglio, aggiungi il ripieno, arrotola, taglia pezzi di circa 2 cm e cuoci a 200 gradi. Idee per servire I cracker e le chiocciole possono essere disposti su un vassoio e serviti come aperitivo. Sono adatti anche per uno spuntino semplice per bambini o per un buffet con diversi piatti salati. Possono essere disposti insieme sullo stesso vassoio, poiché hanno forme e consistenze diverse: i cracker sono semplici, con sesamo, mentre le chiocciole contengono il ripieno di ricotta, prosciutto e parmigiano. Domande frequenti Posso usare solo margarina nell'impasto? Sì. La ricetta consente di usare burro o margarina. La quantità rimane la stessa: 50 g. È obbligatorio usare parmigiano? No. Il parmigiano può essere sostituito con formaggio grattugiato. Nella ricetta originale sono indicate due cucchiai. Posso preparare l'impasto per entrambe le varietà? Sì. L'impasto viene diviso in due dopo essere stato impastato e lasciato riposare per qualche minuto. Una parte viene utilizzata per i cracker e l'altra per le chiocciole. Quanto devono essere spesse le strisce per i cracker? Le strisce vengono tagliate a circa 1 cm di larghezza. Per le chiocciole, il rotolo viene tagliato in pezzi di circa 2 cm di spessore. Posso cambiare il ripieno delle chiocciole? Sì. La ricetta menziona che si può usare qualsiasi ripieno desiderato. È consigliabile scegliere uno sufficientemente consistente, che possa essere steso e arrotolato senza fuoriuscire. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e possono variare a seconda del tipo di farina, ricotta, burro o margarina, prosciutto e quantità effettiva di sesamo utilizzata. Poiché il numero di porzioni non è specificato, la stima è fatta per circa 100 g di prodotto. Per 100 g di cracker e chiocciole, si possono stimare: Calorie: circa 300-340 kcal Proteine: circa 9-11 g Carboidrati: circa 45-52 g Grassi: circa 10-13 g Fibre: circa 2-3 g Il sodio può variare notevolmente, a seconda della quantità di sale, del prosciutto cotto e del parmigiano o del formaggio utilizzato. Questi sono valori indicativi, non un calcolo nutrizionale esatto. Conservazione e riscaldamento Dopo che si sono completamente raffreddati, i cracker e le chiocciole si conservano in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per un breve periodo. È meglio non chiuderli mentre sono caldi, poiché l'umidità può ammorbidirli. Per una consistenza più gradevole, puoi riscaldarli leggermente prima di servire. Non è consigliabile riscaldarli eccessivamente, soprattutto quelli con ripieno, poiché possono seccarsi. Si consumano meglio freschi, lo stesso giorno o poco dopo la cottura.