Krakersy sezamowe i przystawki w kształcie ślimaka

Słone paluszki z sezamem i ślimaczki przystawka W upalny dzień, gdy nie masz ochoty na włączanie piekarnika, warto przygotować blachę słonych paluszków, jeśli potrzebujesz przekąski dla dzieci lub gości. Z tego samego ciasta przygotowuje się dwa rodzaje przystawek: proste paluszki z sezamem i ślimaczki nadziewane ricottą, szynką i parmezanem. Ciasto robi się łatwo, a nadzienie można zmieniać w zależności od tego, co masz pod ręką. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano dokładnie; należy dodać czas przygotowania do około 30 minut pieczenia Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 10 minut dla paluszków i 20 minut dla ślimaczków Temperatura piekarnika: 200 stopni Celsjusza Porcje: ilość jest odpowiednia na przekąskę przystawkową; dokładna liczba zależy od tego, jak cienko rozwałkujesz ciasto i od wielkości kawałków Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: słona przekąska, przekąska dla dzieci, bufet lub pakiet Składniki Na ciasto: 700 g mąki 10 g drożdży, czyli połowa kostki sól, do smaku 1 jajko 3 łyżki ricotty 50 g masła lub margaryny 2 łyżki wody, do rozpuszczenia drożdży Na paluszki: sezam, do posypania Na ślimaczki: 3 łyżki ricotty 50 g szynki wędzonej 2 łyżki startego parmezanu lub sera żółtego sezam, do posypania Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj ricottę, pokrojone w kawałki masło, jajko i sól. Rozpuść drożdże w dwóch łyżkach wody, a następnie wlej mieszankę do składników w misce. Dobrze wymieszaj, a następnie zagnieć, aż uzyskasz jednolite ciasto. Nie trzeba komplikować tego etapu; ważne jest, aby składniki były dobrze połączone i ciasto można było rozwałkować. Pozwól ciastu odpocząć przez kilka minut. Następnie podziel je na dwie części o zbliżonej wielkości. Jedna część będzie użyta na paluszki, a druga na ślimaczki. 2. Przygotuj paluszki z sezamem Weź pierwszą część ciasta i rozwałkuj je na okrągły placek. Posyp sezamem całą powierzchnię. Pokrój placek w paski o szerokości około 1 cm. Delikatnie skręć każdy pasek, nie ściskając go za mocno, a następnie ułóż paluszki na blasze. Kształt nie musi być idealny. Wystarczy, że paski będą lekko skręcone i ułożone z niewielką przestrzenią między nimi. Piec paluszki w 200 stopniach przez około 10 minut. 3. Przygotuj nadzienie do ślimaczków W misce wymieszaj ricottę z wędzoną szynką i startym parmezanem. Jeśli używasz sera żółtego zamiast parmezanu, możesz dodać go w tej samej ilości, co w przepisie. Mieszaj, aż uzyskasz jak najbardziej jednolitą masę. Ricotta pomaga związać nadzienie, a szynka i parmezan nadają mu słony smak. 4. Formuj ślimaczki Rozwałkuj drugą część ciasta na placek. Posyp sezamem, a następnie rozłóż na całej powierzchni masę z ricotty, szynki i parmezanu. Zwiń placek jak najlepiej, tworząc rulon. Pokrój rulon na kawałki o grubości około 2 cm. Obróć każdy kawałek i ułóż go na blasze. Piec ślimaczki w 200 stopniach przez około 20 minut. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od grubości ciasta i piekarnika, ale trzymaj się orientacyjnych 10 minut dla paluszków i 20 minut dla ślimaczków, jak wskazano w przepisie. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że z jednego ciasta mogę przygotować dwie różne przekąski. Paluszki z sezamem są proste i łatwe do jedzenia, a ślimaczki są bardziej sycące dzięki nadzieniu. Przepis jest również przydatny, gdy chcę wykorzystać składniki, które już mam w lodówce. Nadzienie nie musi być koniecznie tym z podstawowego przepisu, a ciasto łatwo dzieli się na obie wersje. Porady Rozpuść drożdże w dwóch łyżkach wody przed dodaniem ich do ciasta. Dzięki temu lepiej się rozprowadzą wśród innych składników. Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia na placek do ślimaczków. Cieńsza warstwa łatwiej się zwija i nie wycieka podczas krojenia. Pokrój rulon ostrym nożem, aby kawałki o grubości około 2 cm zachowały swój kształt. Paluszki skręcają się lekko. Jeśli je zbyt mocno ściśniesz, mogą stać się bardziej zwarte po upieczeniu. Aby uzyskać równomierny rezultat, postaraj się rozwałkować oba placki na podobne grubości. Jeśli ciasto jest zbyt grube, produkty będą potrzebować więcej czasu w piekarniku niż wskazano w przepisie. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, dokładnie tak, jak przewidziano w oryginalnym przepisie. W nadzieniu parmezan można zastąpić taką samą ilością startego sera żółtego. Ricottę w nadzieniu można użyć razem z szynką i parmezanem, bez innych zmian w przepisie. W przypadku innych zmian ilość składników nie jest określona w źródle przepisu, więc lepiej zachować nadzienie wystarczająco zwarte, aby można je było rozłożyć i zwinąć. Wariacje Możesz zrobić tylko paluszki lub tylko ślimaczki, wykorzystując całe ciasto na jedną z wersji. Do ślimaczków możesz użyć dowolnego nadzienia, pod warunkiem, że nie jest zbyt płynne. Zbyt miękkie nadzienie trudno się rozkłada i może wypłynąć z rulonu podczas krojenia. Jeśli wybierzesz inną kombinację składników, zachowaj podstawową ideę: rozwałkuj placek, dodaj nadzienie, zwiń, pokrój kawałki o grubości około 2 cm i piecz w 200 stopniach. Pomysły na podanie Paluszki i ślimaczki można ułożyć na półmisku i podać jako przystawkę. Są również odpowiednie jako prosta przekąska dla dzieci lub na bufet z wieloma słonymi potrawami. Mogą być podane razem na tym samym półmisku, ponieważ mają różne kształty i tekstury: paluszki są proste, z sezamem, a ślimaczki zawierają nadzienie z ricotty, szynki i parmezanu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć tylko margaryny w cieście? Tak. Przepis pozwala na użycie masła lub margaryny. Ilość pozostaje taka sama: 50 g. Czy muszę używać parmezanu? Nie. Parmezan można zastąpić startym serem żółtym. W oryginalnym przepisie wskazano dwie łyżki. Czy mogę przygotować ciasto na oba rodzaje? Tak. Ciasto dzieli się na dwie części po wyrobieniu i pozostawieniu na kilka minut. Jedna część jest używana na paluszki, a druga na ślimaczki. Jak grube powinny być paski na paluszki? Paski kroi się na około 1 cm szerokości. Dla ślimaczków rulon kroi się na kawałki o grubości około 2 cm. Czy mogę zmienić nadzienie ślimaczków? Tak. Przepis wspomina, że można użyć dowolnego nadzienia. Zaleca się wybrać takie, które jest wystarczająco gęste, aby można je było rozłożyć i zwinąć bez wyciekania. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju mąki, ricotty, masła lub margaryny, szynki i faktycznej ilości użytego sezamu. Ponieważ liczba porcji nie jest podana, szacowanie jest dokonane dla około 100 g produktu. Na 100 g paluszków i ślimaczków można oszacować: Kalorie: około 300-340 kcal Białko: około 9-11 g Węglowodany: około 45-52 g Tłuszcze: około 10-13 g Błonnik: około 2-3 g Sód może się znacznie różnić w zależności od ilości soli, wędzonej szynki i użytego parmezanu lub sera żółtego. Są to wartości orientacyjne, a nie dokładne obliczenia żywieniowe. Przechowywanie i podgrzewanie Po całkowitym ostudzeniu paluszki i ślimaczki przechowuje się w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez krótki czas. Lepiej nie zamykać ich, gdy są ciepłe, ponieważ wilgoć może je zmiękczyć. Aby uzyskać przyjemniejszą teksturę, możesz je lekko podgrzać przed podaniem. Nie zaleca się ich nadmiernego podgrzewania, zwłaszcza tych z nadzieniem, ponieważ mogą się wysuszyć. Najlepiej spożywać je świeże, w tym samym dniu lub krótko po upieczeniu.