Saratele cu susan si melcusori aperitiv

Saratele cu susan și melcișori aperitiv Într-o zi călduroasă, când nu prea îți vine să pornești cuptorul, tot merită făcută o tavă de sărățele dacă ai nevoie de o gustare pentru copii sau pentru musafiri. Din același aluat se pregătesc două feluri de aperitiv: sărățele simple cu susan și melcișori umpluți cu ricotta, șuncă și parmezan. Aluatul se face ușor, iar umplutura poate fi schimbată în funcție de ce ai la îndemână. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; se adaugă timpul de pregătire la aproximativ 30 de minute de coacere Timp de preparare: nu este precizat în rețeta originală Timp de coacere: 10 minute pentru sărățele și 20 de minute pentru melcișori Temperatura cuptorului: 200 de grade Celsius Porții: cantitatea este potrivită pentru o gustare aperitiv; numărul exact depinde de cât de subțire întinzi aluatul și de mărimea bucăților Dificultate: ușoară Tipul rețetei: aperitiv sărat, gustare pentru copii, bufet sau pachet Ingrediente Pentru aluat: 700 g făină 10 g drojdie, adică jumătate de cub sare, după gust 1 ou 3 linguri ricotta 50 g unt sau margarină 2 linguri apă, pentru dizolvarea drojdiei Pentru sărățele: susan, pentru presărat Pentru melcișori: 3 linguri ricotta 50 g șuncă presată 2 linguri parmezan ras sau cașcaval ras susan, pentru presărat Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune făina într-un vas încăpător. Adaugă ricotta, untul tăiat în bucăți, oul și sarea. Dizolvă drojdia în cele două linguri de apă, apoi toarnă amestecul peste ingredientele din vas. Amestecă bine, apoi frământă până când obții un aluat legat. Nu este nevoie să complici această etapă; important este ca ingredientele să fie bine încorporate și aluatul să poată fi întins. Lasă aluatul câteva minute să se odihnească. După aceea, împarte-l în două părți cât mai apropiate ca mărime. O parte va fi folosită pentru sărățele, iar cealaltă pentru melcișori. 2. Pregătește sărățelele cu susan Ia prima parte de aluat și întinde-o într-o foaie rotundă. Presară susan pe toată suprafața. Taie foaia în fâșii de aproximativ 1 cm lățime. Răsucește ușor fiecare fâșie, fără să o strângi prea tare, apoi așază sărățelele în tavă. Forma nu trebuie să fie perfectă. Este suficient ca fâșiile să fie răsucite lejer și așezate cu puțin spațiu între ele. Coace sărățelele la 200 de grade timp de aproximativ 10 minute. 3. Pregătește umplutura pentru melcișori Într-un vas, amestecă ricotta cu șunca presată și parmezanul ras. Dacă folosești cașcaval în loc de parmezan, îl poți pune în aceeași cantitate menționată în rețetă. Amestecă până când obții o compoziție cât mai uniformă. Ricotta ajută umplutura să se lege, iar șunca și parmezanul îi dau gustul sărat. 4. Formează melcișorii Întinde a doua parte de aluat într-o foaie. Presară susan deasupra, apoi întinde compoziția cu ricotta, șuncă și parmezan pe toată suprafața. Rulează foaia cât mai bine, formând un rulou. Taie ruloul în bucăți de aproximativ 2 cm grosime. Întoarce fiecare bucată și așază-o în tavă. Coace melcișorii la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Timpul poate varia ușor în funcție de grosimea aluatului și de cuptor, dar respectă orientativ cele 10 minute pentru sărățele și 20 de minute pentru melcișori, așa cum este indicat în rețetă. De ce fac rețeta des Îmi place că dintr-un singur aluat pot pregăti două gustări diferite. Sărățelele cu susan sunt simple și ușor de mâncat, iar melcișorii sunt mai consistenți datorită umpluturii. Rețeta este utilă și atunci când vreau să folosesc ingrediente pe care le am deja în frigider. Umplutura nu trebuie să fie neapărat cea din rețeta de bază, iar aluatul se împarte ușor pentru a face ambele variante. Sfaturi Dizolvă drojdia în cele două linguri de apă înainte să o adaugi în aluat. Așa se distribuie mai bine printre celelalte ingrediente. Nu pune prea multă umplutură pe foaia pentru melcișori. Un strat subțire se rulează mai ușor și nu iese atât de mult în timpul tăierii. Taie ruloul cu un cuțit bine ascuțit, pentru ca bucățile de aproximativ 2 cm să își păstreze forma. Sărățelele se răsucesc ușor. Dacă le strângi prea tare, pot deveni mai compacte după coacere. Pentru un rezultat uniform, încearcă să întinzi cele două foi la grosimi apropiate. Dacă aluatul este prea gros, produsele vor avea nevoie de mai mult timp la cuptor decât cel menționat în rețetă. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu margarină, exact cum este prevăzut în rețeta inițială. În umplutură, parmezanul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de cașcaval ras. Ricotta din umplutură poate fi folosită împreună cu șunca și parmezanul, fără alte modificări ale rețetei. Pentru alte schimbări, cantitatea de ingrediente nu este stabilită în sursa rețetei, așa că este mai bine să păstrezi umplutura suficient de legată pentru a putea fi întinsă și rulată. Variații Poți face doar sărățele sau doar melcișori, folosind întregul aluat pentru una dintre variante. Pentru melcișori, poți folosi orice umplutură dorești, cu condiția să nu fie foarte lichidă. O umplutură prea moale se întinde greu și poate ieși din rulou în timpul tăierii. Dacă alegi o altă combinație de ingrediente, păstrează ideea de bază: întinzi foaia, adaugi umplutura, rulezi, tai bucăți de aproximativ 2 cm și le coci la 200 de grade. Idei de servire Sărățelele și melcișorii se pot pune pe un platou și se servesc ca aperitiv. Sunt potrivite și pentru o gustare simplă a copiilor sau pentru un bufet cu mai multe preparate sărate. Pot fi așezate împreună pe același platou, deoarece au forme și texturi diferite: sărățelele sunt simple, cu susan, iar melcișorii conțin umplutura de ricotta, șuncă și parmezan. Întrebări frecvente Pot folosi doar margarină în aluat? Da. Rețeta permite folosirea untului sau a margarinei. Cantitatea rămâne aceeași: 50 g. Este obligatoriu să folosesc parmezan? Nu. Parmezanul poate fi înlocuit cu cașcaval ras. În rețeta originală sunt indicate două linguri. Pot pregăti aluatul pentru ambele sortimente? Da. Aluatul se împarte în două după ce a fost frământat și lăsat câteva minute. O parte se folosește pentru sărățele, iar cealaltă pentru melcișori. Cât de groase trebuie să fie fâșiile pentru sărățele? Fâșiile se taie la aproximativ 1 cm lățime. Pentru melcișori, ruloul se taie în bucăți de aproximativ 2 cm. Pot schimba umplutura melcișorilor? Da. Rețeta menționează că se poate folosi orice umplutură dorită. Este recomandat să alegi una suficient de consistentă, care să poată fi întinsă și rulată fără să curgă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de făină, ricotta, unt sau margarină, șuncă și cantitatea efectivă de susan folosită. Cum numărul de porții nu este precizat, estimarea este făcută pentru aproximativ 100 g de produs. Pentru 100 g de sărățele și melcișori, se pot estima: Calorii: aproximativ 300-340 kcal Proteine: aproximativ 9-11 g Carbohidrați: aproximativ 45-52 g Grăsimi: aproximativ 10-13 g Fibre: aproximativ 2-3 g Sodiul poate varia destul de mult, în funcție de cantitatea de sare, de șunca presată și de parmezanul sau cașcavalul folosit. Sunt valori orientative, nu un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire După ce s-au răcit complet, sărățelele și melcișorii se păstrează într-un recipient închis, la temperatura camerei, pentru o perioadă scurtă. Este mai bine să nu îi închizi cât sunt calzi, deoarece umezeala îi poate înmuia. Pentru o textură mai plăcută, îi poți încălzi puțin înainte de servire. Nu este indicat să îi încălzești excesiv, mai ales pe cei cu umplutură, pentru că se pot usca. Cel mai bine se consumă proaspeți, în aceeași zi sau la scurt timp după coacere.

Etichete

saleuri saratele cascaval delaco

Categorie: Aperitive Autor: Dalia O. Vizualizări: 1579 Data: 15.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Saratele cu susan si melcusori aperitiv de Dalia O. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Saratele cu susan si melcusori aperitiv de Dalia O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii