Crackers au sésame et apéritifs en forme d'escargot

Name: Crackers au sésame et apéritifs en forme d'escargot
Ingredients: Pâte : 700 g de farine; un demi-cube de levure (10 g); sel; 1 œuf; 3 cuillères à soupe de ricotta; 50 g de beurre (ou margarine). Garniture : 3 cuillères à soupe de ricotta; 50 g de jambon pressé; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou de fromage; sésame.

Apéritifs - Crackers au sésame et apéritifs en forme d'escargot par Dalia O. - Recettes Recipia

Crackers au sésame et apéritifs en forme d'escargot Par une journée chaude, quand on n'a pas vraiment envie d'allumer le four, cela vaut quand même la peine de préparer un plateau de crackers si vous avez besoin d'un en-cas pour les enfants ou pour des invités. Avec la même pâte, vous pouvez préparer deux types d'apéritifs : des crackers au sésame simples et des escargots farcis à la ricotta, au jambon et au parmesan. La pâte est facile à réaliser, et la farce peut être changée en fonction de ce que vous avez sous la main. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; ajoutez le temps de préparation à environ 30 minutes de cuisson Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 10 minutes pour les crackers et 20 minutes pour les escargots Température du four : 200 degrés Celsius Portions : la quantité est adaptée pour un en-cas apéritif ; le nombre exact dépend de l'épaisseur à laquelle vous étalez la pâte et de la taille des morceaux Difficulté : facile Type de recette : apéritif salé, en-cas pour enfants, buffet ou paquet Ingrédients Pour la pâte : 700 g de farine 10 g de levure, soit la moitié d'un cube sel, au goût 1 œuf 3 cuillères à soupe de ricotta 50 g de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe d'eau, pour dissoudre la levure Pour les crackers : sésame, pour saupoudrer Pour les escargots : 3 cuillères à soupe de ricotta 50 g de jambon pressé 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou de fromage sésame, pour saupoudrer Méthode de préparation 1. Préparez la pâte Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez la ricotta, le beurre coupé en morceaux, l'œuf et le sel. Dissolvez la levure dans les deux cuillères à soupe d'eau, puis versez le mélange sur les ingrédients dans le bol. Mélangez bien, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il n'est pas nécessaire de compliquer cette étape ; il est important que les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte puisse être étalée. Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes. Ensuite, divisez-la en deux parties aussi égales que possible. Une partie sera utilisée pour les crackers, et l'autre pour les escargots. 2. Préparez les crackers au sésame Prenez la première partie de la pâte et étalez-la en une feuille ronde. Saupoudrez de sésame sur toute la surface. Coupez la feuille en bandes d'environ 1 cm de large. Tordez doucement chaque bande, sans trop serrer, puis disposez les crackers sur une plaque de cuisson. La forme n'a pas besoin d'être parfaite. Il suffit que les bandes soient légèrement tordues et placées avec un peu d'espace entre elles. Faites cuire les crackers à 200 degrés pendant environ 10 minutes. 3. Préparez la farce pour les escargots Dans un bol, mélangez la ricotta avec le jambon pressé et le parmesan râpé. Si vous utilisez du fromage à la place du parmesan, vous pouvez utiliser la même quantité mentionnée dans la recette. Mélangez jusqu'à obtenir une composition uniforme. La ricotta aide la farce à se lier, tandis que le jambon et le parmesan lui donnent un goût salé. 4. Formez les escargots Étalez la deuxième partie de la pâte en une feuille. Saupoudrez de sésame sur le dessus, puis étalez le mélange de ricotta, jambon et parmesan sur toute la surface. Roulez la feuille aussi serrée que possible, formant un rouleau. Coupez le rouleau en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Tournez chaque morceau et placez-le sur la plaque. Faites cuire les escargots à 200 degrés pendant environ 20 minutes. Le temps peut varier légèrement en fonction de l'épaisseur de la pâte et du four, mais suivez généralement les 10 minutes pour les crackers et 20 minutes pour les escargots comme indiqué dans la recette. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait qu'avec une seule pâte, je peux préparer deux en-cas différents. Les crackers au sésame sont simples et faciles à manger, tandis que les escargots sont plus consistants grâce à la farce. La recette est également utile lorsque je veux utiliser des ingrédients que j'ai déjà dans le réfrigérateur. La farce n'a pas nécessairement à être celle de la recette de base, et la pâte se divise facilement pour faire les deux versions. Conseils Dissolvez la levure dans les deux cuillères à soupe d'eau avant de l'ajouter à la pâte. Ainsi, elle se répartit mieux parmi les autres ingrédients. Ne mettez pas trop de farce sur la feuille pour les escargots. Une couche fine s'enroule plus facilement et ne déborde pas lors de la découpe. Coupez le rouleau avec un couteau bien aiguisé, afin que les morceaux d'environ 2 cm conservent leur forme. Les crackers se tordent légèrement. Si vous les serrez trop, ils peuvent devenir plus compacts après la cuisson. Pour un résultat uniforme, essayez d'étaler les deux feuilles à des épaisseurs similaires. Si la pâte est trop épaisse, les produits auront besoin de plus de temps au four que celui indiqué dans la recette. Substitutions Le beurre peut être remplacé par de la margarine, comme cela est prévu dans la recette originale. Dans la farce, le parmesan peut être remplacé par la même quantité de fromage râpé. La ricotta dans la farce peut être utilisée avec le jambon et le parmesan sans autres modifications de la recette. Pour d'autres changements, la quantité d'ingrédients n'est pas spécifiée dans la source de la recette, donc il est préférable de garder la farce suffisamment liée pour pouvoir l'étaler et l'enrouler. Variations Vous pouvez faire uniquement des crackers ou uniquement des escargots, en utilisant toute la pâte pour l'une des options. Pour les escargots, vous pouvez utiliser n'importe quelle farce que vous souhaitez, à condition qu'elle ne soit pas trop liquide. Une farce trop molle est difficile à étaler et peut s'échapper du rouleau lors de la découpe. Si vous choisissez une autre combinaison d'ingrédients, gardez l'idée de base : étalez la feuille, ajoutez la farce, enroulez, coupez des morceaux d'environ 2 cm et faites cuire à 200 degrés. Idées de service Les crackers et les escargots peuvent être placés sur un plateau et servis comme apéritif. Ils sont également adaptés pour un en-cas simple pour les enfants ou pour un buffet avec plusieurs plats salés. Ils peuvent être placés ensemble sur le même plateau, car ils ont des formes et des textures différentes : les crackers sont simples, au sésame, tandis que les escargots contiennent la farce de ricotta, jambon et parmesan. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement de la margarine dans la pâte ? Oui. La recette permet d'utiliser soit du beurre, soit de la margarine. La quantité reste la même : 50 g. Est-il obligatoire d'utiliser du parmesan ? Non. Le parmesan peut être remplacé par du fromage râpé. Dans la recette originale, deux cuillères sont indiquées. Puis-je préparer la pâte pour les deux variétés ? Oui. La pâte est divisée en deux après avoir été pétrie et laissée reposer quelques minutes. Une partie est utilisée pour les crackers, et l'autre pour les escargots. Quelle doit être l'épaisseur des bandes pour les crackers ? Les bandes doivent être coupées à environ 1 cm de large. Pour les escargots, le rouleau est coupé en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Puis-je changer la farce des escargots ? Oui. La recette mentionne qu'il est possible d'utiliser n'importe quelle farce désirée. Il est recommandé de choisir une farce suffisamment consistante, qui peut être étalée et enroulée sans couler. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent varier en fonction du type de farine, de ricotta, de beurre ou de margarine, de jambon et de la quantité réelle de sésame utilisée. Comme le nombre de portions n'est pas précisé, l'estimation est faite pour environ 100 g de produit. Pour 100 g de crackers et d'escargots, on peut estimer : Calories : environ 300-340 kcal Protéines : environ 9-11 g Glucides : environ 45-52 g Graisses : environ 10-13 g Fibres : environ 2-3 g Le sodium peut varier considérablement, en fonction de la quantité de sel, du jambon pressé et du parmesan ou du fromage utilisé. Ce sont des valeurs indicatives, pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Après avoir complètement refroidi, les crackers et les escargots se conservent dans un récipient fermé à température ambiante pendant une courte période. Il est préférable de ne pas les fermer lorsqu'ils sont chauds, car l'humidité peut les ramollir. Pour une texture plus agréable, vous pouvez les réchauffer légèrement avant de servir. Il n'est pas conseillé de les réchauffer excessivement, surtout ceux avec farce, car ils peuvent se dessécher. Ils se consomment de préférence frais, le jour même ou peu après la cuisson.