Biscoitos de gergelim e aperitivos em forma de caracol

Biscoitos de gergelim e caracóis aperitivo Em um dia quente, quando você não tem muita vontade de ligar o forno, vale a pena fazer uma assadeira de biscoitos se você precisar de um lanche para as crianças ou para os convidados. Da mesma massa, são preparados dois tipos de aperitivo: biscoitos simples com gergelim e caracóis recheados com ricota, presunto e parmesão. A massa é fácil de fazer, e o recheio pode ser alterado de acordo com o que você tem à mão. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; adiciona-se o tempo de preparação a cerca de 30 minutos de cozimento Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 10 minutos para os biscoitos e 20 minutos para os caracóis Temperatura do forno: 200 graus Celsius Porções: a quantidade é adequada para um lanche aperitivo; o número exato depende de quão fino você estica a massa e do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo salgado, lanche para crianças, buffet ou pacote Ingredientes Para a massa: 700 g de farinha 10 g de fermento, ou seja, metade de um cubo sal, a gosto 1 ovo 3 colheres de sopa de ricota 50 g de manteiga ou margarina 2 colheres de sopa de água, para dissolver o fermento Para os biscoitos: gergelim, para polvilhar Para os caracóis: 3 colheres de sopa de ricota 50 g de presunto cozido 2 colheres de sopa de parmesão ralado ou queijo ralado gergelim, para polvilhar Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione a ricota, a manteiga cortada em pedaços, o ovo e o sal. Dissolva o fermento nas duas colheres de sopa de água e, em seguida, despeje a mistura sobre os ingredientes na tigela. Misture bem e, em seguida, sove até obter uma massa homogênea. Não é necessário complicar esta etapa; o importante é que os ingredientes estejam bem incorporados e a massa possa ser esticada. Deixe a massa descansar por alguns minutos. Depois, divida-a em duas partes de tamanhos semelhantes. Uma parte será usada para os biscoitos e a outra para os caracóis. 2. Prepare os biscoitos com gergelim Pegue a primeira parte da massa e estenda-a em um círculo. Polvilhe gergelim em toda a superfície. Corte a massa em tiras de aproximadamente 1 cm de largura. Gire suavemente cada tira, sem apertar demais, e coloque os biscoitos na assadeira. A forma não precisa ser perfeita. Basta que as tiras estejam levemente torcidas e colocadas com um pouco de espaço entre elas. Asse os biscoitos a 200 graus por aproximadamente 10 minutos. 3. Prepare o recheio para os caracóis Em uma tigela, misture a ricota com o presunto e o parmesão ralado. Se você usar queijo em vez de parmesão, pode colocá-lo na mesma quantidade mencionada na receita. Misture até obter uma composição o mais homogênea possível. A ricota ajuda a unir o recheio, enquanto o presunto e o parmesão lhe dão o sabor salgado. 4. Forme os caracóis Estenda a segunda parte da massa em um círculo. Polvilhe gergelim por cima e, em seguida, espalhe a mistura de ricota, presunto e parmesão por toda a superfície. Enrole a massa o melhor que puder, formando um rolo. Corte o rolo em pedaços de aproximadamente 2 cm de espessura. Vire cada pedaço e coloque-o na assadeira. Asse os caracóis a 200 graus por aproximadamente 20 minutos. O tempo pode variar ligeiramente dependendo da espessura da massa e do forno, mas siga as 10 minutos para os biscoitos e 20 minutos para os caracóis, como indicado na receita. Por que faço essa receita com frequência Gosto que de uma única massa posso preparar dois lanches diferentes. Os biscoitos com gergelim são simples e fáceis de comer, enquanto os caracóis são mais substanciais devido ao recheio. A receita também é útil quando quero usar ingredientes que já tenho na geladeira. O recheio não precisa ser necessariamente o da receita básica, e a massa se divide facilmente para fazer ambas as versões. Dicas Dissolva o fermento nas duas colheres de sopa de água antes de adicioná-lo à massa. Assim, ele se distribui melhor entre os outros ingredientes. Não coloque muito recheio na massa dos caracóis. Uma camada fina enrola mais facilmente e não vaza tanto durante o corte. Corte o rolo com uma faca bem afiada, para que os pedaços de aproximadamente 2 cm mantenham sua forma. Os biscoitos se torcem levemente. Se você apertá-los demais, podem ficar mais compactos após o cozimento. Para um resultado uniforme, tente esticar as duas massas em espessuras semelhantes. Se a massa estiver muito grossa, os produtos precisarão de mais tempo no forno do que o indicado na receita. Substituições A manteiga pode ser substituída por margarina, exatamente como previsto na receita original. No recheio, o parmesão pode ser substituído pela mesma quantidade de queijo ralado. A ricota do recheio pode ser usada junto com o presunto e o parmesão, sem outras modificações na receita. Para outras alterações, a quantidade de ingredientes não é estabelecida na fonte da receita, então é melhor manter o recheio suficientemente ligado para que possa ser espalhado e enrolado. Variações Você pode fazer apenas biscoitos ou apenas caracóis, usando toda a massa para uma das versões. Para os caracóis, você pode usar qualquer recheio que desejar, desde que não seja muito líquido. Um recheio muito mole é difícil de espalhar e pode sair do rolo durante o corte. Se você escolher uma combinação diferente de ingredientes, mantenha a ideia básica: estenda a massa, adicione o recheio, enrole, corte pedaços de aproximadamente 2 cm e asse a 200 graus. Ideias para servir Os biscoitos e caracóis podem ser colocados em uma travessa e servidos como aperitivo. Eles também são adequados para um lanche simples para crianças ou para um buffet com vários pratos salgados. Podem ser servidos juntos na mesma travessa, pois têm formas e texturas diferentes: os biscoitos são simples, com gergelim, e os caracóis contêm o recheio de ricota, presunto e parmesão. Perguntas frequentes Posso usar apenas margarina na massa? Sim. A receita permite o uso de manteiga ou margarina. A quantidade permanece a mesma: 50 g. É obrigatório usar parmesão? Não. O parmesão pode ser substituído por queijo ralado. Na receita original, são indicadas duas colheres de sopa. Posso preparar a massa para ambos os tipos? Sim. A massa é dividida em duas após ser sovada e deixada descansar por alguns minutos. Uma parte é usada para os biscoitos e a outra para os caracóis. Qual deve ser a espessura das tiras para os biscoitos? As tiras são cortadas com cerca de 1 cm de largura. Para os caracóis, o rolo é cortado em pedaços de aproximadamente 2 cm. Posso mudar o recheio dos caracóis? Sim. A receita menciona que qualquer recheio desejado pode ser usado. É recomendável escolher um que seja suficientemente consistente, que possa ser espalhado e enrolado sem vazar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de farinha, ricota, manteiga ou margarina, presunto e a quantidade efetiva de gergelim usada. Como o número de porções não é especificado, a estimativa é feita para aproximadamente 100 g do produto. Para 100 g de biscoitos e caracóis, pode-se estimar: Calorias: aproximadamente 300-340 kcal Proteínas: aproximadamente 9-11 g Carboidratos: aproximadamente 45-52 g Gorduras: aproximadamente 10-13 g Fibras: aproximadamente 2-3 g O sódio pode variar bastante, dependendo da quantidade de sal, do presunto e do parmesão ou queijo usado. Esses são valores orientativos, não um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento Após esfriarem completamente, os biscoitos e caracóis devem ser armazenados em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por um período curto. É melhor não fechá-los enquanto ainda estão quentes, pois a umidade pode amolecê-los. Para uma textura mais agradável, você pode aquecê-los ligeiramente antes de servir. Não é recomendável aquecê-los excessivamente, especialmente os que têm recheio, pois podem secar. O ideal é consumi-los frescos, no mesmo dia ou logo após o cozimento.

Ingredientes

Massa: 700 g de farinha
meio cubo de fermento (10 g)
sal
1 ovo
3 colheres de sopa de ricotta
50 g de manteiga (ou margarina). Recheio: 3 colheres de sopa de ricotta
50 g de presunto prensado
2 colheres de sopa de parmesão ralado ou queijo
gergelim.

Biscoitos de gergelim e aperitivos em forma de caracol

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