ड्रोब दे मिएल, हरी जड़ी-बूटियों वाला मेमने का लोफ

सामग्री

• 1 kg मेमने का अंग-मांस (जिगर फेफड़े दिल)
• 2000 ml पानी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 छोटी चम्मच साबुत काली मिर्च
• 2 तेजपत्ते
• 2 मध्यम लाल प्याज़ (300 g)
• 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
• 2 स्लाइस ब्रेड (60 g)
• 100 ml दूध
• 1 गुच्छा हरा लहसुन (50 g)
• 1 गुच्छा हरा प्याज़ (100 g)
• 1 गुच्छा पार्सले (15 g)
• 1 गुच्छा सोआ (15 g)
• 10 अंडे
• 1000 ml पानी
• 1 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 चुटकी पिसी काली मिर्च
• 1 छोटी चम्मच मरजोरम
• 1 बड़ा चम्मच आटा

तैयारी

1. अंग-मांस को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। इसे 2000 ml पानी, 1 छोटी चम्मच नमक, साबुत काली मिर्च और तेजपत्तों के साथ एक बर्तन में डालें। 30 मिनट तक नरम होने तक उबालें, फिर निकालकर 30 मिनट ठंडा होने दें। 2. लाल प्याज़ को बारीक काटें और 3 बड़े चम्मच तेल में लगभग 6 मिनट, नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। 3. 4 अंडों को 1000 ml पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करके छील लें। ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। ठंडे किए हुए अंग-मांस, आधे हरे लहसुन, भुने प्याज़ और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से पीस लें। 4. हरा प्याज़, पार्सले, सोआ और बचा हुआ आधा हरा लहसुन बारीक काटें। इन्हें पिसे हुए मिश्रण और अच्छी तरह फेंटे हुए 6 कच्चे अंडों के साथ मिलाएँ। बचा हुआ 2 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च, एक चुटकी पिसी काली मिर्च और मरजोरम डालें। 5. बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल से बेकिंग टिन चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। आधा मिश्रण टिन में डालें, उबले अंडों को बीच में एक कतार में रखें और बाकी मिश्रण से ढक दें। 6. ड्रोब को पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 50 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए।