Drob jagnięcy z ziołami

Składniki

• 1 kg podrobów jagnięcych (wątroba płuca serce)
• 2000 ml wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu
• 2 liście laurowe
• 2 średnie czerwone cebule (300 g)
• 5 łyżek oleju słonecznikowego
• 2 kromki chleba (60 g)
• 100 ml mleka
• 1 pęczek młodego czosnku (50 g)
• 1 pęczek dymki (100 g)
• 1 pęczek pietruszki (15 g)
• 1 pęczek koperku (15 g)
• 10 jajek
• 1000 ml wody
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1 szczypta mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie

1. Osusz podroby ręcznikiem papierowym. Włóż je do garnka z 2000 ml wody, 1 łyżeczką soli, ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi. Gotuj przez 30 minut, aż zmiękną, a potem wyjmij je i zostaw do ostygnięcia na 30 minut. 2. Drobno posiekaj czerwoną cebulę i duś ją na 3 łyżkach oleju przez około 6 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. 3. Ugotuj 4 jajka w 1000 ml wody przez 10 minut, a potem ostudź je i obierz. Namocz chleb w mleku i odciśnij. Zmiel ostudzone podroby, połowę młodego czosnku, podsmażoną cebulę i chleb. 4. Drobno posiekaj dymkę, pietruszkę, koperek i pozostałą połowę młodego czosnku. Wymieszaj je ze zmieloną masą i 6 dobrze roztrzepanymi surowymi jajkami. Dodaj pozostałe 2 łyżeczki soli, łyżeczkę mielonego pieprzu, szczyptę mielonego pieprzu i majeranek. 5. Posmaruj formę pozostałymi 2 łyżkami oleju i oprósz ją mąką. Włóż do formy połowę masy, ułóż ugotowane jajka pośrodku, jedno za drugim, i przykryj resztą masy. 6. Piecz drob w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut, aż z wierzchu się zrumieni, a środek się zetnie.