Drob de miel, rumänischer Osterbraten aus Lamm

Zutaten

• 1 kg Lamm-Innereien (Leber Lunge Herz)
• 2000 ml Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 2 mittelgroße rote Zwiebeln (300 g)
• 5 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2 Scheiben Brot (60 g)
• 100 ml Milch
• 1 Bund frischer Knoblauch (50 g)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (100 g)
• 1 Bund Petersilie (15 g)
• 1 Bund Dill (15 g)
• 10 Eier
• 1000 ml Wasser
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Messerspitze gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Majoran
• 1 Esslöffel Mehl

Zubereitung

1. Tupfe die Innereien mit Küchenpapier trocken. Gib sie mit 2000 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz, den Pfefferkörnern und den Lorbeerblättern in einen Topf. Koche sie 30 Minuten, bis sie weich sind, nimm sie dann heraus und lass sie 30 Minuten abkühlen. 2. Hacke die roten Zwiebeln fein und dünste sie in 3 Esslöffeln Öl etwa 6 Minuten, bis sie weich und glasig sind. 3. Koche die 4 Eier 10 Minuten in 1000 ml Wasser, lass sie anschließend abkühlen und schäle sie. Weiche das Brot in Milch ein und drücke es aus. Zerkleinere die abgekühlten Innereien, die Hälfte des frischen Knoblauchs, die angebratenen Zwiebeln und das Brot im Fleischwolf. 4. Hacke die Frühlingszwiebeln, die Petersilie, den Dill und die andere Hälfte des frischen Knoblauchs fein. Vermische sie mit der gehackten Masse und 6 rohen, gut verquirlten Eiern. Gib die restlichen 2 Teelöffel Salz, den Teelöffel gemahlenen Pfeffer, die Messerspitze gemahlenen Pfeffer und den Majoran dazu. 5. Fette die Form mit den übrigen 2 Esslöffeln Öl ein und bestäube sie mit Mehl. Gib die Hälfte der Masse in die Form, lege die hart gekochten Eier in einer Reihe in die Mitte und bedecke sie mit der restlichen Masse. 6. Backe den Drob im auf 180°C vorgeheizten Ofen 50 Minuten, bis er oben goldbraun ist und die Mitte fest wird.