Otlu kuzu drobu

Malzemeler

• 1 kg kuzu sakatatı (ciğer akciğer yürek)
• 2000 ml su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2 defne yaprağı
• 2 orta boy kırmızı soğan (300 g)
• 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 dilim ekmek (60 g)
• 100 ml süt
• 1 demet taze sarımsak (50 g)
• 1 demet taze soğan (100 g)
• 1 demet maydanoz (15 g)
• 1 demet dereotu (15 g)
• 10 yumurta
• 1000 ml su
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 bıçak ucu toz karabiber
• 1 çay kaşığı mercanköşk
• 1 yemek kaşığı un

Hazırlık

1. Sakatatları kâğıt havluyla kurulayın. 2000 ml su, 1 çay kaşığı tuz, tane karabiber ve defne yapraklarıyla birlikte bir tencereye koyun. Yumuşayana kadar 30 dakika haşlayın, ardından çıkarıp 30 dakika soğumaya bırakın. 2. Kırmızı soğanı ince ince doğrayın ve 3 yemek kaşığı yağda yaklaşık 6 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun. 3. 4 yumurtayı 1000 ml suda 10 dakika haşlayın, ardından soğutup kabuklarını soyun. Ekmeği sütte ıslatıp suyunu sıkın. Soğumuş sakatatları, taze sarımsağın yarısını, kavrulmuş soğanı ve ekmeği kıyma makinesinden geçirin. 4. Taze soğanı, maydanozu, dereotunu ve taze sarımsağın kalan yarısını ince ince doğrayın. Kıyılmış karışım ve iyice çırpılmış 6 çiğ yumurtayla harmanlayın. Kalan 2 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı toz karabiberi, bir bıçak ucuyla toz karabiberi ve mercanköşkünü ekleyin. 5. Tepsiyi kalan 2 yemek kaşığı yağla yağlayıp unla kaplayın. Karışımın yarısını tepsiye koyun, haşlanmış yumurtaları ortada sıra halinde dizin ve kalan karışımla üzerlerini kapatın. 6. Drobu önceden ısıtılmış 180°C fırında 50 dakika, üstü kızarana ve ortası tutana kadar pişirin.