पानाक्रिस शैली का मेमने का मीटलोफ

ईस्टर का मेमना मेरे पास एक बुधवार की शाम को आया, और चूंकि अगले दिन मुझे दो दिन के लिए बाहर जाना था, मैंने इसे फ्रीज करने का इरादा नहीं किया। मैंने मांस के साथ-साथ अंगों को भी मैरीनेट करने का निर्णय लिया, भले ही मैंने पहले ऐसा नहीं किया था। मुझे थोड़ी चिंता हुई, लेकिन अंततः अंगों ने फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से सहन किया, और शनिवार की सुबह मैंने उनका उपयोग ड्रोब बनाने के लिए किया। यह एक क्लासिक ड्रोब नहीं है, लेकिन परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट निकला। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 दिन मैरीनेटिंग, वास्तव में लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 30-40 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: ओवन में 35 मिनट + उबालने का समय पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: मध्यम ईस्टर की रेसिपी सामग्री लगभग 7 किलोग्राम मेमने के अंग मैरीनेड के लिए: जैतून का तेल घरेलू आधा सूखा सफेद शराब पीला प्याज बे पत्ती गरम मसाला जंगली थाइम सुगंधित नमक (यदि आपके पास हर्ब्स और मसालों के साथ सुगंधित नमक है) ड्रोब के मिश्रण के लिए: 1 बड़ा गुच्छा ताजा डिल 6 हरी प्याज के तने 6 हरी लहसुन की कलियां 2 कच्चे मुर्गी के अंडे 2 कच्चे बत्तख के अंडे स्वादानुसार नमक और काली मिर्च संयोजन के लिए: मेढ़े की आंत (आकार को लाइन करने के लिए) 4 उबले हुए मुर्गी के अंडे, छिलके उतरे हुए निर्माण की विधि 1. अंग (जिगर, हृदय, फेफड़े आदि) घर आने के तुरंत बाद मैरीनेट कर दें। एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल, घरेलू आधा सूखा सफेद शराब, कटे हुए पीले प्याज, बे पत्ती, गरम मसाला, जंगली थाइम और सुगंधित नमक मिलाएं। अंगों को डालें और ढक दें। इसे फ्रिज में कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें। मैंने लगभग दो दिन रखा, परिस्थितियों के कारण, और यह ठीक था। 2. शनिवार की सुबह मैंने मैरीनेट किए हुए अंगों को निकाला। मैंने उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लिया। 3. अंगों को बिना नमक के ठंडे पानी में उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो 15 मिनट और उबालें। इसे अधिक उबालने की आवश्यकता नहीं है, ताकि यह कठोर न हो जाए। 4. अंगों को निकालें और ठंडा होने दें। 5. इस बीच, संयोजन के लिए अंडों को उबालें (4 टुकड़े), लगभग 10 मिनट, फिर ठंडा होने दें और छिलका उतारें। 6. ठंडे अंगों को चाकू से बारीक काट लें या अपनी पसंद के अनुसार मांस की चक्की में डालें। 7. कटे हुए अंगों को एक बड़े कटोरे में डालें। बारीक कटे हुए ताजा डिल, हरी प्याज और हरी लहसुन, नमक, काली मिर्च, 2 कच्चे मुर्गी के अंडे और 2 कच्चे बत्तख के अंडे डालें। एक बड़े चम्मच या हाथ से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 8. एक ओवन-प्रूफ बर्तन तैयार करें। बर्तन में मेढ़े की आंत को फैलाएं, किनारों को दीवारों के पार लटकाते हुए। 9. ड्रोब के मिश्रण का आधा भाग बर्तन में डालें, समतल करें। 10. उबले हुए और छिलके उतरे हुए 4 अंडों को बर्तन के चारों ओर रख दें। 11. अंडों के ऊपर शेष मिश्रण डालें, समतल करें। 12. सभी को मेढ़े की आंत के किनारे से ढक दें। 13. पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें, ढक्कन के बिना। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मेमने के सभी अंगों का सही उपयोग करता है, और मैरीनेड स्वाद में मदद करता है। यह कुछ भी बर्बाद नहीं करने का एक प्रभावी तरीका है और ड्रोब को नरम बनाए रखता है। आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और संयोजन में अधिक समय नहीं लगता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अंगों को अधिक उबालने न दें, अन्यथा वे कठोर हो जाएंगे। यदि आप मेढ़े की आंत का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप बेकिंग पेपर से ढके बर्तन में बेक कर सकते हैं, लेकिन मेढ़े की आंत अधिक नमी बनाए रखती है। अगर आप अधिक देहाती बनावट चाहते हैं, तो अंगों को चाकू से काटें, मांस की चक्की में नहीं। विकल्प यदि आपके पास बत्तख के अंडे नहीं हैं, तो केवल मुर्गी के अंडे डालें। आप केवल हरी प्याज या केवल हरी लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके पास उपलब्ध हो। विविधताएँ यदि आप सुगंधित हरी सब्जियों को पसंद करते हैं, तो आप अजमोद या चिव्स जोड़ सकते हैं। एक पारंपरिक स्वाद के लिए, मैरीनेड में गरम मसाला न डालें। सेवा करने के विचार थोड़ा ठंडा करने के बाद मोटे स्लाइस में काटें। यह ईस्टर की मेज पर एक ऐपेटाइज़र के रूप में, मूली, हरी प्याज के साथ या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, सरसों या वसंत सलाद के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे अंगों को मैरीनेट करना चाहिए या क्या मैं उन्हें सीधे उपयोग कर सकता हूँ? मैरीनेट करना अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह मांस को अधिक नरम और स्वादिष्ट बनाता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप मैरीनेटिंग के चरण को छोड़ सकते हैं। क्या ड्रोब बिना मेढ़े की आंत के बनाया जा सकता है? हाँ, ड्रोब को बिना मेढ़े की आंत के बेक किया जा सकता है, बेकिंग पेपर से ढके बर्तन में। मेढ़े की आंत एक पतली परत देती है और नमी बनाए रखती है। क्या मैं केवल मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बत्तख के अंडे आवश्यक नहीं हैं। आप उन्हें पूरी तरह से मुर्गी के अंडों से बदल सकते हैं। क्या ड्रोब को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (10 में से): कैलोरी: 220-250 kcal प्रोटीन: 18 ग्राम वसा: 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 3-4 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो मेढ़े की आंत की मात्रा और अंगों के अनुपात पर निर्भर करते हैं। ड्रोब प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और वसा मुख्य रूप से अंगों और अंडों से आती है। सहेजना और फिर से गर्म करना ड्रोब को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है या ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है। मैं इसे फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती।